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2018-08-11
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位于铜锣湾的拉面 Jo已经连续多年获得米芝莲推介，这天放工后经过，难得见到没有人龙就入内吃晚餐。店面面积较细，座位很少，环境浅窄，坐得不太舒服。虽然都是独沽一味卖面食，不过小食款式也不算少。沾面 $88沾面是拉面的变奏，上桌时会把面跟汤分开，但食法、味道、风格均与传统拉面截然不同。最独特之处就是这里的沾面汤底以石锅盛载著，蒸气腾腾，从头吃到底都可保持热烫滋味。叉烧都是厚切啖啖肉，脂香满泻，肉质软嫩不死实。沾面面条可选热面或冷面，口感滑顺而又紧致弹牙，提升入口的嚼劲，呈现小麦特有的甘甜原味，沾上浓厚的木鱼豚骨汤底，味道浓香而细腻。另加 $15就可有一只日本半熟蛋，软嫩蛋白包裹著半熟晶莹的流心蛋黄，满溢香浓蛋味。自制饺子3个 $28外皮不算过厚，不过稍嫌煎得未够金黄脆口。一咬开饺子馅料扎实多汁，猪肉混合蔬菜丝，令肉馅丰满清爽。炒野菜 $38炒野菜调味略为单调，明显比其他小食比下去，不过份量确实是出乎意料之外的多。炸八爪鱼球 $48即叫即制热呼呼，个子浑圆饱满，外层香脆带有焦香，确实和在日本吃到的水准相差不远。虽然内馅的八爪鱼比较小颗，但丸子口感外脆内软而不会糊口，点上蛋黄酱、烧汁、木鱼碎，
店面面积较细，座位很少，环境浅窄，坐得不太舒服。
虽然都是独沽一味卖面食，不过小食款式也不算少。
沾面 $88
沾面是拉面的变奏，上桌时会把面跟汤分开，但食法、味道、风格均与传统拉面截然不同。最独特之处就是这里的沾面汤底以石锅盛载著，蒸气腾腾，从头吃到底都可保持热烫滋味。
沾面
$88
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叉烧都是厚切啖啖肉，脂香满泻，肉质软嫩不死实。
沾面面条可选热面或冷面，口感滑顺而又紧致弹牙，提升入口的嚼劲，呈现小麦特有的甘甜原味，沾上浓厚的木鱼豚骨汤底，味道浓香而细腻。
另加 $15就可有一只日本半熟蛋，软嫩蛋白包裹著半熟晶莹的流心蛋黄，满溢香浓蛋味。
日本半熟蛋
$15
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自制饺子3个 $28
外皮不算过厚，不过稍嫌煎得未够金黄脆口。
一咬开饺子馅料扎实多汁，猪肉混合蔬菜丝，令肉馅丰满清爽。
炒野菜 $38
炒野菜调味略为单调，明显比其他小食比下去，不过份量确实是出乎意料之外的多。
炸八爪鱼球 $48
即叫即制热呼呼，个子浑圆饱满，外层香脆带有焦香，确实和在日本吃到的水准相差不远。
炸八爪鱼球
$48
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虽然内馅的八爪鱼比较小颗，但丸子口感外脆内软而不会糊口，点上蛋黄酱、烧汁、木鱼碎，突显出正宗日式章鱼烧的原始风味。
炸蟹肉忌廉饼 $55
金黄外皮脆口而内里绵滑，虽然是炸物，但也不算太油腻。
炸蟹肉忌廉饼
$55
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浓滑的忌廉馅料富有牛奶和牛油香，里面还有一粒粒的切粒通粉，更添咬口。
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