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2023-03-06
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记得父母第一次带我食潮州菜就是大排档，主要食冷菜式，例如卤水类，腌渍类以及各类潮州粿品等。潮州菜，简称潮菜，粤菜的其中一个分支，起源于中国广东省潮汕地区。低档的潮州菜馆大多树立潮菜自己的名称，高档的潮菜酒楼则一般用潮粤菜。今次去到九龙湾国际展览中心3楼的新潮楼食正宗潮州菜，和我小时候的印象非常不同，这是属于高档的潮菜，食物款式丰富，不单潮州人，香港人亦非常啱食。新潮楼装潢高贵雅致，地方阔落，点菜用QR code落单，追上潮流。新潮楼有一个大舞台，知道间中有乐队live band表演。芝士虾球伊面$128香港隆重场合经常会点选的菜式，伊面寓意婚姻像伊面的长度连绵不绝，永无休止，还有大只肉厚又鲜味爽弹的原只虾肉，香浓芝士酱汁，份量惊人。香煎蚝仔酪$108基本上每一台食客都会点选的经典潮菜。蚝饼（蚝烙）是打冷必吃的小食，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，脆卜卜有蛋香，还吃到一粒粒蚝仔。蚝烙是广东潮汕地区的汉族传统小吃，属于粤菜系。椒盐鲜鱿$108我至爱的其中一款小菜就是椒盐鲜鱿，外皮炸至松脆酥香，内里的鲜鱿肉质弹牙爽口不过韧，而且炸得够干身，不会过份油腻。菠萝咕噜肉$108咕噜肉酸中带甜的酱汁，
记得父母第一次带我食潮州菜就是大排档，主要食冷菜式，例如卤水类，腌渍类以及各类潮州粿品等。潮州菜，简称潮菜，粤菜的其中一个分支，起源于中国广东省潮汕地区。低档的潮州菜馆大多树立潮菜自己的名称，高档的潮菜酒楼则一般用潮粤菜。
今次去到九龙湾国际展览中心3楼的新潮楼食正宗潮州菜，和我小时候的印象非常不同，这是属于高档的潮菜，食物款式丰富，不单潮州人，香港人亦非常啱食。
新潮楼装潢高贵雅致，地方阔落，点菜用QR code落单，追上潮流。新潮楼有一个大舞台，知道间中有乐队live band表演。
芝士虾球伊面$128香港隆重场合经常会点选的菜式，伊面寓意婚姻像伊面的长度连绵不绝，永无休止，还有大只肉厚又鲜味爽弹的原只虾肉，香浓芝士酱汁，份量惊人。
香煎蚝仔酪
$108
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香煎蚝仔酪$108基本上每一台食客都会点选的经典潮菜。蚝饼（蚝烙）是打冷必吃的小食，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，脆卜卜有蛋香，还吃到一粒粒蚝仔。蚝烙是广东潮汕地区的汉族传统小吃，属于粤菜系。
椒盐鲜鱿
$108
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我至爱的其中一款小菜就是椒盐鲜鱿，外皮炸至松脆酥香，内里的鲜鱿肉质弹牙爽口不过韧，而且炸得够干身，不会过份油腻。
菠萝咕噜肉$108咕噜肉酸中带甜的酱汁，令人胃口大开，肉质松化柔嫩。
反沙芋头
$68
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用餐当晚另一款，每台食客都点选的潮州经典甜品，虽然材料很简单，只需芋头与白糖，但反沙过程中需要不停翻炒又翻炒，把沙糖均匀地包在芋头外层，力度要准确，非常讲究师傅的手艺和功力。糖浆结成粉状，糖粒幼细均匀，变成一层白霜般包著芋头，暖暖的放进口里，外脆内软，外皮酥脆松甜，芋头质感粉糯，和反沙的技艺配合得如此天衣无缝。
茶钱$12一位
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