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2011-09-03
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有时候，胃口不好，一碗面比一碟饭来得更好，除了没有那么饱滞之外，面条带点湿润而易于入口。夏日天气炎热，真的不是食面的好季节，因汤面往往热气腾腾，令人感觉热上加热，可是捞面却有著非一般的感觉，有面条应有的湿润，也有不会热气腾腾的情况发生。北角就有一间以特制阔条面而闻名的小面舖，名叫壹碗面，虽然名字与湾仔某面店相同，但写法却不一样，这里用的是大写的”壹”字。枱上摆放了一些酱料，其中一壶是沙茶酱，集香、辣、甜一起，风味独特，配捞面及小食也十分适合。除了自家创的特阔粗面外，还有一款个个也会尝试的小食，就是溏沁浸酒蛋。不要小看这颗放在小碗内浸著，平平无奇的蛋，有一股清香的酒味散发著。当刺破蛋白后，晶莹的蛋黄顺势流出，与有少许咸味的浸酒混和，层次感突出，而且蛋白如白玉般剔透，非常滑溜。为了加强蛋味而用上了鸭蛋，所以特别浓郁。酒漕套大肠是有水准的手工菜，大肠清洗干净后，一层套一层。食落有点肥肉，而且很有层次感，酒味不突出，反而有很香的卤水味，而且咬落软腍顺滑，略带甘香，值得一赞。家乡炸春卷是类似福建的鸡卷般，可是用料转了是猪肉，而不是鸡肉，还有加入了马蹄及香葱，口味比较浓一点。但表面似乎炸得过了火喉
北角就有一间以特制阔条面而闻名的小面舖，名叫壹碗面，虽然名字与湾仔某面店相同，但写法却不一样，这里用的是大写的”壹”字。枱上摆放了一些酱料，其中一壶是沙茶酱，集香、辣、甜一起，风味独特，配捞面及小食也十分适合。
除了自家创的特阔粗面外，还有一款个个也会尝试的小食，就是溏沁浸酒蛋。不要小看这颗放在小碗内浸著，平平无奇的蛋，有一股清香的酒味散发著。当刺破蛋白后，晶莹的蛋黄顺势流出，与有少许咸味的浸酒混和，层次感突出，而且蛋白如白玉般剔透，非常滑溜。为了加强蛋味而用上了鸭蛋，所以特别浓郁。
酒漕套大肠是有水准的手工菜，大肠清洗干净后，一层套一层。食落有点肥肉，而且很有层次感，酒味不突出，反而有很香的卤水味，而且咬落软腍顺滑，略带甘香，值得一赞。
家乡炸春卷是类似福建的鸡卷般，可是用料转了是猪肉，而不是鸡肉，还有加入了马蹄及香葱，口味比较浓一点。但表面似乎炸得过了火喉，有点儿㶶，令口感很肥腻。
进入正题，烧腩仔捞粗面用上自家制的特阔面，实在令人惊喜。面条足足有几厘米阔，蛋味及麦味略嫌不足，烟靱度只算一般，但由于捞面的豉油实在太美味，阔条面尽数吸入后，令创新但平凡的阔条面变得不平凡。主菜之一的烧腩仔皮脆身，肥瘦相间，理应美味，奈何肉质比较硬，而且过咸，有美中不足之处。
食友推介的蝴蝶腩捞粗，本人觉得蝴蝶腩味道一般，肉质同样偏硬，焖的火喉可能不足，未够软身，可是味道是足够的。蝴蝶腩是连著肺部的一小块肉，因有筋膜相连，就算能焖得腍身，也不能使它失去嚼感。
油菜食得多，上汤浸萝卜则比较少有。萝卜是以捞面附上的上汤浸制，鲜甜无渣，尽数吸入上汤的美味，因上汤带有少许的胡椒的辣味，鲜味更加突出，真的很美味。
最后，看见有一个名字清秀的甜品，名叫明月冰卷，是由糯米滋皮包著红豆蓉，再以绿豆蓉做馅心，甜度不高，豆蓉软滑，真是不错不错。
这店虽然创新，味道尚有不足之处，但也偶有佳作，如酒漕套大肠是值得一试的，但当中溏沁浸酒及特阔捞粗更加是必试的项目。张贴
