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2018-12-01
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友人终于等到楼市跌，开始睇楼，顺便约定在附近晚餐。友人提议到新开的火锅店，食早场，六时入席，即刻有得食。平日早场，竟然爆满。而我俩二人于六人长枱就座，跟一对夫妇搭枱。看到他们枱面的食物，万分期待稍后的火锅。 餐牌共有三款锅底，而自己坚持要粥水锅底配粥胆。 两三年前，于佐敦首尝粥底海鲜打边炉，对此念念不忘，所以首选粥水锅底。粥水密度高，所以Boiling point亦高，可以在最短时间内煮熟美食，保持食物嫩滑和鲜味。 在天寒地冻之时，粥又可暖胃。而在煮熟各款食物之时，粥水同时也吸收了各食材的精华，到最后加入粥胆，一同品尝，保证汁都捞埋，又是一绝。粥水锅底真身上来了！粥水的浓度很高，很有米味的粥水啰！海鲜类先呈上！ 共有3款贝类：蚬，沙白，带子搪瓷盘内，放著大大小小的蚬和沙白。二款都倒进锅内，煮至打开，再夹走外壳，只剩下肉身。一匙一口，可享用多件蚬肉沙白肉。三角形外壳的带子，这个熟悉的外表，容易认出。在学生时代，常到街市买这种带子，回家烹调冬阴公海鲜锅。当年还以为海鲜档主呃学生，原来这个真是带子。带子煮熟后会收缩，收缩后的呎寸还算大件。 鲍鱼 鲍鱼边位会收缩，即系仲识郁。蚝仔 蚝
友人提议到新开的火锅店，食早场，六时入席，即刻有得食。
平日早场，竟然爆满。而我俩二人于六人长枱就座，跟一对夫妇搭枱。
看到他们枱面的食物，万分期待稍后的火锅。
餐牌共有三款锅底，而自己坚持要粥水锅底配粥胆。 两三年前，于佐敦首尝粥底海鲜打边炉，对此念念不忘，所以首选粥水锅底。
粥水密度高，所以Boiling point亦高，可以在最短时间内煮熟美食，保持食物嫩滑和鲜味。
在天寒地冻之时，粥又可暖胃。
而在煮熟各款食物之时，粥水同时也吸收了各食材的精华，到最后加入粥胆，一同品尝，保证汁都捞埋，又是一绝。
粥水锅底真身上来了！粥水的浓度很高，很有米味的粥水啰！
海鲜类先呈上！
共有3款贝类：蚬，沙白，带子
搪瓷盘内，放著大大小小的蚬和沙白。二款都倒进锅内，煮至打开，再夹走外壳，只剩下肉身。
一匙一口，可享用多件蚬肉沙白肉。
三角形外壳的带子，这个熟悉的外表，容易认出。在学生时代，常到街市买这种带子，回家烹调冬阴公海鲜锅。
当年还以为海鲜档主呃学生，原来这个真是带子。
带子煮熟后会收缩，收缩后的呎寸还算大件。
鲍鱼 鲍鱼边位会收缩，即系仲识郁。
蚝仔 蚝仔要小心计时，打捞及时，否则变蚝仕。
唯一的鱼：多宝鱼 ２款甲壳类：
海虾 隔离枱的夫妇表示海虾识跳，所以提我俩不要随便掀盖。
不过，即使有盖，仍然听到盖子发出＜咯咯＞声～海虾想逃走。
肉蟹 名曰肉蟹，但也有膏。
肉蟹下锅后，部份蟹黄还留在粥水内，锅底就变成橙黄色了。
消灭了各款海鲜，就来到六款自选食材了。 火锅少不了靓牛和靓梅头猪肉。
鸭血少见，所以来一客。
响铃 大大只，非工厂大量制作，街市唾手可得的预先包装货色。
自己喜欢把响铃浸到软棉棉，再配葱蒜一同品尝，正！
淮山
滋阴之物，反正都是滑潺潺的口感，放在粥底慢慢煮，很和谐。
现在锅内有鱼肉碎，粟米粒碎，蟹黄，南瓜和芋头蓉，待职员加上粥胆和特制配料：芫茜，猪油渣，冬菜，大头菜粒，
还有我家所叫的＜瓜咸Graham＞～菜脯粒。
搅呀搅，这个七彩的粥底，才是这个火锅的主角。
不过，快乐不知时日过，来到最后才知㶶底。
真系八点半全部清场，无得留低。职员会在八点三大声提示，大家明啦！
题外话/补充资料：
不要带太多个人物品。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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