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2023-04-15
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日式铁板烧是一场视觉、味觉、嗅觉、听觉的多重飨宴，今次就来到位于大埔小区的燚 ITSUMÉI，主打法日fusion铁板烧omakase。店面设计成古朴的木门，气氛神秘隐蔽，一踏进店内却是另一番景象，糅合西式装潢，配合昏黄柔和灯光，弥漫醉人格调。还可选择坐在吧台，亲眼见证师傅精湛的厨艺，跟师傅直接交流。餐牌设多款omakase套餐及单点，还有日本清酒、红白酒、威士忌及生啤等。今次就点了入门八道菜厨师发办套餐每位$688，预早订座就可度身预备食材，确保最新鲜足料。沙律烟三文鱼沙律色彩缤纷，配上微酸的柚子柠檬泡泡和清甜的新鲜菠萝，唤醒沉睡的味蕾，替这场丰盛的铁板烧厨师发办揭开序幕。厚切烟三文鱼色泽光鲜，脂肪条纹清楚利落，鱼肉鲜嫩而有弹性。前菜冰镇梅酒鲍鱼以闪闪发亮的金箔点缀，尽现贵气，酸甜微醺的梅酒酒香更能带出鲍鱼的鲜甜海味，挑起舌头的欲望，令胃口为之一醒。铁板海鲜两品师傅细心依食客进度逐道菜呈上，不设用餐时限。南非鲍鱼是鲜鲍界中的皇者，口感紧致弹牙，鲍鱼味特别浓郁且鲜味明显。广岛蚝细嫩多汁，鲜而不腥，每一口都品尝得到牡蛎的甘甜与旨味。牛油黑松露扇贝肉质爽口，绽放馥郁菌香，沾上柠檬柚子泡沫起
店面设计成古朴的木门，气氛神秘隐蔽，一踏进店内却是另一番景象，糅合西式装潢，配合昏黄柔和灯光，弥漫醉人格调。
还可选择坐在吧台，亲眼见证师傅精湛的厨艺，跟师傅直接交流。
餐牌设多款omakase套餐及单点，还有日本清酒、红白酒、威士忌及生啤等。
今次就点了入门八道菜厨师发办套餐每位$688，预早订座就可度身预备食材，确保最新鲜足料。
沙律
烟三文鱼沙律色彩缤纷，配上微酸的柚子柠檬泡泡和清甜的新鲜菠萝，唤醒沉睡的味蕾，替这场丰盛的铁板烧厨师发办揭开序幕。
厚切烟三文鱼色泽光鲜，脂肪条纹清楚利落，鱼肉鲜嫩而有弹性。
前菜
冰镇梅酒鲍鱼以闪闪发亮的金箔点缀，尽现贵气，酸甜微醺的梅酒酒香更能带出鲍鱼的鲜甜海味，挑起舌头的欲望，令胃口为之一醒。
前菜
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铁板海鲜两品
师傅细心依食客进度逐道菜呈上，不设用餐时限。
南非鲍鱼是鲜鲍界中的皇者，口感紧致弹牙，鲍鱼味特别浓郁且鲜味明显。
广岛蚝细嫩多汁，鲜而不腥，每一口都品尝得到牡蛎的甘甜与旨味。
牛油黑松露扇贝肉质爽口，绽放馥郁菌香，沾上柠檬柚子泡沫起提鲜之效。
盐烧活鳗只需简单调味已经够醇鲜甘香，活鳗肉质特别紧实爽弹，鱼肉油香十足。
全程不时传来铁板烧的滋滋声响，香气四溢，加上师傅手起刀落，犹如一场色香味俱全的美食Live Show。
铁板肉类一品
每道料理的卖相俨如法国菜般精致，小至摆盘及伴碟选材都一丝不茍。
澳洲牛柳粒点了七成熟，火候控制得十分精准，烧得外层散发焦香，内里仍是嫩红色，保留著丰满肉汁。
澳洲牛柳粒
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一放入口就吃得出是上乘品质的牛肉，肉质松软富油香，肉味浓郁有层次，满口弥漫著牛脂香气。
宫崎县厚切黑豚扒被切割成一片片，咀细女士们进食时亦可以保住仪态，
黑豚扒肥瘦适中，肉质细致，发挥猪种的优点，不觉平时吃猪肉时常见的臊味，非一般猪肉可比。
炒饭
接近尾声，当然有铁板烧少不了的炒饭，师傅发挥快手功力，使用铁铲将材料拌炒均匀，粒粒黄金饱满的饭粒在师傅铁铲挥舞之下，活泼生动的跳跃著。
每一颗饭粒接触到铁板受热并散发米香，粒粒分明，同时富有蛋香，炒得甚有镬气之余，饭粒干身软糯。
炒饭
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焦糖牛油多士烘得脆卜卜，面层铺满柔滑吉士和大粒甘甜的十胜红豆蓉。
吃铁板烧时尤其适合搭配啤酒，清爽口感和绵密气泡可以中和油腻感。
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