KoBaNe by Minimal

营业中

休息中

在KoBaNe有不错的用餐体验，速成了今次的再访。南丰纱厂比往昔更热闹，也因此餐厅一位难求，无论是哪一家，等待入座已是常态，这天也没有例外。除了等待以外，上餐的速度......跟首访是有点落差。午餐主打和洋料理风，蒲烧鳗鱼串荞麦面($120)，鳗鱼的人见人爱怎会不好吃，荞麦面够冰凉是做到了，但凉面汁味道平淡如水，影响整体的口感。如果说前者是平平之作，那香煎广岛蚝鳗鱼汁烩饭($125)就是更大的落差。看香煎广岛蚝是烤焦之态，伴随着焦㶶的味道，跟待应反映过后说是「焦糖化」，把面层的煎蚝换过了事。烩饭的汁酱调度，意大利饭的硬度，都是合格以上，但㶶焦的生蚝处理手法实在可圈可点。而lced Chocolate Latte($44)是一如以往的好，可亦弥补不了主食上的落差。也许是KoBaNe客人的流量，打乱了店家出品的水准？还是店家由小品精致转向流水作业？这哲学题就留待店家思考了。