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2019-11-07
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先坐小巴，转乘西铁后，再改坐巴士，下车后步行十分钟，终于抵达久违了的香港黄金海岸酒店！这路线虽不算是迂回曲折，大可也称得上长途跋涉吧！不过，重点不在于交通和路程，而是在友人悉心安排下，透过一顿精彩的粤菜，让大家真正体会到「融」的真谛！用餐前大家先来个乐也融融、畅所欲言的倾谈，人齐了，便开饭！由夏天走到秋天，疲惫的身心均缺乏了滋润，这碗金黄稠密的八鸡汤炖花胶 HK$368/位，实在来得合时！八鸡汤炖花胶的金黄色泽来自八只新鲜三黄鸡，与适量老鸭和猪肉同熬八个小时，果然在双八与及精选食材互配下，汤质厚重、顺滑、富胶质，同时鸡味也来得特别浓郁。除了滋润的浓汤外，厚身花胶、野生竹笙和菜胆也是必须吸取的养颜之物，难得润而不腻的好滋味啊！第二道是黄烧浓汁津白卷惹味虾球 HK$248/位，橙黄的黄烧浓汁有著旭日初升的活力，而香气则拥有令人蠢蠢欲尝的吸引力！第一时间尝了秘制的黄烧浓汁，味道郁香又惹味，果然是精心之作！再来一试津白卷，以津白包里软滑的豆腐和虾胶，清雅温纯的味道与黄烧浓汁带出和而不同的效果。而旁边爽弹的缅甸海虾，与酥脆的樱花虾相伴，津白卷与惹味虾球在同一菜式中展示两种截然不同的口感，但两者均
这路线虽不算是迂回曲折，大可也称得上长途跋涉吧！不过，重点不在于交通和路程，而是在友人悉心安排下，透过一顿精彩的粤菜，让大家真正体会到「融」的真谛！
用餐前大家先来个乐也融融、畅所欲言的倾谈，人齐了，便开饭！
由夏天走到秋天，疲惫的身心均缺乏了滋润，这碗金黄稠密的八鸡汤炖花胶 HK$368/位，实在来得合时！
八鸡汤炖花胶的金黄色泽来自八只新鲜三黄鸡，与适量老鸭和猪肉同熬八个小时，果然在双八与及精选食材互配下，汤质厚重、顺滑、富胶质，同时鸡味也来得特别浓郁。除了滋润的浓汤外，厚身花胶、野生竹笙和菜胆也是必须吸取的养颜之物，难得润而不腻的好滋味啊！
第二道是黄烧浓汁津白卷惹味虾球 HK$248/位，橙黄的黄烧浓汁有著旭日初升的活力，而香气则拥有令人蠢蠢欲尝的吸引力！第一时间尝了秘制的黄烧浓汁，味道郁香又惹味，果然是精心之作！再来一试津白卷，以津白包里软滑的豆腐和虾胶，清雅温纯的味道与黄烧浓汁带出和而不同的效果。而旁边爽弹的缅甸海虾，与酥脆的樱花虾相伴，津白卷与惹味虾球在同一菜式中展示两种截然不同的口感，但两者均与黄烧浓汁非常匹配！
金光闪闪的火焰桂花风鳝球 HK$388 出场！
不单只火光四射，还散发出诱人与甜香的桂花陈酒，十分迷人！
揭开锡纸，此时香气更盛，终可一睹风鳝球的真面目了！一睹不如一试，马上将厚身的风鳝球恨恨咬一口！哗 ...... 微脆，还有重重的桂花酱汁形成既香且甜的表层，而内层的鳝鱼肉则软弹兼备，总之吃到尽头仍是香！
话梅一向是我喜爱的凉果，但用于菜式上却不常见，因此特别对这道话梅肉桂酥香肉排配自家腌子姜 HK$228 特别感兴趣！
首先肉排的口感一流，松弹、肥瘦匀称，表层还带点酥脆！味道更是无懈可击，集话梅独有的甜、酸、咸于一身，再以肉桂佐味，达到惹味而不俗、浓厚而自然的效果，可谓掌握得炉火纯青！另外，更配上自家制的子姜和南乳薄脆作平衡，尽见细微之处，这道梅肉桂酥香肉排配自家腌子姜实在是千载难逢之作。
梅菜与菜心的搭配不是新事，唯菜心与梅菜的质量至为关键！这道菜心伴炸羽衣甘蓝揉合惹味的梅菜、爽甜的菜心，再以炸羽衣甘蓝作点缀，毫无疑问成了滋味的亮点！
尝过蔬菜，我们又要来点邪恶的！不吃不知，鸳鸯银丝回味蟹的确令人很回味啊！
不少人也喜欢吃蟹煲的粉丝多于螃蟹，「粤」的粉丝除吸收了蟹的精华外，酱汁更是特别的浓厚馥香与及无比的弹牙，单从精挑韩国与中国的粉丝混合来制作，定知粉丝的粉丝必然会口水大流！
粉丝的确很和味，但作为螃蟹的拥趸，必须以持平的态度来测试螃蟹。嫩滑、多汁、细甜的蟹肉实在要比预期的理想，以小妹的愚见，粉丝与螃蟹一样出色，懂得吃的当然是两者同时兼赏！另外，回味蟹鬼马之处是混入索味的年糕，确是大厨有意、为无意的客人带来惊喜！原来回味蟹曾夺得 2016 美食之最大赏的至高荣誉金奖，失敬失敬！
我们的主食同样是香气十足的十五年花雕窝烧竹丝鸡炒饭 HK$258。先将花雕酒轻轻的倾倒于锅盖边，让锅内的炒饭慢慢吸收酒香！
即时又被花雕香气迷倒了！
瑶柱、蟹肉、杞子、榄仁、竹丝鸡、配合浓郁的花雕香，炒饭也可以来得非凡与好滋补！
丰富得要抱著肚子的菜式，岂料甜品也有三款之多！甜意绵绵包含南瓜奶黄炸汤丸、杨枝甘露和金箔燕窝蛋挞仔！
要将甜意绵绵好好的发挥，必先依序品尝！热烫的南瓜奶黄炸汤丸，既酥香又烟韧，还有流心的南瓜奶黄，超邪恶，可是又不忍错过！
随后得品尝杨枝甘露，先热后冻的冰火的感觉出现了，果然用心良苦！杨枝甘露，除了惯常的柚子肉、芒果、西米，还加入脆珠，故口感特别清脆！
最后以滑溜的金箔燕窝蛋挞仔作结，连甜品也来得多姿多彩！当晚所尝尽是邬进杰行政总厨的「总厨精选菜谱」，不单有著惊喜，更感受到各食材调合及相辅相成之美，直接让舌尖认识到邬总厨「融」的艺术理念，邬总厨对粤菜的努力和付出，实在令人欣赏及佩服。区区的长途跋涉又何足挂齿，就算要攀山涉水也是值得的！
要实践和谐、融和的社会，相信并不是口号式宣传便可达到，先得问提倡者有付出真心和𫍯意？知而不为，为不知也，身在高位，又怎教人尊重！
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