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2009-06-13
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那只桑寄生蛋是整碗甜品的灵魂！一般都只有表面整色整水，怎可做到整个蛋白变成桑寄生的啡色，但又丝毫无损蛋黄的黄色？当然是源记大师傅的工多艺熟，浸蛋的时间拿捏得恰到好处！很香啊！害得我每次最小要吃两大碗！由于太多组合，最佳的的囗味配搭是《桑寄生莲子蛋茶》。湘西盛产红莲，要先用热水浸透去衣，再人手去莲子蕊 (用铁线或牙签去掉绿黄色蕊，否则好苦) ，再用冰糖水煲熟，怎样做到莲子外皮脆里面松化，真是高手艺！1.如有意下厨，可到裕记 (天下无敌价那间杂货铺) $10买一包桑寄生，加水、片糖或冰糖煲滚2.鸡蛋烚熟去壳放在1翻滚，再浸，晚上可放在雪柜浸过夜1-2天3.去皮去蕊之红莲(不可用已去蕊的白莲，因太硬)4.食用时将1,2,3放在一起翻滚，冻热食皆可！
湘西盛产红莲，要先用热水浸透去衣，再人手去莲子蕊 (用铁线或牙签去掉绿黄色蕊，否则好苦) ，再用冰糖水煲熟，怎样做到莲子外皮脆里面松化，真是高手艺！
1.如有意下厨，可到裕记 (天下无敌价那间杂货铺) $10买一包桑寄生，加水、片糖或冰糖煲滚
2.鸡蛋烚熟去壳放在1翻滚，再浸，晚上可放在雪柜浸过夜1-2天
3.去皮去蕊之红莲(不可用已去蕊的白莲，因太硬)
4.食用时将1,2,3放在一起翻滚，冻热食皆可！
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