影片
更多
2023-03-08
295 浏览
平时自己食 lunch 都颇求其，但同朋友食又唔系咁玩法㖞🤣 今日近近地去中环 Decree by T 令 叹lunch omakase！整体质素好高，打星星items真系惊艳到本宫⭐ 🦐 甜虾甜筒将甜虾他他＋虾膏＋日本淮山酿入甜筒中，以柚子、橄榄油同减盐caviar调味，开胃！ 🐟 炭烧𫚕鱼烟熏鱼子两星期熟成Yellowtail Kingfish本来就味浓，加埋用备长炭烧加烟熏，迫出鱼油后更香；面头嘅烟熏法国梭鱼鱼子好特别，第一次食！⭐ 蟹肉支豆豆腐Espuma北海道松叶蟹捞咗支豆蓉及少量蛋黄酱已经好creamy，加埋用日本绢豆腐整嘅泡沫真系超级正！滑嘟嘟好似whip cream咁，真系每一啖都有豆腐嘅真味！师傅仲好豪以dry caviar代替盐调味。1kg嘅dry caviar要用10kg嘅caviar压缩而成架，口感似乌鱼子，烟烟韧韧，系高级嘅味道🧀 吉列油坊主配柑桔芝士油坊主即系北海道黑鳕鱼做成半生熟嘅吉列炸鱼， 配蜜饯柑芝士酱同少少竹炭海盐食，清淡中带鲜味⭐ 香煎马友配咸鱼葱油汁野生马友保留鱼鳞煎至香脆，配埋马友鱼做嘅咸鱼汁同葱油超级有港式风味！食完条鱼净返啲酱唔浪费架，捞少
🦐 甜虾甜筒
将甜虾他他＋虾膏＋日本淮山酿入甜筒中，以柚子、橄榄油同减盐caviar调味，开胃！
🐟 炭烧𫚕鱼烟熏鱼子
两星期熟成Yellowtail Kingfish本来就味浓，加埋用备长炭烧加烟熏，迫出鱼油后更香；面头嘅烟熏法国梭鱼鱼子好特别，第一次食！
⭐ 蟹肉支豆豆腐Espuma
北海道松叶蟹捞咗支豆蓉及少量蛋黄酱已经好creamy，加埋用日本绢豆腐整嘅泡沫真系超级正！滑嘟嘟好似whip cream咁，真系每一啖都有豆腐嘅真味！师傅仲好豪以dry caviar代替盐调味。1kg嘅dry caviar要用10kg嘅caviar压缩而成架，口感似乌鱼子，烟烟韧韧，系高级嘅味道
🧀 吉列油坊主配柑桔芝士
油坊主即系北海道黑鳕鱼做成半生熟嘅吉列炸鱼， 配蜜饯柑芝士酱同少少竹炭海盐食，清淡中带鲜味
⭐ 香煎马友配咸鱼葱油汁
野生马友保留鱼鳞煎至香脆，配埋马友鱼做嘅咸鱼汁同葱油超级有港式风味！食完条鱼净返啲酱唔浪费架，捞少少寿司饭一齐食非常咸香惹味，系港版日式risotto(?!)，师傅帮呢道菜改咗个名叫「马友生死恋」(多国菜desuka？ )
🥩 牛肩肉生菜卷
煎香牛肩肉用红酒慢煮然后拆丝，加入鸭肝同牛肝菌再香煎，面头系慢煮晓蛋蛋黄酱同辣根刨丝，用日本生菜包住食唔会好腻，要一啖食呀因为太juicy喇～
🍣 寿司8贯+卷物
带子柚子胡椒 / 鹿儿岛深海池鱼 / 金目鲷 / 长崎黑鯥鱼 / 北海道马粪海胆 都非常新鲜，个人最钟意 金华鲭鱼卷，野生鲭鱼多游水所以油分无咁高，但烧完都有油脂香，白板昆布同鲭鱼用醋渍过甜味更突出，回味 / 静冈县吞拿鱼正，条鱼重204.4KG，劲野嚟！
🐣 玉子烧
江户前玉子烧系加咗帆立贝、蜜糖同鸡蛋焗，完全冇用面粉但口感松软似蛋糕，开心
🍜 汤
鲷鱼浓汤用左好多鱼头鱼骨加蔬菜一齐煲，好creamy，用杯上好精致，画龙点睛！
🍨 甜品
用咗九年根百合整嘅雪糕，完全做百合嘅果糖整，健康味淡，嗒嗒吓又真系有百合口感，有趣
钟意呢度师傅好肯讲食材同煮法，经理们都做足功课有问必答，食得开心学到野！不得不赞餐具搜罗都好有心思，杯碟唔系Hermes就Prada🫶🏻 肉身眼睛同灵魂都好满足 🥰
T's Lunch Choice $880 PER HEAD
张贴
