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2023-01-13
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时代总是在变迁，年轻时在湾仔上班，当时喜帖街、双喜楼及龙门大酒楼尚在，午间在龙门医肚，玩十三张，晚上雀局；结婚时去喜帖街订请柬，此刻都变成了回忆。也许不变的是人情未，而建筑物大概是［和昌大押］了。此刻的［和昌］，经活化后，此刻已成了中菜馆。沿著满载历史的楼梯拾级而上，彷佛走进时光隧道。厢房设于二楼，内部装潢得美仑美奂，而且保留原有露台，若是在露台喝上一杯，不单吹来阵阵微风，更可听到电车走过路上的叮咛声。餐前来杯 Cocktail是必然的事吧！Midori Sour（$120）一杯以 Midori ，调较时混和了柚子汁及橙汁，非常易入口。今次掹衫尾跟朋友试了新春套餐，每位大约$1000，以地段、环境、服务及食物，都是合理的。话梅甘草圣女果餐前凉果是渍过的冻车厘茄，咬开非常juicy，酸酸甜甜的味道，令人胃口大开。脆皮黑豚腩看似是普通不过的腩肉，食落就知功夫，芝麻皮有著威化饼的酥化，冰肉位满是油香，最底的一层亦已经削去，令口感更佳。黑胡椒和牛紫薯盒骤眼睇，会以为系芋角之类点心，原来系紫薯，而馅料是黑胡椒和牛，非常惹味，加入黑胡椒的辛香，平衡了和牛的油腻感，我钟意。天子兰花响螺炖花胶近年为了
时代总是在变迁，年轻时在湾仔上班，当时喜帖街、双喜楼及龙门大酒楼尚在，午间在龙门医肚，玩十三张，晚上雀局；结婚时去喜帖街订请柬，此刻都变成了回忆。
也许不变的是人情未，而建筑物大概是［和昌大押］了。此刻的［和昌］，经活化后，此刻已成了中菜馆。
沿著满载历史的楼梯拾级而上，彷佛走进时光隧道。
厢房设于二楼，内部装潢得美仑美奂，而且保留原有露台，若是在露台喝上一杯，不单吹来阵阵微风，更可听到电车走过路上的叮咛声。
餐前来杯 Cocktail是必然的事吧！
Midori Sour（$120）一杯以 Midori ，调较时混和了柚子汁及橙汁，非常易入口。
今次掹衫尾跟朋友试了新春套餐，每位大约$1000，以地段、环境、服务及食物，都是合理的。
话梅甘草圣女果餐前凉果是渍过的冻车厘茄，咬开非常juicy，酸酸甜甜的味道，令人胃口大开。
脆皮黑豚腩看似是普通不过的腩肉，食落就知功夫，芝麻皮有著威化饼的酥化，冰肉位满是油香，最底的一层亦已经削去，令口感更佳。
黑胡椒和牛紫薯盒骤眼睇，会以为系芋角之类点心，原来系紫薯，而馅料是黑胡椒和牛，非常惹味，加入黑胡椒的辛香，平衡了和牛的油腻感，我钟意。
天子兰花响螺炖花胶近年为了身体好，自己都经常服用DIY石斛粉，的确有一定疗效，反而石斛花就真系好少食，今次连同响螺及花胶一齐炖，汤色清澈，入口阵阵醇香，说不出的舒服感，美妙。
鲜藤椒蒸本湾黄花鱼选用两斤以内的本地黄花鱼，起片作鱼柳，不但无碎骨，令人食得安心，肉质更是嫩滑细嫩，以藤椒去蒸，带来些微的辛香，却又啱啱好，好味。
蚝皇鲍鱼扣柚皮柚皮一向系自己钟爱的传统菜色，所花心机与时间，彰显出前人［粗菜精用］的神韵。
柚皮先汆水，再用虾米、蒜子及鲮鱼水所煲的汤来烩过，令其入味，难怪每口都是鲜香，质地软稔，可惜只得半件。
另一主角当然系鲍鱼，口感柔韧，蘸点一下蚝汁，美味加分。
金柱带子叉烧炒饭饭粒先以瑶柱水蒸熟，但炒得非常干身，粒颗分明，难度最高的蛋浆紧紧包裹每颗饭粒，大师级的表现，加入金瑶柱丝、日本刺身级带子粒及菜头令口感多变，而自家制叉烧令每口饭都带有甜香的感觉，家阵谂起都想食多碗。
生磨杏仁茶主要是以龙皇杏仁磨成汁，再加入南北杏汁，舀起，弥漫著浓郁的杏仁味，质地浓稠，原来是加入米粒去煲，增加了自然的黏性，蛋白丝毫没有过火，真的有养颜效果。
养生桃胶酥皮蛋挞压轴是在基本的蛋挞上放上桃胶，挞皮仍有松化的感觉，桃胶泡浸得够时间，因为自己都经常在家中煲桃胶木瓜糖水，自然知道要花两天时间去泡发，又真系好花心机。
其间意犹未尽，先追加了店方名物炭火叉烧，原条脢头只选中间最肥美有嚼口的部分，而且边位带有焦香，可说是近年见过最佳的三甲，配返碗白饭真系无敌。
酸汤星班片以酸紫姜、蕃茄及鱼汤加入胜瓜熬成汤底，鲜甜中带微酸，非常醒胃，而星班更是斤来重的条头班，肉质嫩滑，辛劲是源于酸紫姜，吃得令人满意，连汤都喝光了。
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