東記雞煲烤魚火鍋點心餃子 (已結業)

Item: 東記雞煲烤魚火鍋點心餃子
Rating: 3
Author: 奥志雷

3.5

18 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

615

上水

$50以下

粤菜 (广东) 川菜 (四川) 火锅点心鸡煲

奥志雷

等级4

2.1K

中午前已打电话到巴辣仔订台 7 点半，专登迟十多分钟到逹，都仲要等 5 张台。被迫坐系门口吹风兼食二手烟﹗越等越滚上晒火，等到 8 点见群大妈们一到即刻可以入座，有无搞轮错呀，神州大妈优先架？员工们留定台还夹路欢迎，差在未挥旗仔﹗搞到我完全变身黑面，您地食饱去啦
﹗成条街都系火锅店，得您一间咩？立即转场到隔隣东记食火锅﹗

转场前先查询有否座位，四眼肥叔叔称只剩楼上雅座，都好啦，我地即到。阁楼的楼底非常矮，生得高少少都顶头锤咯。密封局促空气不流通，幸好热心叔叔给我们开风扇，感谢感谢。有电视有调味架有食具，还可以啦。点菜纸只有几个错别字，沙巴斑、鸡髀菇、猪膶、鸡膶，实属难得。最紧要正字，捍衞繁体字﹗

青岛啤酒，比酒吧青岛较浓较苦，饮两支已有点醉意。生力清啤酒，好过青岛苦涩，依款淡淡然入口顺喉舒服。雷式混酱，天下无敌百搭酱油﹗配海鲜配红肉白肉一样出色，提鲜提味﹗蒜蓉、葱花、指天椒、豉油，礼成﹗东记豉油特别厚杰架㖞。刚才明明见到盘调味架，行到去不翼而飞？还似为我饮醉眼花，原来比条黑框四眼港女成盘搬走，过份唔过份轮呀！

酸辣烤原条𫠐鱼中辣，到底什么系𫠐鱼啊？上纲温习一下，原产地系美国铅岸，属鲶鱼科目，后期被大陆浅水饲养繁殖㖞。𫠐鱼肉厚身结实，肉多骨少啖啖都系肉﹗天然河鱼鲜甜味，清新而芳香，鱼肉充满酸菜汤味更醒神可口﹗辣味得宜，越食越兴奋越刺激就越想食﹗大头虾，奶油一样的清香虾膏，搭上清淡爽弹虾肉刚刚好，鲜气爆登。

美国雪花肥牛，其貌不扬，不过涮两涮程浅灰色就最好味 ﹗浓浓的牛肉牛脂甜，白肉爽爽，啡肉咽韧，平得来都有点质素。猪腩片，都不甘示弱，猪甜味浓浓，徘徊舌尖上久久不散，爽强的质地令人赏心悦目。鳕鱼豆腐、包心芝士包，外购货廉价平凡唔难食，只系鳕鱼豆腐有点咸。野生竹笙，您的汤底如果，您的味道也必如何 ﹗同人生一模一样。本身没味道是有爽脆感的健康食材，经过酸辣汤的浸滛及洗礼，变的香辣惹味汤汁凶涌，滚烫烫地赵著十分舒畅。

娃娃菜，食完笑哈哈 ﹗再耐心等候，慢慢烩慢慢煨才能到我的要求 ﹗极旧落汤，不要撕开，譲酸辣汤原全浸透起码花上十几分钟，完美无暇地出场﹗外层微脆，包著湿润半透明菜肉一赵爆汁，干绵绵撞爽嫩，菜甜加酸辣美味无比。西洋菜，真系真系好少会有问题，奀滋滋瘦削，硬硬的似铁线，还有部份已程深啡色要掉丢。

秘汁麻辣味沙巴斑中麻中辣，早年只有鲩鱼及𫠐鱼选择，依家连海斑都有得食。先将所有食材推到汤汁中，再耐心等后翻腾滚动。白烟飘飘香气四溢，汤汁热烫烫不停跳弹，时机成熟，食欲全开，杀呀﹗厚厚结实啖啖斑肉，白肉嫩滑多汁，炸过的鱼皮吸汁力特强，香口湿润。鱼肚胶弹滑嘟嘟，脸珠登肌肉实净有嚼劲，全条海斑都是宝﹗鱼头鱼三角鱼尾鱼鳍全数消灭，损得干干净净。

淮山粉粉芳香，萝卜腍腍清甜充满水份，大豆芽爽爽但有点干硬，豆卜吸尽辣汁外韧内滑，秀珍菇鸡髀菇清新菇味。沙蚬有点过火，浸得太耐胶韧，忘记要先行处理。鱼锅送生菜，够爽甜鲜嫩，吸汁高手使麻辣味更浓缩，刺激无比滴晒汗。

鸭血，切到方形十分可爱，给她多一点时间慢慢炆，慢慢吸收热力及麻辣汤，变得软滑之时就是最好时机。筷子夹起震荡跳动，滑滑跣入口，温柔一咬，甜汁激射，麻辣汁紧随著爆发﹗食指大动不能停歇下来，一块接一块地品尝，非常幸福畅快。

估不到配麻辣汤外，配胡椒鸡汤一样出色 ﹗胡椒能去腥，脆弹水润，不是嫩滑类，可口辛辣，美味满载。粉丝索尽麻辣汤，味道加强好几倍﹗配麻辣鸭血汤，齐齐扫入，烫得嘴仔通红，但绝对美味无穷﹗手打四宝丸，鲜虾丸散散的质感微微的虾味，牛肉丸扎实未见弹滑轻轻的牛味，墨鱼丸有点鲜味散发少少的弹，鲮鱼丸阴沉的味道死实的质地。

