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2023-04-28
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今次想介绍一家法国餐馆，位于上环荷里活道既 Bacchus, 餐厅以罗马葡萄酒之神命名，餐厅有室外用餐区，看到不少外藉顾客正在对酒当歌，非常享受写意的样子，无错！这就是法式生活了！我们一行十多人，大家就坐在一张长枱，是法国家庭的用餐氛围，即是餐厅想营造的 A La Meison「在家里」的感觉，就是大伙儿分享美食，不久，总厨 Mickael 就从厨房出来跟我们打招呼，他总是喜欢新玩意，未知今次又有什么搅作呢？三款头盘，可谓各擅胜场，每客都有其特色，都能令人留下深刻印象，先试 Homemade Bao with Scampi and Pork Confit 认真制作，就是连那个「Bao」也是自家制的，配上小丸极爱既 scampi 和猪腩肉，邪恶度十足，包很松软，尽吸肉汁精华，猪腩肉慢煮 12 小时，小龙虾更不用多说，爽口又鲜甜，又令人想起澳洲悉尼既渔市场不时不食，三四月正是白露笋当造之时，大家又怎会错过这个机会，来一道 White Asparagus with Salmon Roe, Agrume Sauce 原条白露笋，非常鲜甜又爽身，champagne sauce 亦应记一功，温和顺
今次想介绍一家法国餐馆，位于上环荷里活道既 Bacchus, 餐厅以罗马葡萄酒之神命名，餐厅有室外用餐区，看到不少外藉顾客正在对酒当歌，非常享受写意的样子，无错！这就是法式生活了！我们一行十多人，大家就坐在一张长枱，是法国家庭的用餐氛围，即是餐厅想营造的 A La Meison「在家里」的感觉，就是大伙儿分享美食，不久，总厨 Mickael 就从厨房出来跟我们打招呼，他总是喜欢新玩意，未知今次又有什么搅作呢？
三款头盘，可谓各擅胜场，每客都有其特色，都能令人留下深刻印象，先试 Homemade Bao with Scampi and Pork Confit 认真制作，就是连那个「Bao」也是自家制的，配上小丸极爱既 scampi 和猪腩肉，邪恶度十足，包很松软，尽吸肉汁精华，猪腩肉慢煮 12 小时，小龙虾更不用多说，爽口又鲜甜，又令人想起澳洲悉尼既渔市场
不时不食，三四月正是白露笋当造之时，大家又怎会错过这个机会，来一道 White Asparagus with Salmon Roe, Agrume Sauce 原条白露笋，非常鲜甜又爽身，champagne sauce 亦应记一功，温和顺滑，又不抢白露笋的鲜味
接下来是 Celery Rosemary Pannacotta with Smoked Scallops and Cristal Caviar 打开盒子，里会装著的是高贵既鱼子酱，鱼子酱下是自家制的 Pannacota，混入了芹菜、迷迭香和带子等材料，衬托着鱼子酱独有香气，令人陶醉其中
120-Day Dry Aged Rump Steak 这里主打多款风干熟成牛肉，就像这款已风干 120 天的熟成 牛后臀肉，medium rare 熟度刚好，肉汁丰盈，牛肉烟靭又富肉香，配菜除了铁胆薯蓉外，还有特别制作的番薯蓉，特别加入了榛子和威士忌，味道层次就更丰富了
45-Day Dry Aged Tamahawk with Homemade French Fries 另一款是比利至爱的斧头扒，经45 天风干熟成，相比牛后臀肉，斧头扒多了一份焦香，肉味更香浓，配以自家以鸭油炸成的薯条，满足感爆灯
Signature 12-Day Dry Aged Chicken 如果说熟成牛比较普遍，熟成鸡应该是坊间较少见的，经 12 天风干熟成，亦是餐厅招牌菜之一，鸡肉十分嫩滑而多汁，外皮则些微㶶了点，不过整体还是合格有余的
来一客大大盘的 海鲜意粉，看卖相已令众人惊叹不已，大大只的龙虾，还有红虾和小龙虾等，扁意粉配以浓郁既海鲜汁，尽吸其精华，大家都吃得很滋味
甜品时间，有堂弄的 Crepes Suzctte 和 Tiramisu ，单看淋酒一幕已值回票价，Crepes 经火烧后，有点像奄列，却是烟韧得来又挺滑溜的，为大家留下一个甜美的结局
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