影片
更多
2013-11-18
5292 浏览
镛记内貌 - 金碧辉煌的门面 ，价格也一点不亲民 蜜汁叉烧 - 叉烧包满麦芽糖和蜜汁，富有口感，肥瘦适中，香港有不少食肆的叉烧做得好，能避过过干的问题，过腍又全无口感，有多少间可做到 ? 此次镛记叉烧给 8/10, 差少少蜜味 柱侯牛腩煲 - 清同治年间佛山三品楼的梁柱侯发明柱侯酱，是将酱油老豉压烂成酱，爆香后加入数十种食材而成。柱侯酱制作菜色无论是大时节，或是平常日子，都很受欢迎，用来送饭或面食更是一流。今次镛记做柱侯牛腩煲做得的确不错，松化入味，坑腩爽腩牛根样样有，我个人觉得比清汤牛腩好， 给9/10, 正 !!! 镛记金牌烧鹅 - 镛记烧鹅没办法，中外驰名，所以一定要吃，被挂在橱窗前一只只油油亮亮的烧鹅，美味可口的样子。此次烧鹅味道非常的好，鹅肉上的油很香，酥脆的外皮、滑嫩的鹅肉、饱满的肉汁，正 !!! ，个人觉得比深井的好， 给9/10 杨州抄饭 - 清朝光绪年间的广州，有一家叫聚春园的淮扬菜馆，以虾仁、叉烧和海参制作出一道“扬州锅巴”。其后有酒楼将锅巴改成炒饭，名为扬州炒饭，而扬州炒饭之名便广传开去。广州式的扬州炒饭被列入联合国全球300种米饭食谱之中，镛
镛记内貌 - 金碧辉煌的门面 ，价格也一点不亲民
蜜汁叉烧 - 叉烧包满麦芽糖和蜜汁，富有口感，肥瘦适中，香港有不少食肆的叉烧做得好，能避过过干的问题，过腍又全无口感，有多少间可做到 ? 此次镛记叉烧给 8/10, 差少少蜜味
柱侯牛腩煲 - 清同治年间佛山三品楼的梁柱侯发明柱侯酱，是将酱油老豉压烂成酱，爆香后加入数十种食材而成。柱侯酱制作菜色无论是大时节，或是平常日子，都很受欢迎，用来送饭或面食更是一流。今次镛记做柱侯牛腩煲做得的确不错，松化入味，坑腩爽腩牛根样样有，我个人觉得比清汤牛腩好， 给9/10, 正 !!!
镛记金牌烧鹅 - 镛记烧鹅没办法，中外驰名，所以一定要吃，被挂在橱窗前一只只油油亮亮的烧鹅，美味可口的样子。此次烧鹅味道非常的好，鹅肉上的油很香，酥脆的外皮、滑嫩的鹅肉、饱满的肉汁，正 !!! ，个人觉得比深井的好， 给9/10
杨州抄饭 - 清朝光绪年间的广州，有一家叫聚春园的淮扬菜馆，以虾仁、叉烧和海参制作出一道“扬州锅巴”。其后有酒楼将锅巴改成炒饭，名为扬州炒饭，而扬州炒饭之名便广传开去。广州式的扬州炒饭被列入联合国全球300种米饭食谱之中，镛记以虾仁及叉烧材料制作，炒饭不可炒得太黏或太湿，蛋液、水分及油分不宜过多，要粒粒分明，基本上做到，我给 8/10
题外话/补充资料：
香港米芝莲指南的中菜我认为看看就好，不用太认真。香港那些出名的老店反正大家早也以了解，好吃难吃，用自已的口和胃来度量最准确
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
