影片
更多
2020-01-03
1403 浏览
圣诞假期第二天，约了朋友郊游。最开心当然是小朋友，成班五至七岁的小孩子跑来跑去、你追我逐；父母们也相对轻松，不用不停地回答小朋友古灵精怪的问题。今次选址比较另类，拣了西贡对出海岸的盐田仔，从西贡码头前往，大概要20分钟街渡船程。小岛已经没有常住人口，除非包船，街渡只在星期六、星期日及公众假期才有班次。中午左右去到盐田仔，已经有不少人游客。靠近码头有一间游客资讯中心，提供简单资讯及安排已经提前预约的导覧行程。盐田仔正名盐田梓，开村先祖是一对客家人陈姓夫妇，300 多年前从中国观澜迁居至沙头角东北宝安县的盐田村、之后再迁居到此小岛，开拓盐田晒盐为生。其实，根据历史考证，香港在明清两代，一直是产业地区。「梓」比喻故乡，陈姓夫妇不忘故乡，固定村名为盐田梓。估计「梓」「仔」两字音近，当年农民大多不识字，所以，一般人称呼此小岛盐田仔。据了解，盐田梓村最后一个居民在90年代初期已经搬走。直至近年，香港旅游发展局积极推广生态旅游及本地历史导覧旅游，加上已经搬走的村民及村长的共同努力，成立了一间社企，复修小岛上的小教堂及村屋等旧建筑物、重新开垦部份盐田，藉此推广盐田梓导覧旅游，小岛在周末及假期就开始游人
小岛已经没有常住人口，除非包船，街渡只在星期六、星期日及公众假期才有班次。中午左右去到盐田仔，已经有不少人游客。靠近码头有一间游客资讯中心，提供简单资讯及安排已经提前预约的导覧行程。盐田仔正名盐田梓，开村先祖是一对客家人陈姓夫妇，300 多年前从中国观澜迁居至沙头角东北宝安县的盐田村、之后再迁居到此小岛，开拓盐田晒盐为生。其实，根据历史考证，香港在明清两代，一直是产业地区。「梓」比喻故乡，陈姓夫妇不忘故乡，固定村名为盐田梓。估计「梓」「仔」两字音近，当年农民大多不识字，所以，一般人称呼此小岛盐田仔。
据了解，盐田梓村最后一个居民在90年代初期已经搬走。直至近年，香港旅游发展局积极推广生态旅游及本地历史导覧旅游，加上已经搬走的村民及村长的共同努力，成立了一间社企，复修小岛上的小教堂及村屋等旧建筑物、重新开垦部份盐田，藉此推广盐田梓导覧旅游，小岛在周末及假期就开始游人如织。根据导覧员所述，虽然村民已经离开小岛到市区居住多年、甚至有些在上一代已经移居海外，但每年春秋二祭，原居民都会回归小岛上的小教堂参加崇拜。
往小山丘向上走几分钟，就见到了「鄕谊茶座」。以为就是盐田梓导覧游前的开饭地点，原来还要再往前走大约一分钟 ⋯⋯ 终于又见到一间没有名字的小屋，门口竖起了一个易拉架，大大张图文并茂海报写上了「柴火土窑鸡」。
这间没名字的小屋餐厅就是今日午餐的地方。往内走多几步，又有一块座地胶板，手写了较为详尽的餐牌，菜式选择少于十款，而且全部是简单农家菜。餐厅入口旁边有条小径，往下走就是重新开垦的小规模盐田。
与其称之为餐厅，不如形容为小茶当更合适。没有正式餐枱，只是几张大圆枱；所谓厨房，相信也只是几个较为大型的炉头。土窑到底在哪里？看不见。至于是否真的用柴火？相信不会哗众取宠吧?!
由于只在周末假日营业，有心到此用餐人士必须预先电话或电邮订餐，套餐每位 $100，如果担心份量唔足够、或者想加𩠌也可，但同样要预先通知。套餐包括柴火土窰烤鸡、柴火烧猪颈肉、菜脯煎蛋、客家酿豆腐、清炒有机菜及自助糙米饭无限添加。
柴火土窰烤鸡(一只)（$328）烤至鸡皮金黄、又有点焦㶶；由于只是一间家庭式经营餐厅，斩鸡技巧很差，有大件、有细件。不过，深信这间鄕土餐厅没有大型焗炉，做到这个效果唯一方法就是真的用了土窰及柴火！烤鸡渗出来的鸡汁铺满碟底，味道浓郁；鸡肉入味，再蘸一点鸡汁更多好食。
柴火烧猪颈肉的味道及不上烤鸡。猪颈肉本身较干身、肉汁较少，应该要加个酱汁。
菜脯煎蛋及额外追加的虾仔煎蛋其实即是大大底煎蛋角，但从外表就完全没有办法区分。鸡蛋煎得老身香口，做到了煎蛋角的要求。菜脯亦够重手，啖啖都有菜脯。至于虾仔煎蛋，虾仔实在太过细只，食不到任何虾仔，与菜脯煎蛋在味道上没有分别。
客家酿豆腐即是鲮鱼肉酿豆腐。厨房采用了炸豆腐，好处是炸豆腐已经定型，不怕煎燗；但味道一定及不上采用新鲜硬豆腐慢慢煎香。
两款蒜蓉炒有机菜，分别是西兰花及新界菜心。传菜员阿姐强调是有机菜，特别清甜，叫我们试真味道！除了有机蔬菜之外，餐厅只供应糙米饭，秉承健康饮食之道，亦配合生态游的原意。
餐厅未必由盐田梓村的原居民开设，主打简单粗糙的客家菜亦好可能只是 gimmick；不过，这一些简单而又充满客家风味的住家菜式，正好配合一大班朋友或一家大细郊游的需要。味道未必一定要最好，最重要是风味；尤其配合四周优美田园景色，很难相信香港有这些好地方！提醒一下，餐厅老板除了钟情住家风味的健康饮食之外，亦很珍惜食物，不停温馨提示不要浪费，要将所有𩠌菜食得清光；有兴趣订餐的游人，要尽量计清楚份量 ⋯⋯（注：其实这篇食评不应该辑录于此，但一来餐厅没有名字，加上其他网友也如此处理，只好顺随民意！）
张贴
