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2016-02-22
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小弟喜欢去法国旅游，之前到过当地两次学烹饪。巴黎到处都有好吃的，几乎不用用心发掘，那里人人都是烹调好手，每户餐厅都有招牌菜，这对爱吃的人是何等上好的福音。很多朋友觉得法国菜精致讲究，用餐会比较拘谨，其实法国饮食文化也有轻松的一面。像 Tartine，就是法式 open sandwich，即只有一边的三文治，就是其中的代表。新餐厅「Tartine」顾名思义就是主打吃单边三文治，环境轻松，布置以简单艺术为主，占地两层，开放式厨房亦令餐厅感觉开扬舒适。面包是店里新鲜制作及天然发酵，质感烟韧，却吃得出质感及较有麦香。「Goat Cheese and Roasted Fig」$98咸香的羊奶芝士及巴玛火腿、甜甜无花果，一口吃下去味道层次复杂，却难掩美好食材的味道。加上我本身就是一个「面包痴」啊，一个人吃这只碟作为晚餐，加一杯咖啡，对我来说刚刚好，而且以在中环法国餐厅晚餐的标准，价钱不算贵。「Classic Beef Tartar」$178，牛肉他他一向是我喜爱之物，重点是牛肉新鲜，没有出血水，切断所有的筋，涂多士来品尝原汁肉味就是最佳的吃法。而且它的牛味甚重，纤维细致，一点腥味也没有，如可以加一
很多朋友觉得法国菜精致讲究，用餐会比较拘谨，其实法国饮食文化也有轻松的一面。像 Tartine，就是法式 open sandwich，即只有一边的三文治，就是其中的代表。
新餐厅「Tartine」顾名思义就是主打吃单边三文治，环境轻松，布置以简单艺术为主，占地两层，开放式厨房亦令餐厅感觉开扬舒适。
面包是店里新鲜制作及天然发酵，质感烟韧，却吃得出质感及较有麦香。「Goat Cheese and Roasted Fig」$98
咸香的羊奶芝士及巴玛火腿、甜甜无花果，一口吃下去味道层次复杂，却难掩美好食材的味道。加上我本身就是一个「面包痴」啊，一个人吃这只碟作为晚餐，加一杯咖啡，对我来说刚刚好，而且以在中环法国餐厅晚餐的标准，价钱不算贵。「Classic Beef Tartar」$178，牛肉他他一向是我喜爱之物，重点是牛肉新鲜，没有出血水，切断所有的筋，涂多士来品尝原汁肉味就是最佳的吃法。
而且它的牛味甚重，纤维细致，一点腥味也没有，如可以加一只生鸡蛋相信会更香滑，未吃过生牛肉的朋友可以不用怕前来一试。「Lobster & Homemade Bechamel with Lobster Bisque」$148
甚有创意的摆盘，像是三文治及一杯 Cappuccino。面包上放有龙虾肉、海鲜及大量芝士，再加上黑松露油，喜爱浓味的朋友应该会觉满足。一小杯的其实是浓甜的法式龙虾汤，轻透丝丝酒香，吃 tartine 时可以先浸一浸龙虾汤，或者斋喝也可以，悉随尊便，绝对能彰显法国料理轻松的一面。转一转口味，「Truffled Quiche Lorraine」$98 就是焗鸡蛋批，也是欧洲当地常见的食物。
材料有鸡蛋、芝士、烟肉、忌廉、牛奶等，焗出来热辣辣，入口滑溜及咸香，可以配一杯单宁度较强的法国红酒，分解滞腻。「Hachi Parmentier」$118 是薯蓉、忌廉、牛肉焗成的批，除了可以拌沙律吃外，我觉得用来配脆多士也蛮不错。
最后估不到也有「Angus Beef Fillet Mignon」，大大块安格斯牛扒，足够我们六个人分享，半生熟的程度，肉汁度不错，底层的是蓝芝士酱汁，幸好味都没有太 over，不会抢去牛扒应有的天然肉味。
除了美食，餐厅晚上至深夜也会供应一系列的法国葡萄酒和特制鸡尾酒，若没有时间飞去法国一转，不妨可以来这里感受一下欧陆风情。
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