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2011-01-30
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十多年前已经开始喜爱吃马来菜，这真的要多谢我第一位老板Francis。他是位不折不扣的马拉人，无辣不欢。还记得第一次他带我们一行十数人到马来小店，点了咖哩鱼头、飞天通菜、参巴蛋等等。辛辣得真透不过气，食得我满头大汗。跟随Francis四年，我也慢慢地爱上了马来菜。不过出色的马来食店在香港不算多，我比较喜欢沙嗲轩，就连蔡澜也赞它正宗正派。餐厅位于中港城的一角，招牌说是皇家太平洋酒店餐厅但在酒店内找不到它。餐厅面积不大但总算开扬，坐下来仔细一看餐牌，选择之多实在令人震惊，汤、小食、鸡、牛、海鲜、传统菜式、饭面等等应有尽有。 鸡、猪沙嗲 (Grade: 3.5/5)鸡、猪沙嗲烧得金黄色但不会过㶶，伴以青瓜、菠萝粒和自家制沙嗲酱，非常香口。 星洲炒萝卜糕 (Grade: 5/5)炒粿条(萝卜糕)是星加坡街头的驻名地道美食，粿条一般会切成方块后，再加入鸡蛋、深色的豉油来炒，但质地会较实而影响口感。沙嗲轩的星洲炒萝卜糕却用了较「削」的萝卜糕，入口即溶，配料还有鸡蛋、鲜虾、冬菜、少许辣椒等，相当丰富，味道惹味之余，口感亦一流。 海南鸡饭 (Grade: 3.5/5)食客光顾此店必点的一道菜。海南鸡做
不过出色的马来食店在香港不算多，我比较喜欢沙嗲轩，就连蔡澜也赞它正宗正派。
餐厅位于中港城的一角，招牌说是皇家太平洋酒店餐厅但在酒店内找不到它。餐厅面积不大但总算开扬，坐下来仔细一看餐牌，选择之多实在令人震惊，汤、小食、鸡、牛、海鲜、传统菜式、饭面等等应有尽有。
鸡、猪沙嗲 (Grade: 3.5/5)
鸡、猪沙嗲烧得金黄色但不会过㶶，伴以青瓜、菠萝粒和自家制沙嗲酱，非常香口。
星洲炒萝卜糕 (Grade: 5/5)
炒粿条(萝卜糕)是星加坡街头的驻名地道美食，粿条一般会切成方块后，再加入鸡蛋、深色的豉油来炒，但质地会较实而影响口感。沙嗲轩的星洲炒萝卜糕却用了较「削」的萝卜糕，入口即溶，配料还有鸡蛋、鲜虾、冬菜、少许辣椒等，相当丰富，味道惹味之余，口感亦一流。
海南鸡饭 (Grade: 3.5/5)
食客光顾此店必点的一道菜。海南鸡做得绝对不错，但多点鸡油香更好。
烧猪颈肉 (Grade: 4/5)
这个其实不是什么马来菜式，但厨师做得意外地出色。猪颈肉烧得干身不油滞而肉质软滑，倘若肉身多点脂肪质感会更柔韧。
马拉盏炒通菜 (Grade: 3/5)
遇着通菜当做的季节所以非常幼嫩，加入马拉盏、辣椒来炒，用来送饭一流。
怡保炒贵刁 (Grade: 4.5/5)
一般港式炒贵刁会用星洲炒米的方法烹调，味道除了咖哩味外什么都没有。怡保炒贵刁与它相比之下，层次感和材料都丰富得多。餐厅照着地道的制法，放入腊肠片、鱼蛋片、鲜虾、鱿鱼、鸡肉、蛳蚶、芽菜等等的配料。调味恰到好处，微辣之间有点甜味，现在想起都觉得回味无穷。
总括而言
吃过不少马来食店，始终觉得沙嗲轩水准最稳定，菜式做法最为正宗，绝对乐意推介。
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