影片
更多
2012-10-13
6027 浏览
中秋佳节，人人食得最多的一定是月饼。这个应节食品可是中华文化的传统风俗呢！本人呢，是一个不折不扣的潮州妹，所以呀，最爱的还是 百合芋泥月饼。在香港有售卖这种传统月饼的地方其实不多，而最好吃的就是位于九龙城的贵屿和记隆饼家 了。小时候老是以为里面有百合，觉得好讨厌而不肯吃。但是一次尝试之后我就深深的爱上那香甜的芋泥馅儿。而 ＂里面有百合＂就成为了一个小小的笑话，因为所谓「百合」其实只是这种酥皮的名称而已。各位看官不妨细心留意上图，可以看到它的酥皮造形是旋涡形，由中心向外扩散。一层一层的拆开及覆合的酥皮，美名「拆合」，又名「百合」！为了切得漂亮，我故意把百合芋泥饼放入雪柜过了一晚定型。只可惜把美美的蛋黄也雪得干了。为了避免各位误会，还是让大家看看贵屿仔所选用的蛋黄是多靓！未入过雪柜的百合芋泥饼是最好吃的。一来芋泥没有被雪实，口感绵软滑腻，芋味香浓， 薄 薄的百合酥脆香口，加上蛋黄所逼出来的油，哗，那种滋味令我一年有十一个月都在等吃这款月饼！但香港的秋天其实不那么凉，月饼不放雪柜又怕它坏。如果想吃的时候滋味一点，就应用焗炉稍焗一下，口感可以回复八成，蛋黄也可变回油油的样子～听家中长辈说，其实
在香港有售卖这种传统月饼的地方其实不多，而最好吃的就是位于九龙城的贵屿和记隆饼家 了。小时候老是以为里面有百合，觉得好讨厌而不肯吃。但是一次尝试之后我就深深的爱上那香甜的芋泥馅儿。而 ＂里面有百合＂就成为了一个小小的笑话，因为所谓「百合」其实只是这种酥皮的名称而已。各位看官不妨细心留意上图，可以看到它的酥皮造形是旋涡形，由中心向外扩散。一层一层的拆开及覆合的酥皮，美名「拆合」，又名「百合」！
为了切得漂亮，我故意把百合芋泥饼放入雪柜过了一晚定型。只可惜把美美的蛋黄也雪得干了。为了避免各位误会，还是让大家看看贵屿仔所选用的蛋黄是多靓！
未入过雪柜的百合芋泥饼是最好吃的。一来芋泥没有被雪实，口感绵软滑腻，芋味香浓， 薄 薄的百合酥脆香口，加上蛋黄所逼出来的油，哗，那种滋味令我一年有十一个月都在等吃这款月饼！但香港的秋天其实不那么凉，月饼不放雪柜又怕它坏。如果想吃的时候滋味一点，就应用焗炉稍焗一下，口感可以回复八成，蛋黄也可变回油油的样子～听家中长辈说，其实还可以用电饭煲加热，听闻效果很不错的。
若果使用微波炉呢，只可以叮10-20秒，但一个不小心叮得太久，芋泥会因为太热而变成一坨，走晒样，百合也会韧韧的，平白浪费了大好一旧芋泥饼！
另外一个方法就是，哈哈，快快把手上的芋泥饼吃掉，再去九龙城再买过！屿和记隆只在九龙城有舖头，而店舖后就是他们的工场。因为实在好吃，供应期间真是超多人来买！所以所有芋泥饼都是每天即制的！又怎可能不好吃呢！
百合芋泥饼 (HK$61/个)；双黄百合芋泥饼 (HK$71/个)
年年都加价, 都快吃不起了!
怀旧纸盒装（比铁盒环保得多！）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
另外一个只在中秋前供应的食品是绿豆沙糕(HK$70)。因为太嘴馋了超快吃了所以照片欠奉...
绿豆沙糕采用了潮州人另一样至爱--绿豆作原料，做成扁扁的一个大圆形，味道清香可口富有豆香，爽口，又略略带点沙沙的，冻食超棒！只是它比芋泥饼天不经放，雪两天之后表面就会变得硬硬的... 绿豆沙糕是素食，素食者也可以吃喔！
张贴
