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2010-10-17
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小小的一家波记，何来要在标题写著踏破铁鞋才吃到呢？记得第一次看到波记的大名，是2004年的饮食男女。那时候，西打还没有踏上觅食之路，还是个在学院里浑浑发呆的小子。在饮食男女读到波记的故事，看到那只泛著油光闪闪的烧鸭腿，读著文字描述的美味，心早暗念著，一定要吃这家店。看了一下地址，石塘咀....当时连港岛区也不常去的西打，真的在想..石塘咀在哪里。断断续续的过了几年，在饮食网站偶尔还会看到波记的踪影。有时候，是一众食家组团到波记一游，有时候，是读到波记易手的消息。易手....连易手了都还没有动力前往。早阵子，第一次出发，是自己笨，没查清楚礼拜天不开店，扑了个空。第二次，约了朋友，到了波记，看到门外贴著关店数天的启示。第三次，是夜，终于吃到。不过，感觉好像是第二次易手了，店里又换了一批人。是真是假，难以定夺。大家就当成看看波记现在变了个甚么模样的文章吧！座落在西环山道的波记，位置真的偏僻到让人却步。第三次造访，还是很怕又扑空。在市政大厦下车后，直走转左，差不多到店门口，还在念念的说，不会又吃闭门羮吧。终于有开店，但...好像有点不同比想像中少的店，只有四五张木桌。最大不同是...好像又易手
小小的一家波记，何来要在标题写著踏破铁鞋才吃到呢？
记得第一次看到波记的大名，是2004年的饮食男女。那时候，西打还没有踏上觅食之路，还是个在学院里浑浑发呆的小子。在饮食男女读到波记的故事，看到那只泛著油光闪闪的烧鸭腿，读著文字描述的美味，心早暗念著，一定要吃这家店。看了一下地址，石塘咀....当时连港岛区也不常去的西打，真的在想..石塘咀在哪里。
断断续续的过了几年，在饮食网站偶尔还会看到波记的踪影。有时候，是一众食家组团到波记一游，有时候，是读到波记易手的消息。易手....连易手了都还没有动力前往。
早阵子，第一次出发，是自己笨，没查清楚礼拜天不开店，扑了个空。
第二次，约了朋友，到了波记，看到门外贴著关店数天的启示。
第三次，是夜，终于吃到。不过，感觉好像是第二次易手了，店里又换了一批人。
是真是假，难以定夺。
大家就当成看看波记现在变了个甚么模样的文章吧！
座落在西环山道的波记，位置真的偏僻到让人却步。第三次造访，还是很怕又扑空。在市政大厦下车后，直走转左，差不多到店门口，还在念念的说，不会又吃闭门羮吧。
终于有开店，但...好像有点不同
比想像中少的店，只有四五张木桌。最大不同是...好像又易手了。最初是几个叔父辈打理的店，早一两年易手，变成几个女仕打理，是夜，又变成纹身大汉和年轻人的组合。
算吧，反正来到，坐下吃一吃吧！
非常饿，不想太多，跟朋友先来一人一碗鸭腿(髀)濑粉，过了半响，猛然对伙记说：免切！
吃鸭髀还是免切才够风味！
送上来，看到从前的陶瓷碟，换成今天的塑胶碟，已心知不妙。还有，像神之水滴一样藏在烧鸭腿下的烧鸭汁，全然消失不见。
把鸭腿置到濑粉和汤上，温热一下，同时，鸭的肉汁和油份也可以渗透到汤粉之中。
吃一口汤粉，汤不算浓郁，像一般馄饨面小店的味道，带虾壳和大地鱼的香气，不甚有特色。当然，从前靠的是那几滴鸭汁，对汤底施加魔法，现在，真的有点单薄。
不能不疚病是，濑粉非常碎，比西打早上在街边小店买到的还要差很多很多！
大口大口吃鸭腿，人所皆知波记的烧鸭也只是交来货，但因为流量大，烧腊店也会算准时间，到波记开店才送货来，所以味道还是比一般的好。
只算温热，皮下脂肪还有点没溶化。不算肥，烧鸭皮带咸香也好吃！难得是鸭肉嫰滑可口，一点都没有平常吃烧鸭的死实感觉。算是全晚唯一感动的地方。
当然，只卖HK$30一碗的鸭腿汤濑，在百物腾贵的今天，点只鸭腿，大口大口的咬下去，吃到满嘴油，还是个让自己满足的好法子！
是真的非常饿！吃完鸭腿汤濑，还有点不满足！跟朋友商量下，便要了碗净馄饨和水饺两拼。HK$22
水饺卖相饱满挺拔，很好看！咬开中间，虾肉爽脆，也酿入了木耳，味道不错！想不到还有加冬菇，整体味道变得更浓郁。
饨馄卖相也很不错，皮薄透光，看到虾和肉的比例差不多是一半，不错！整颗送入口，虾肉和猪肉在口中混和，鲜美可口！比水饺更吸引！
总计：HK$82
已经不知易了几次手的波记，从前是怎个模样，好像只可以从想像中找到，甚或从别人口中听回当年的美好时光。
想不到，西打公司的高层跟第一代老板很稔熟，还说当年每次和客人过去，都会先打电话给老板先留几只鸭腿。
不知，第一代老板会有打算再开一家，"旧‧波记"吗？
离开波记，看到每次扑空后，转头便像等西打的吉野家，还有在身旁擦过的M记。想了一下，便冲进去买了个新口味的麦旋风。
晚风吹来，用甜味来完结一天，还真不错。
延伸阅读：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/31505401
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