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2022-05-22
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前几晚到了家附近的法国餐馆 Bouchon Bistro Francais 吃晚饭。我和男友一想食生牛肉他他就会想到这家店。 比起巴黎的 Bistro，Bouchon 多属于家庭式经营，餐牌简单直接，仪态没那么讲究，氛围较随意自在，平易近人，就好比香港人的茶餐厅。这种真挚可能会让某些「食家」却步，但这正是 Bouchon 的特色。来到香港中环苏豪开店的 Bouchon Bistro Francais，自然会打造得感觉更高级，更光鲜亮丽，以迎合事事要优雅豪华的香港人。Bouchon Bistro Francais 店子窄长，装潢和高桌椅都用上原木布置，天花上有金属复古风扇，墙壁挂上旧海报、法国照片等，法兰西味浓。最爱是尽头近厨房的格仔木框窗子，可见到厨房内况：金属厨具一件件挂起，大厨副厨忙碌炮制食物，烟云四起，热滚滚的氛围。食物未上台已经感觉滋味。上菜前会给一条短法包。最喜欢它家的陶瓷牛油兜，小小的口填满来自诺曼第的古法 Echire 牛油，用 Bouchon 标志 - 一朵玫瑰的牛油纸盖住，细节得人心。牛油太香，涂上面包吃，一不留意就吃好多，要小心。要了 300 克 Steak Tar
比起巴黎的 Bistro，Bouchon 多属于家庭式经营，餐牌简单直接，仪态没那么讲究，氛围较随意自在，平易近人，就好比香港人的茶餐厅。这种真挚可能会让某些「食家」却步，但这正是 Bouchon 的特色。来到香港中环苏豪开店的 Bouchon Bistro Francais，自然会打造得感觉更高级，更光鲜亮丽，以迎合事事要优雅豪华的香港人。
Bouchon Bistro Francais 店子窄长，装潢和高桌椅都用上原木布置，天花上有金属复古风扇，墙壁挂上旧海报、法国照片等，法兰西味浓。最爱是尽头近厨房的格仔木框窗子，可见到厨房内况：金属厨具一件件挂起，大厨副厨忙碌炮制食物，烟云四起，热滚滚的氛围。食物未上台已经感觉滋味。
Free baguette & French butter
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上菜前会给一条短法包。最喜欢它家的陶瓷牛油兜，小小的口填满来自诺曼第的古法 Echire 牛油，用 Bouchon 标志 - 一朵玫瑰的牛油纸盖住，细节得人心。牛油太香，涂上面包吃，一不留意就吃好多，要小心。
Tartare de Filet de Boeuf, French Fries & Agneau Roti en Croute Aux Herbes
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要了 300 克 Steak Tartare 牛肉他他，刺穿生蛋黄流进牛肉里拌起才好吃，拌菜的薯条非常幼身，分外脆口，不经不觉就吃完。
羊架肉质香软，羊膻味轻，容易入口。没有我最爱的薄荷酱，点每桌上用瓷壶载的法式芥辣 Dijon 都够好味。
Crème Brûlée
$78
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最后甜品叫了Crème Brûlée，正常水平不过不失。听说 Bouchon 的精华在于主菜肉类，甜点这些精致法餐向来非常注重的不会特别出色。
不过最美中不足亦最让我不解，是餐厅的选歌。上次去，播了一大堆风格似 Christina Perri 那首听到厌的《Thousand Years 》流行曲，今次去，是西班牙语 Spotify playlist - 还是非 Premium 版。听听吓有个女声突然卖广告，well，可能亦是 Bouchon 的风味吧。
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