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2015-08-16
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去去还还香港近半年，有时也忘记自己是香港人。回来重投香港文化，感觉有点接不上，就连餐厅的失望指数都提高了。不知那是我的不好彩，还是有别的原因。确实，香港近年的确生活逼人。租金高，人工贵，有工无人做，食物材料上涨，种种事实有血有肉。看著七年前伦敦唐人街一碟烧味饭要6镑半，感觉十分贵，现在旺记也是七镑。可是七年来香港烧味饭却由$18-20, 到现在近$40。这样的情况下，老店越来越有失手现象。多年来，忠记一向是我的推介面店。就连儿甥小伙子也知吃云吞面要到忠记。直至一天，妹妹跟我说还是不去好了，我才彷然大悟。这次来了，进一步证实。一碟广东式炸酱捞，来碗汤。一看便是不妙，韭黄长得如山间野草，懒切功，绝对有妨口感。汤底鲜味减少，转而咸中有呛喉。不解释。炸酱面，先是面条爽口不够，口中有淡碱水味。炸酱且甜且辣，平衡感还好，只是肉丝却如肉块的大，而且瘦肉鞋口，已没从前的半肥瘦口感。失望尽头又是希望，希望能找到一家称心的面店。我认为，云吞面这工艺要得承传，不介意多给几毛钱。当满口猪骨的日本拉面也能叫价逾百的势头下，一碗云吞面却只$35，算不了什么。忠记（麦奀）面家中环永吉街37号地下
确实，香港近年的确生活逼人。租金高，人工贵，有工无人做，食物材料上涨，种种事实有血有肉。看著七年前伦敦唐人街一碟烧味饭要6镑半，感觉十分贵，现在旺记也是七镑。可是七年来香港烧味饭却由$18-20, 到现在近$40。这样的情况下，老店越来越有失手现象。
多年来，忠记一向是我的推介面店。就连儿甥小伙子也知吃云吞面要到忠记。直至一天，妹妹跟我说还是不去好了，我才彷然大悟。这次来了，进一步证实。
一碟广东式炸酱捞，来碗汤。一看便是不妙，韭黄长得如山间野草，懒切功，绝对有妨口感。汤底鲜味减少，转而咸中有呛喉。不解释。
炸酱面，先是面条爽口不够，口中有淡碱水味。炸酱且甜且辣，平衡感还好，只是肉丝却如肉块的大，而且瘦肉鞋口，已没从前的半肥瘦口感。失望尽头又是希望，希望能找到一家称心的面店。我认为，云吞面这工艺要得承传，不介意多给几毛钱。当满口猪骨的日本拉面也能叫价逾百的势头下，一碗云吞面却只$35，算不了什么。
忠记（麦奀）面家
中环永吉街37号地下
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