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2024-05-24
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从读书时期开始，每年的4月、11月彷佛都是「死亡月」。尽管5月还是忙，但碰上ビール爸的生日，再忙也要放低工作，「留一天与你喘息」。位于尖沙咀K11 Musea的「TIRPSE」是一间源自东京的米芝莲星级法国餐厅，由日本主厨清水雄太 (Shimizu Yuta) 掌勺。餐厅名有「Esprit」的意思，融合了法式菜肴和热忱完美的日本精神。他坚持严选纯天然、优质时令食材，以热情和经验打造出多款别具心思、富东方风采的法日美食，必能带大家踏上一场称心满意的美食之旅。环境：✨ 「TIRPSE」位于K11 Musea2楼，能透过落地大玻璃饱览维港两岸景色，亦设户外露台，位置绝对得天独厚，强烈建议大家预早预订窗边位置，欣赏黄昏及晚间景观。✨整个空间采用的绿色、青铜金色作主调，配以镜面天花板，营造出富涵人文气质的现代迷人氛围。✨餐厅欢迎大家包场，举办不同联谊活动。服务：✨当天正值公众假期，人流不断，职员态度依然友善温柔，常面带笑容，上菜速度配合客人进食节奏，极贴心！用餐时间非常充足。笔者及家人是日中午享用了「Weekend Lunch Menu - 4 Course 」，每位$558起。食物：🧺 Fre
位于尖沙咀K11 Musea的「TIRPSE」是一间源自东京的米芝莲星级法国餐厅，由日本主厨清水雄太 (Shimizu Yuta) 掌勺。餐厅名有「Esprit」的意思，融合了法式菜肴和热忱完美的日本精神。他坚持严选纯天然、优质时令食材，以热情和经验打造出多款别具心思、富东方风采的法日美食，必能带大家踏上一场称心满意的美食之旅。
环境：
✨ 「TIRPSE」位于K11 Musea2楼，能透过落地大玻璃饱览维港两岸景色，亦设户外露台，位置绝对得天独厚，强烈建议大家预早预订窗边位置，欣赏黄昏及晚间景观。
✨整个空间采用的绿色、青铜金色作主调，配以镜面天花板，营造出富涵人文气质的现代迷人氛围。
✨餐厅欢迎大家包场，举办不同联谊活动。
服务：
✨当天正值公众假期，人流不断，职员态度依然友善温柔，常面带笑容，上菜速度配合客人进食节奏，极贴心！用餐时间非常充足。
笔者及家人是日中午享用了「Weekend Lunch Menu - 4 Course 」，每位$558起。
食物：
🧺 French Bread
🐟Tuna. Beetroot. Japanese Citrus
✨采用刺身级呑拿鱼，鲜爽中带独有的怡人微酸，拌上红菜头、忌廉芝士及柑橘青柠汁的清新平衡气息，瞬间刺激味蕾和饥饿感，让人胃口打开。
🦆 Foie Gras. Miso. Coconut
✨上菜时香气扑鼻，鹅肝外层被煎至金黄，且带微脆感，超级肥美嫩滑，入口即融！日式面豉、腐乳的咸香与焦糖菠萝、椰子泡泡的甜蜜产生了神奇的化学作用，实现了清甜、咸鲜与醇香的结合，作风大胆。最后洒上日式脆米，脑海中飘出柔和的日式住家味道，口感非常丰富！
🐟 Sea Bass. Field Mustard. Ice Fish
✨绿意盎然、犹如石林山景的菜式映入眼帘，非常震撼！
✨肉质结实润滑，鱼气息浓郁的鲈鱼被淹没于顶着日本白饭鱼的「森林」当中，并浸淫在带子慕丝、野菜当中，进一步衬托出鲈鱼的海洋气息，效果有点意想不到！
✨与味道温和浓香的芝士通粉 (夹有牛肉和猪肉) 同吃，更富饱腹感！
🐮 Omi Waygu A4 4oz. Mussels. Parsley (三选一，另+$388)
✨采用日本最有历史的品牌牛—近江和牛入馔。
✨呈漂亮的粉红，覆盖着一层看似油厚、实质精华的脂肪，散发诱人油香，弹润富咬口，肥瘦比例适中，无筋膜，满载浓郁的牛肉风味，味道愈嚼愈香醇。
✨以黑椒调味，伴随甜薯香草汁及羊肝菌；与味道温和浓香的芝士通粉 (夹有牛肉和猪肉) 同吃，更富饱腹感！
🍮 Apple. Hazelnuts. Chestnut
✨清甜的苹果啫喱上顶着榛子片、栗子蓉及焦糖肉桂，不会显得太甜腻，此安排很妥当细心👍🏻。
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