影片
更多
2014-05-30
3882 浏览
早阵子 Joyce 应邀到旺角百乐潮州酒楼的 blogger tasting 聚会. 百乐潮洲是老牌潮州酒楼之一,位于旺角新世纪广场的百乐潮州酒楼新分店,于今年初开业. 地点适中,交通方便.酒楼装修空间宽敞，环境舒适.饮过功夫茶后,先来头盘:凉拌鱼皮 $48凉伴鱼皮，处理鱼皮工序繁多，这个冷盆不是很多酒楼有得供应，厚厚的鱼皮充满胶质，处理得很干净冇腥味, 混和了微辣的酱汁后，再加上鱼露, 拌入姜葱丝,红椒丝, 醒胃爽脆又惹味！赞！秘制生腌蛳蚶 $48腌蛳蚶是潮州菜特有菜式, 是家中长辈们的最爱，Joyce 是第一次食.因为处理工序繁复，卫生条件也很重要,很少酒楼有供应，这儿的蛳蚶材料新鲜,处理手法干净,用蒜头、芫茜、酱油及鱼露腌制得很入味.外壳清洁得很干净，焯得刚刚好, 虽然带有少少血丝, 混和了微辣的酱汁后更冶味,肉质鲜嫩清甜, 𩠌酒最啱！推介 !!!主菜: 招牌菜白烚冻花蟹王 时价 (两只12人用量 $2,080--)每只花蟹都经过百乐潮州的严格挑选, 足足有1呎半长, 新鲜生猛.师傅精巧制作，准绳计算烚、煮、浸的时间，将蟹肉的肉质保持鲜嫩甜美.Joyce 钟意食蟹膏, 甘香冶味.
饮过功夫茶后,先来头盘:
凉拌鱼皮 $48凉伴鱼皮，处理鱼皮工序繁多，这个冷盆不是很多酒楼有得供应，厚厚的鱼皮充满胶质，处理得很干净冇腥味, 混和了微辣的酱汁后，再加上鱼露, 拌入姜葱丝,红椒丝, 醒胃爽脆又惹味！赞！
秘制生腌蛳蚶 $48
腌蛳蚶是潮州菜特有菜式, 是家中长辈们的最爱，Joyce 是第一次食.因为处理工序繁复，卫生条件也很重要,很少酒楼有供应，这儿的蛳蚶材料新鲜,处理手法干净,用蒜头、芫茜、酱油及鱼露腌制得很入味.外壳清洁得很干净，焯得刚刚好, 虽然带有少少血丝, 混和了微辣的酱汁后更冶味,肉质鲜嫩清甜, 𩠌酒最啱！推介 !!!
主菜: 招牌菜白烚冻花蟹王 时价 (两只12人用量 $2,080--)
每只花蟹都经过百乐潮州的严格挑选, 足足有1呎半长, 新鲜生猛.师傅精巧制作，准绳计算烚、煮、浸的时间，将蟹肉的肉质保持鲜嫩甜美.
Joyce 钟意食蟹膏, 甘香冶味. 花蟹王的蟹肉肉质结实, ,鲜甜爽嫩弹牙
尤其是肉质厚又肥美的大蟹拑, 大大只，啖啖肉,不蘸醋, 可吃到蟹肉的鲜甜原味.沾上小许黑醋更可提鲜！
这味冻蟹 Joyce 超推介!!!
跟住是潮州菜的主角--卤水料.
潮州卤水拼盘 $350
有鹅肠、鹅肉、鸭肾、猪肚、 猪耳 、 豆腐等等.鹅肉切得很薄，肉质嫩滑甘香入味，味道很有层次感. Joyce 最钟意, 必吃!
鹅肠、猪耳爽脆弹牙又带点脂香,
猪肚好爽口, 鸭肾,豆腐卤得入味,浓郁得黎又不会太咸, 赞!!!
卤水猪蹄筋 $88
虽然卖相一般，但炆得够淋又吾会笠口而且而且卤得很入味，咬落去䃌韧弹牙，有丰富养颜的骨胶原, 抵食！可惜不能吃得太多,quota有限!卤水鹅肝 $120
厚切鹅肝外表结实大大块,卤得很入味, 估不到肉质腍滑,入口后感觉会慢慢溶在口里.Joyce衹吃了一大块, 因为要留力！哈哈！佳肴要配美酒, 今次我地试饮了 Keiler Beet Wheat $38
意大利手造啤酒，甜甜地又充满麦香，女士们都啱饮！
潮阳炸双枣 (8粒) $104
是传统的潮州食物,就是虾枣和蟹枣双并，虾和蟹肉新鲜材料足,混合小量猪肉.蟹枣以腐皮包著，炸至金黄色,够哂香脆可口;但内里吾太干身又唔油腻, 真系食极都吾会厌 ! 虾枣加入了马蹄, 爽口弹牙.这两款小吃要来佐以啤酒最好, 虾和蟹都鲜味十足, 是 Joyce 的最爱-- 值得推介!
碧绿川椒鸡球 $108
鸡肉嫩滑，配以川椒叶炸到好香口, 也不算太油腻. 川椒叶炸得很透薄,像吃薯片,水准不错！沙爹牛肉炒芥兰$98
牛肉炒得刚刚好, 新鲜嫩滑, 配上沙爹酱,沙茶酱加炒得爽脆嘅芥兰, 刺激食欲, 献汁是多了点, 却仍是味巧手小菜. Like~豉油皇煎仓鱼球 $208
厚切新鲜仓鱼，没有多余细骨 ,入口香脆,鱼肉香滑弹牙，单靠豉油皇能带出仓鱼的鲜甜味，美中不足的是味道畧为淡了一点㸃.
香煎蚝仔烙 $196
喜欢这煎蚝烙煎得够干身, 金黄色，唔会煎得太㶶, 也不太油腻. 内里有不少肥美蚝仔, 涨卜卜的,新鲜所以冇腥味. 蚝仔味道浓郁, 肥美甘香, 蛋浆味香浓仲煎得好脆口,攞黎与粥一起吃，无以上之！ 抵赞!!!潮州蚝仔粥 $110/窝
方鱼肉碎粥 $96/窝
蚝仔新鲜大粒,方鱼块甘香, 配以香芹、肉碎、冬菇，很夹味. 必吃！最后是女仕的最爱－甜品
共有3款:
反砂芋条 $98出名的一款巧手甜品,外层薄薄的香脆糖衣, 配合内里炸过的竽头条好粉嫩，吃起来香脆香甜又可口!
福果甜芋泥 $35
是传统的潮州甜点, 也是家中长辈的最爱
这甜品工序繁复考功夫,Joyce满口香甜幼滑芋香，加上新鲜白果,感觉很满足!
鸳鸯水晶包 $42
有豆沙及奶皇包
皮薄薄地,馅料豆沙与奶皇香滑,Joyce钟意食落口烟烟韧韧的感觉,味道也不太甜, like~
一向都喜欢潮州菜的清淡得黎有鲜味, 浓而不腻. 冻蟹, 蚝仔烙, 鹅片等Joyce食极都吾会厌!
下次与好友饭聚或Family gathering,又多一个好地方选择了……..
张贴
