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2017-05-22
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此「西贡」不同彼「西贡」，西贡墟最近开了一间新的越南菜餐厅「西贡越南真味」。「西贡越南真味」入面的「西贡」，是指越南主要城市「胡志明市」。「西贡」是「胡志明市」在越战前的名称，越战后共产党统治越南，「西贡」亦因此改名叫做「胡志明市」，「胡志明」被越南人称为近代越南的「国父」。现在的人在帮衬「西贡越南真味」时，又何曾认知「西贡越南真味」的「事实」？「西贡越南真味」在西贡外面很多地方，其实都有很多类似店名的餐厅，应该只是一时巧合而已。只知道「西贡越南真味」刚刚好在褔民路营业，正正就在游客从小巴站走过来的路上，所以「西贡越南真味」在假日都不乏游人光顾，能够维持生意下去就是后话。虽然「西贡越南真味」是一间越南菜餐厅，但是细看店内的装修，还有厨房和台櫈摆设的设计和风格，怎看也看不到跟越南菜有什么关系，好像是上手食店结业后，留下的装修和规格。凭我以前品尝过的越南菜记忆，和看过的越南菜餐厅的楼面风格，我印象中的越南菜馆，由台櫈，餐具甚至摆放筷子牙签的器具，都应该是以木头制造的，现在「西贡越南真味」的店舖装修风格跟我眼中还有段差距。其实，我本来很想试试，比较多人介绍和评论过，还包括不同部位牛肉在内的「
「西贡」是「胡志明市」在越战前的名称，越战后共产党统治越南，「西贡」亦因此改名叫做「胡志明市」，「胡志明」被越南人称为近代越南的「国父」。现在的人在帮衬「西贡越南真味」时，又何曾认知「西贡越南真味」的「事实」？
「西贡越南真味」在西贡外面很多地方，其实都有很多类似店名的餐厅，应该只是一时巧合而已。只知道「西贡越南真味」刚刚好在褔民路营业，正正就在游客从小巴站走过来的路上，所以「西贡越南真味」在假日都不乏游人光顾，能够维持生意下去就是后话。
虽然「西贡越南真味」是一间越南菜餐厅，但是细看店内的装修，还有厨房和台櫈摆设的设计和风格，怎看也看不到跟越南菜有什么关系，好像是上手食店结业后，留下的装修和规格。
凭我以前品尝过的越南菜记忆，和看过的越南菜餐厅的楼面风格，我印象中的越南菜馆，由台櫈，餐具甚至摆放筷子牙签的器具，都应该是以木头制造的，现在「西贡越南真味」的店舖装修风格跟我眼中还有段差距。
其实，我本来很想试试，比较多人介绍和评论过，还包括不同部位牛肉在内的「火车头牛肉汤粉」，可惜「火车头牛肉汤河」价钱，足足比「半生熟牛肉汤河」价钱昂贵了一倍，我看见当堂犹豫了一会。
结果我还是选择了，价钱只是四十二元的「半生熟牛肉汤河」。另外点了「西贡越南真味」的汤河，可以另外加了十元，选配了一份越南「春卷」。
十元一碟两条的越南春卷，十元是「西贡越南真味」的「换购价」，正常一碟份量的「越南春卷」，每碟价钱需要收港币四十八元，加十元就有两条「越南春卷」，单看餐牌名目，已经对它有所期盼。
可惜「西贡越南真味」的「越南滴漏咖啡」，只有单点而没有套餐追加的价钱，加上当时已经是傍晚，否则我多点一杯「越南滴漏咖啡」，弥补回上次将军澳「青X」对「滴漏咖啡」认识不足的遗憾。
今次我在「西贡越南真味」，点了的「半生熟牛肉汤河连越南春卷」作为今晚的晚餐，晚餐连同加一服务费，总共价钱港币五十七大元，这晚餐价钱对我来说还不算最贵。
价钱不算最昂贵，我反而最紧张的是，「西贡越南真味」的「半生熟牛肉汤河」，能够做到最符合我口味的「生牛肉汤河」味道。
「西贡越南真味」的准备食物和完成速度，比我想像中来得快捷，都只不过等了六，七分钟时间，「半生熟牛肉汤河」连同「越南春卷」，已经很快便能完成上台。
「西贡越南真味」的「半生熟牛肉汤河」，相对于「青X」的「半生熟牛肉汤河」，「西贡越南真味」的口味偏近香港餐厅的风格。「半生熟牛肉汤河」表面没有青柠作装饰，亦貌似没有很多金不换。毕竟我的越南菜经验不多，各位看完请高抬贵手，不要骂我骂得太厉害。
至于「越南春卷」，「西贡越南真味」春卷虽然外表比较细小，但是春卷真的用上了米纸卷着馅料，然后放入油里轻轻油炸。炸好后上碟的「越南春卷」，表面没有太多油份留下，很干爽的样子。
越南春卷
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咬了一口越南春卷，春卷里面包着有猪肉，新鲜虾肉和香料在内的馅料。「越南春卷」的口感十分香脆和爽口，馅料很多而且很丰富，包着馅料的米纸春卷皮，薄得几乎要穿洞漏出的样子。
至于「西贡越南真味」的招牌菜之一，「半生熟牛肉汤河」面头，我没有看到明显的金不换和香茅，换来的是，汤底有一股很浓厚的牛肉原味。
半生熟牛肉汤粉
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上次我在「青X」吃过那碗「半生熟牛肉汤河」，汤河里的牛肉，看似只是一般的肥牛肉，而且已经全熟，跟「半生熟牛肉汤河」名字有点不相称。
但是今次「西贡越南真味」的「半生熟牛肉汤河」，「西贡越南真味」真的给了半生熟牛肉，我明显看到牛肉表面，泛起一片浅红的半生熟颜色。再把牛肉略浸在牛肉汤内，牛肉立刻充满牛肉的香味。
半生熟牛肉还未完全熟透，所以牛肉的肉质，和口感不会太韧太老，牛肉容易用口撕开和咀嚼。
而且「西贡越南真味」的牛肉汤河，一分钱一分货，牛肉份量没因为汤河价钱而少了，半生熟牛肉汤河内，有大约几块大片半生熟牛肉，半生熟牛肉味道鲜甜之余，又跟汤河很配合。
汤河的河粉，很像是金边粉，以前我在舖头食泰国鸡粉，也正正就是吃到正宗的金边粉。金边粉质地中等，吸收汤汁能力不俗，吸收汤汁后金边粉仍能保持韧度，不会轻易断开跌下，金边粉入口后，口感和汤味保持十足滋味。
「半生熟牛肉汤河」还有一点值得一提，就是汤汤汤底有一阵很浓郁，但没有越南金不换、香茅等香料的牛骨汤味道。整碗半生熟牛肉汤河都被汤汁的浓郁牛肉味道笼罩包围着，每吃一口都是原装牛肉味，难怪「西贡越南真味」每日都要限量发售生牛肉汤河啦。
这次「西贡越南真味」我吃到一碗，有港式风味的越南半生熟牛肉汤河。只是我还未品尝过「火车头牛肉汤河」，跟再次饮「越南滴漏咖啡」。下次我应该再在「西贡越南真味」，应该点这两款美食，可以做个更深入食评。
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