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2022-12-11
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鲷清汤用纯粹鲷鱼制成的汤底汤底清澈的有鱼香清甜不带太多油分 另配有牡蛎油去增味牡蛎油是特别的存在 牡蛎香气很够酥脆鲷鱼片 泡在汤内也保持脆度跟港式炸鱼皮 有相似之处鲷白汤除了鲷鱼汤 还增添贝类增味汤色偏白和浓稠 多份贝类鲜香柚子酱依附碗边 甘柚味增添风味叉烧慢煮 刚好的温热 有弹性有少量鱼肉碎 洋葱碎放面面可以有少少吃面时的口感面条挂汁 不吸汤烟薰溏心蛋烟薰过的蛋 会略微咸的表面但依然有溏心蛋香但蛋浓并不算太充足 有点小贵的
鲷清汤
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鲷清汤用纯粹鲷鱼制成的汤底
汤底清澈的有鱼香清甜
不带太多油分 另配有牡蛎油去增味
牡蛎油是特别的存在 牡蛎香气很够
酥脆鲷鱼片 泡在汤内也保持脆度
跟港式炸鱼皮 有相似之处
鲷白汤
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鲷白汤
除了鲷鱼汤 还增添贝类增味
汤色偏白和浓稠 多份贝类鲜香
柚子酱依附碗边 甘柚味增添风味
叉烧慢煮 刚好的温热 有弹性
有少量鱼肉碎 洋葱碎放面面
可以有少少吃面时的口感
面条挂汁 不吸汤
烟薰溏心蛋
烟薰过的蛋 会略微咸的表面
但依然有溏心蛋香
但蛋浓并不算太充足 有点小贵的
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