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2018-10-07
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蟹道野田喺上环的九如坊，门面只有一只蟹的装饰，充满神秘感。店内的坐位不多，但由布置用餐具都相当用心，而且店内整洁明亮，感觉就像置身于日本的餐厅之内。出咗Bonus个人就豪气好多，餐牌都唔洗睇，直接交由厨师发办。Order咗冇耐，厨师就捧咗成Tray海鲜黎，然后用日文夹杂日式的英语去介绍今天的时令食材，包括有皇帝蟹、毛蟹、龙虾、喜之次和北寄贝。啲海鲜仲喺度郁下郁下，而未煮之前先给客人验货，给予客人信心，亦令我们非常期待，真正未出发先兴奋。两位厨师都系日本人，一路埋首做料理之余，亦有细心留意客人的用餐进度，食完一碟先上另一碟，整个体验真的非常之好。先上的是一系列的头盘，有蟹肉海带香菇、海胆、和牛、粟米、炸鱼和鲭鱼箱押寿司。款款都咁好味，当中令我印象深刻的是盛著蟹肉海带香菇的那一杯冷盘，蟹的鲜味非常突出，作为开胃前菜真的很不错。之后上菜的是刺身，我是头一次吃活的北寄贝，肉质很爽甜，比熟的北寄贝好吃一千倍！毛蟹蟹脚，厨师已预先把壳剪开，方便食用，蟹肉刺身的质地有点黏口，渗出淡淡蟹肉的清香。鲣鱼刺身沙律很有惊喜，酱汁酸酸甜甜的，配鲣鱼刺身真系非常醒胃！而洋葱应该有轻轻焯过，味甜不会呛喉。之后到烧
蟹道野田喺上环的九如坊，门面只有一只蟹的装饰，充满神秘感。
店内的坐位不多，但由布置用餐具都相当用心，而且店内整洁明亮，感觉就像置身于日本的餐厅之内。
出咗Bonus个人就豪气好多，餐牌都唔洗睇，直接交由厨师发办。
Order咗冇耐，厨师就捧咗成Tray海鲜黎，然后用日文夹杂日式的英语去介绍今天的时令食材，包括有皇帝蟹、毛蟹、龙虾、喜之次和北寄贝。
啲海鲜仲喺度郁下郁下，而未煮之前先给客人验货，给予客人信心，亦令我们非常期待，真正未出发先兴奋。
两位厨师都系日本人，一路埋首做料理之余，亦有细心留意客人的用餐进度，食完一碟先上另一碟，整个体验真的非常之好。
先上的是一系列的头盘，有蟹肉海带香菇、海胆、和牛、粟米、炸鱼和鲭鱼箱押寿司。款款都咁好味，当中令我印象深刻的是盛著蟹肉海带香菇的那一杯冷盘，蟹的鲜味非常突出，作为开胃前菜真的很不错。
之后上菜的是刺身，我是头一次吃活的北寄贝，肉质很爽甜，比熟的北寄贝好吃一千倍！毛蟹蟹脚，厨师已预先把壳剪开，方便食用，蟹肉刺身的质地有点黏口，渗出淡淡蟹肉的清香。
鲣鱼刺身沙律很有惊喜，酱汁酸酸甜甜的，配鲣鱼刺身真系非常醒胃！
而洋葱应该有轻轻焯过，味甜不会呛喉。
之后到烧皇帝蟹，烤至微焦的外壳传出阵阵炭烤海鲜的独有香气。而份量真系唔讲得笑！
蟹脚部份已预先剪开，真正啖啖肉，无论点净食、蟹醋或者青柠汁都一样咁好食！
而店员亦会奉上蟹签，方便吃蟹钳和蟹身的位置。
炸物有龙虾、小青椒、同埋茄子天妇罗，仲炸咗条龙虾须同埋尾黎做装饰添！店员上菜的时候，特别用心地把食物放在最方便客人食用的位置，无论食用角度或者拍照角度都系好正。
龙虾天妇罗上的薄薄一浸炸粉脆口而且唔油腻，亦紧紧锁住了龙虾的肉汁！龙虾肉质弹牙爽甜，鲜味十足，正到无朋友。
这个摆盘很夸张，神秘的面纱交由客人揭起。
是毛蟹的蟹肉和蟹膏，伴上一小𢸶海葡萄。蟹肉蟹膏煮熟之后再冷冻，蟹膏的浓厚味道和蟹肉的鲜味出晒黎！
下面是一个用冰雕而成的冰碗，以保持蟹肉蟹膏的冰凉口感，真的很有心思。
上菜前把烧好的喜之次加上盖烟熏一会，喜之次的鱼油加上了烟熏的香气，味道非常独特而且浓郁！鱼肉亦十分肥美，鱼味十分突出，而伴碟的粟米和炸蟹仔都一样咁好食，真系不得了。
龙虾面豉汤，把刚才的龙虾头加进汤内，提升了整个面豉汤的鲜味和香气，个头仲有少少肉食，真系物尽其用，用得其所！
蟹盖盖著大量的海胆！剩余的蟹肉都在这小锅的釜饭内。旁边还有一大碗三文鱼籽和葱花。
厨师会先询间我们的喜好，而加入适量的葱花和三文鱼籽，才为我们把饭伴好。唔洗讲咁多，梗系叫厨师All-in啦！
伴好之后再加一点三文鱼籽上面，就可以开餐喇！饭内有齐海胆、蟹肉和三文鱼籽等新鲜食材，集鲜味和浓味于一身，味道非常浓厚的一碗，好味到唔识点形容！
锅内还有饭的时候，厨师会把蟹盖放在小锅上作为识别，画面很惹笑。
店员为我们清理枱面之后，换上新的毛巾和热茶，代表这顿饭来到了尾声，成餐饭食足两粒钟。
最后来的甜品也是一流的水准，蜜瓜很香甜，真系大满足呀！
蟹道野田的食物水准和服务质数真系超一流，同喺日本食Omakase无分别！虽然每人要千几蚊系有少少贵，不过可以悭返来回机票嘅钱，间中好好享受一下都唔错丫。
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