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2017-05-24
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小妹是在一个潮州的家庭长大，一直对潮食都有一份深爱。但正值减肥的我确实不能吃太多，但我总要与朋友相聚的。他们知道我是一个潮州人特意选择【潮菜】吧，地点对我来说也算方便。位于长沙湾的后街，如果不是他们选择我也不知道此地那么地道。 在门外已有阔大的牌坊写上【潮汇馆】，还未入去已感受到潮味极浓厚，全因门外挂满各色各样的卤水的食品真的令人回味。我的爸爸是一位制作潮菜大有研究的人，从小教识我做菜令我现在都能够熟能生巧。入内满有70-80年代的旧香港的感觉，如果你有熟读过香港的历史就知道从前英国统治时期，有那么多的潮州人士涌到香港吧？日子久了，潮州人开潮店发扬光大也不是新鲜事。 卤水鹅粉肝 $138平常比较少见的鹅粉肝，估到在此看到。厚切的鹅肝相当粉嫩而入味，不需要任何酱汁已觉美味。 卤水鹅片 $128潮菜又点少得卤水鹅片，鹅片的嫩滑入口融化加上醋汁，令人愈食愈想食。唯一的是卤水味道不算太浓，稍微失色。 卤水鲜墨鱼 $88平常的卤水墨鱼都是呈现橙色，这个一反常态是白色没有添加任何酱汁，爽口弹牙并且薄切的关系，分外美味。大眼鸡 $138-$188潮菜又点少得大眼鸡，鱼身冻食保持嫩滑口感。有两种食法：
在门外已有阔大的牌坊写上【潮汇馆】，还未入去已感受到潮味极浓厚，全因门外挂满各色各样的卤水的食品真的令人回味。我的爸爸是一位制作潮菜大有研究的人，从小教识我做菜令我现在都能够熟能生巧。入内满有70-80年代的旧香港的感觉，如果你有熟读过香港的历史就知道从前英国统治时期，有那么多的潮州人士涌到香港吧？日子久了，潮州人开潮店发扬光大也不是新鲜事。
卤水鹅粉肝 $138平常比较少见的鹅粉肝，估到在此看到。厚切的鹅肝相当粉嫩而入味，不需要任何酱汁已觉美味。
卤水鹅粉肝
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潮菜又点少得卤水鹅片，鹅片的嫩滑入口融化加上醋汁，令人愈食愈想食。唯一的是卤水味道不算太浓，稍微失色。
卤水鹅片
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平常的卤水墨鱼都是呈现橙色，这个一反常态是白色没有添加任何酱汁，爽口弹牙并且薄切的关系，分外美味。
大眼鸡 $138-$188
潮菜又点少得大眼鸡，鱼身冻食保持嫩滑口感。有两种食法：一是单吃鱼肉不加任何酱料，有提鲜的质感及味道。二是配合普宁豆酱吃出家乡的味道!
大眼鸡
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利用沙锅呈上粥底，加上海鲜后绵绵的粥底更加入味。蟹膏与蟹肉相当美味，没有抗拒的理由。大只的虾肉，口感非常配合靓粥暖在心头。
虾蟹沙锅粥
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虾蟹沙锅粥
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虾蟹沙锅粥
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蚝饼也是潮菜必食之选，不过此蚝仔洛的皮身太厚，小妹喜欢脆身而有脆卜卜的口感。但有惊喜之作，全因用料十足啖啖蚝肉充斥在口腔中盘旋，极之惹味。
香煎蚝仔洛
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别以为是普通炸豆腐而已，但其实在潮州食店看到它实属罕见。豆腐炸至金黄色而且带脆，外层脆口内层嫰滑；热腾腾的关系吃起来小心烫伤小嘴。不过这个炸豆腐的精随莫过于酱汁，葱油滚至热控后，满满葱油的味道不俗。
普宁炸豆腐
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首次品尝「老香王」闻如其名，有一种怀旧的感觉。颜色上有点像夏桑菊，但实际上清热解毒少许话梅味道不错。
老香王
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能够代表潮菜的甜品莫过于「反沙芋」制作此甜点，芋头需要选取粉状之后考师傅的功架，将砂糖炒至黏在芋头上美味极了。不过此店的芋头稍为逊色，如果能够粉嫩会更好。
反沙芋头件
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