鸡子，雪藏火鸡子那可以跟本地新鲜鸡子媲美呢 ﹗过过口瘾止止狠还可以。烚到皮脆肉嫩滚上辣椒蒜蓉豉油，一咬爆汁，绵绵嫩肉，蛮可口醒神。新鲜鱼卜，十分脆卜卜，有著鱼肚的胶黏感觉，鲜味出众夹杂麻辣香甜味道。A 级安格斯肥牛，薄到羊肉卷一样，烚一烚散开碎湿湿，没什么赵头口感，成堆食效果较好。淡淡然牛肉味，甜味微弱，滑滑质地，过于平凡。

串生海虾，浑身是劲生猛扎扎跳，有如万马奔腾般不停踢腿 ﹗全部一镬熟不分彼此齐齐跳落滚汤，半响变得嫩红熟透即起。虾膏同样甜到忌廉一样可口味美，质感与味道内内外外完完全全都系淡水大头虾黎㖞﹗爽弹多汁海虾肉比大头虾肉更鲜更甜，味道更浓厚更丰富。

招牌生煎鸡煲麻辣半只中麻中辣，加鸡膶、鸡肾、猪膶、猪粉肠，次次都系鱼，来个鸡煲吧 ﹗可以自选加配料齐炒？查询后原来每款跟生料价钱，所有一整份队落煲里，会否太多呢？都好鬼复习既丰富亦混乱，每款都要加钱架﹗半只都好多旧鸡㖞，食极食唔完﹗那么只鸡都应该有成三斤重。藕片十分爽脆清甜，脆肉瓜吸汁既辣又带甜。

太过贪心，叫得太多添 ﹗鸡膶心肾拼猪膶粉肠大杂会。内脏内脏加内脏，超晒标喇！猪膶要优先处理，煮太耐会变得干硬鞋太难食咯，不要犹豫立即品尝。热辣辣赵赵，膶味甘甜香口，爽弹滑溜好味道，其他内脏煮耐一点都无问题。鸡心质地弹到不得了而且系最甜的部份，还有黏著的绵绵鸡膶及鸡胆，惹味香甜我的至爱﹗

猪粉肠外皮十分咽韧，内里绵绵带粉，味道浓浓散发肠香，给多点牙力吧﹗鸡件肉多骨少，真的是大肥鸡﹗腌味不太出众，鸡皮挂著酱料而味浓，里面白肉平凡普通没有腌味。自家调配酱汁加香料有点混浊，清香味不足，单调感强烈。而且滚得越耐，苦涩味越来越突出﹗

鲜鹅肠，灼一灼那鹅膏即时消失无踪，甘香的渗入鹅肠内，甜美味无比，赵到索索声悦耳非常。脆肉鲩鱼骨腩，挂住食无影相，白雪的鱼肉瘦猛猛，幸好黏住鱼皮的还是脆口味道，鱼脂甘香攞命甜甜的。要全神贯注夹著涮涮，不能太耐以保存肥美鹅脂，纯天然油香回甘无穷，爽脆渗出甜味。安格斯牛柳粒，奇怪地等了又等都还未送到，似乎不太受食客欢迎，入晒雪上台，要花更多时间烚熟吧。大量油脂就算烚到过晒火依然保持松软，麻辣汁衬托淡淡牛肉味蛮不错。

羊肉片，膻味利害，野蛮无理，滚上大量麻辣汁免强顶得住。我都钟意食羊，但未能膻到如此地步。胡椒猪肚鸡煲半只，鸡髀菇、秀珍菇、芹菜、葱段，食足个半钟都没加一滴汤，超特浓辛辣暖胃汤汁，散发甜美鸡汤味道，鸡件滑弹蛮喜欢。蟹柳，仿皇帝蟹棒来的，大大碌甜美松软吸汤。野生竹笙，有著胡椒鸡味，吸埋辣椒豉油，味道更奉。鲜猪粉肠，跟鲜生肠一样超级韧，像香口胶慢慢吸干其汁液，散发猪肉纯真无邪的肉甜味，还有肥美绒毛体呢。

炸鱼肚，优质用作鸡扎的鱼肚，绵如丝绒，不干硬不油益，海棉充满暖胃胡椒汤，食到停不下来。西洋菜，独特菜甜味非凡，爽脆大注食，开心愉快﹗大蚬，新鲜活生生，烚到双壳微张，再夹著在浓汤内游走直到完全打开，使到蚬肉冲洗干净没泥没砂才安心整粒入口。弹滑紧致肥嘟嘟，鲜肉汁甜凶猛，天然咸鲜无得顶。

稻庭手打乌冬，百秀精华溶入汤中再被乌冬吸收，洒一些辣椒豉油再品尝更是奔放，拿起碗滚热辣灌到嘴仔里，咽韧嫩滑乌冬长啜长有能一气呵成吞噬，豪快无比﹗

胡椒猪肚鸡汤，炸鱼肚、鲜猪粉肠、大蚬、鸭血、西洋菜、鲜鹅肠、蟹柳、竹笙、鲜鱼卜、蟹粉包心丸、稻庭手打乌冬。最后的精华所在，越不健康越美味，西洋菜甜味强烈，鸡油鹅油猪油共冶一炉油润无限，甘甜醇厚幼滑厚厚黏﹗一餐过食返晒三日无食既野。