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2015-03-30
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以前返港大都真喺几唔方便，来来回回，都要个几钟！所以一放学，无乜事做都即走！今日跟大学同学坐地铁重游港大聚旧，点都要喺附近揾个好地方豪一番！其中一个女同学话想食 Omakase，所以嚟到依间喺西环海旁隔离嘅小店！小店装修环并不谈上奢华，但胜在舒适！一入门口右边设有寿司吧，俾客人同师传沟通，让师傅为客人介绍最优质当造品尝嘅食材！进餐过程完全喺师傅同客人之间一对一嘅交流！固然，我哋一大班人紧唔好霸住人哋寿司吧啦！安顿后，待应姐姐就为我哋送上一卷温暖嘅热毛巾，出街食多过咁多次饭，我真喺从来未见到咁细心嘅安排同服务！待应姐姐再好有礼貌咁问我哋要唔要清酒再加热！哗，真喺超细心！见我哋开始坐定哂，饮过酒后，待应姐姐就为我哋送上第一碟《刺身沙律》，而依碟《刺身沙律》当中包括有甜虾、鱼子、吞拿鱼同三文鱼！因为多数喺其他餐厅食到嘅所谓刺身沙律，都喺得几片三文鱼！而依到嘅《刺身沙律》提供到刺身质量同数量真喺高一层次！卖相吸引之余，味道真喺鲜甜，而且肉质弹牙！可见食材本身新鲜！第二款送上喺碟《刺身盛盘》当中有深海池鱼、右口角鱼、拖罗及油甘鱼腩！依个《刺身盛盘》真喺成盘艺术品，卖相超一流，可见师傅真喺好有心思
其中一个女同学话想食 Omakase，所以嚟到依间喺西环海旁隔离嘅小店！小店装修环并不谈上奢华，但胜在舒适！一入门口右边设有寿司吧，俾客人同师传沟通，让师傅为客人介绍最优质当造品尝嘅食材！进餐过程完全喺师傅同客人之间一对一嘅交流！
清酒
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刺身沙律
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刺身盛盘
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第二款送上喺碟《刺身盛盘》当中有深海池鱼、右口角鱼、拖罗及油甘鱼腩！依个《刺身盛盘》真喺成盘艺术品，卖相超一流，可见师傅真喺好有心思！每种刺身都烟韧弹牙，味道鲜甜，完全品尝到每种鱼类本身原有味道！相信新鲜食材先可以做到依个效果！
加州卷
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季节清汤
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烧物
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跟住再送上喺烧物，当中包括《烧吞拿鱼下颚》同《汁烧鲍鱼》！唔识食鱼嘅我，固然唔识点形容《矶烧吞拿鱼下颚》，但坚食到吞拿鱼嘅油香同鲜甜味！但相对地，我就比较欣赏《汁烧鲍鱼》！卖相艺术品唔在讲，但当中已经切开咗一小块一小块，令客人容易咀嚼！可见师傅刀功一流！
天妇罗
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最后送上喺天妇罗，当中包括《舞茸》、《沙追鱼》及《日本青椒》！依到天妇罗外层嘅脆皮唔会做得太厚身，啱啱好芍薄咁包住食材本身！其实真正识食天妇罗，应该喺品尝食材本身嘅味道，而唔喺个层脆皮！可见依到出品非常正宗，师傅功艺高深莫测！食完依餐正宗厨师发办后，我完全体会到咩叫日本传统Omakase！
题外话/补充资料：
其实喺日本，正宗omakase喺会食四五小时，客人多数喺包场一对一私人进餐！
omakase嘅评价唔应该取决于味道或客人饱肚程度，而应该系师傅运用食物控制客人味蕾嘅技巧！
真正识食omakase嘅客人必须真正了解日本饮食及生活文化，并用心细味师傅嘅功架！
可惜香港一向以快餐文化为主，放题任食及连锁寿司店教坏食客味蕾！如果只为饱肚，我建议返出MK 食放题！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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