車仔麵皇

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车仔面，本乃香港平民饮食文化之一，价钱既便宜、配料选择亦多，但进化到今天，车仔面的身价与其本质，有点背道而驰了！五花八门的食材，总令人三心两意。最终圈出了自己的心水，鱼蛋、猪肠、牛栢叶、鱿鱼配米线，另加沙嗲汁！汤底颜色较淡，浅尝一啖之后，沙嗲味道不够突出，的确很啖口！鱼蛋不是弹牙的那种，但质感还好，不是我喜爱的咖喱味道，辣度不够。猪肠焖得爽滑腍软，肠壁内的脂肪大致被清除，没有肥腻感觉，但味道入口徧淡，卤得不够入味。鱿鱼跟牛栢叶虽然弹牙爽脆，但也有着同一弊病，没有味道！一碗成功的车仔面，除了食材之外，配料酱汁也非常重要，「车仔面皇」要称得上「皇」，看来真的要加把劲了！