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2012-04-18
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舖位就在米芝莲名气小店阿鸿小吃隔邻，偏偏人人排生排死都要一试阿鸿，壹碗面便因此而失色了。 因此，今天趁著阿鸿休息日，专情到来试试这间面店。 不吃还算，一吃不得了。 先来一个溏心浸酒蛋，一个叫价12大元。 它们这个蛋做得非常的好，甚至比夜上海的还好一点。 这个菜它们用上鸭蛋，晶莹通透的放在一个瓷匙上，并用瓷碗盛著。 在瓷碗的底部还盛有一点液体，出于好奇，嗅一嗅、试一试。 其实嗅不出甚么气味，只有一点淡淡的酒香。 于是便将奇怪的液体放入口中。 初次的感觉很奇怪，依然是淡淡的酒气，有很轻微的咸味。起初是有点难受的，但慢慢便会习惯它的味道了。 (不要因第一口的怪而放弃它呢！) 戏玉是这个溏心蛋。 蛋白的位置是爽靭的，所以不要用任何工具试图将之切开，你一定会后悔的。 我的做法是一口将蛋较上的部分咬开，我咬得还真好，第一口就只有蛋白在口中。 咸味是吃过的溏心蛋中最好的，味道不只是咸味，还包括了酒香和一些调味料的味道，是很内敛的味道，会慢慢的散发出来。 之后就看一看蛋黄的位置，根本就是富有丰富胶质的蛋浆。 再一口咬下去。 不得了，蛋白带来味道，蛋黄的胶质黏著口腔每一个部份，蛋香满布。 这简直是人间
因此，今天趁著阿鸿休息日，专情到来试试这间面店。 不吃还算，一吃不得了。
先来一个溏心浸酒蛋，一个叫价12大元。 它们这个蛋做得非常的好，甚至比夜上海的还好一点。 这个菜它们用上鸭蛋，晶莹通透的放在一个瓷匙上，并用瓷碗盛著。 在瓷碗的底部还盛有一点液体，出于好奇，嗅一嗅、试一试。 其实嗅不出甚么气味，只有一点淡淡的酒香。 于是便将奇怪的液体放入口中。 初次的感觉很奇怪，依然是淡淡的酒气，有很轻微的咸味。起初是有点难受的，但慢慢便会习惯它的味道了。 (不要因第一口的怪而放弃它呢！)
戏玉是这个溏心蛋。 蛋白的位置是爽靭的，所以不要用任何工具试图将之切开，你一定会后悔的。 我的做法是一口将蛋较上的部分咬开，我咬得还真好，第一口就只有蛋白在口中。 咸味是吃过的溏心蛋中最好的，味道不只是咸味，还包括了酒香和一些调味料的味道，是很内敛的味道，会慢慢的散发出来。 之后就看一看蛋黄的位置，根本就是富有丰富胶质的蛋浆。 再一口咬下去。 不得了，蛋白带来味道，蛋黄的胶质黏著口腔每一个部份，蛋香满布。 这简直是人间极品。 我爱不释手！ 虽然我尊敬的江献珠女士经常教诲不要吃半生的蛋，这下真的不能自拔。
本来要吃蝴蝶腩捞粗，但为食的我还是想试一试它的新创作 “麻辣猪肺面”。 老板说这面不可选配粗面，这是因为味道不夹。 好了，就试试它这个面吧，是台湾QQ面呢。 上桌时配料也多，除了应有的，连豆腐、腐竹、支竹、豆芽一应俱全。 这面还真抵食。 先呷一口汤，麻辣不麻辣！ 是给香港人吃的麻辣。 不麻、不辣。 但香味是浓郁的，适合不太能吃辣的人，都肯定可以吃得下。 豆腐吸收了麻辣汤的精华，一入口麻辣汤的香气四溢，腐竹和豆芽都算入味。 猪肺是洗得干干净净的白色，吃下去没有异味之余，猪肺是新鲜货所以带来了猪肺应有的鲜味。 这猪肺真的做得不错。 至于QQ面，我觉得不太QQ，有点似一些日式拉面 (黄色的那种) 但不够弹牙。
接著还有柚子蜜猪软骨捞粗。 它的粗面真的又粗又厚身。 咬下去的质数其实不似中式的面条，你可以想像一下你在吃意式的宽面，但是同时地将3块放在一起才放入口的感觉应该没错多少了。 是烟靭的！ 但口没有多大的女士一定会感到吃力！ 对我来说，还是可以的不过也觉得是厚了一点，其实可以在调节一下。 酱汁中有茄味，但主角柚子的味道却很轻，轻得不太觉得有柚字蜜的味道，这下可以调节一下。 至于猪软骨是煮得过火了，肉有点烂而“痴”牙。 这个面还付带一碗汤，就像在传统云吞面店吃捞面必然会给你一碗味汤补湿。 这个汤是咸了一点，但味道却鲜明得很，一喝便知道是猪骨汤。 这个菜是满意的。
再来了一个甜吃，这是炸芋头粟子饼。 这个饼也做得好！ 饀料是足料的，不难发现粟子粒在饀料中经常出现，但已经煮得很透，所以就算见到颗粒也不会因此而咬到一粒粒硬的东西。 外皮炸得松化，饀料甜度刚好，亦够软滑。
相比很多的小店，这间小店做的菜真的不错！ 隔邻的米芝莲抢了很多人的眼界，下一次在你排队排得心烦气噪的时候，不妨走入这间小店，食品绝对不会令你失望的。 同时亦希望老板加油！ 要努力的地方还多呢！ 张贴
