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2022-09-12
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黄昏收工之时，相约各同事于地铁站，结伴步兵到雄兴饭店，嘟下安心，扫下针咭，入座坐低，环境一般比较狭窄，不过一早预咗无问题。经过昨晚拱桥，翌日个人有点晕眩，头不痛喉咙不干，果然系XO。向各位同事表示，本人今晚吾饮啦，同事们唯有饮蓝妹，呢度无D乜妹，只有潮州大妈。卤水鹅肉，要砍件不要切片。鹅肉切片可能系香港人发明，为香港人服务，你依架去潮汕一D乡下地区，真农村果种，佢哋系吾识起片架。卤水鹅肉正宗入味，卤水吾咸刚好。伴碟豆腐软滑可口，卤水入味。咸菜门鳝，一般。正式潮州家庭𩠌菜，咸菜系潮式，不是咸酸菜。虽然好多咸菜，但门鳝太少，既无门鳝鱼春内脏等，咸菜又浸泡到无晒味，淡而无味，无咗咸菜果种酸味加鱼味。春菜，过得去，翻煮更软淋入味，最好煮到菜茎叶变啡色，溶为一体。炒蚬仔，我哋老潮叫红肉。正宗，用幼细果种，不是大粒蚬肉。姜葱伴红肉，既有海鲜贝类鲜甜味，又有姜葱爆香味，佐送潮州白粥一流。胡乱猪肚汤，香港黎讲都叫正宗好味，不止猪肚，仲有猪粉肠，吾错。如果吾用普通猪骨，用猪扇骨，更加正宗。汤有浓香胡椒味，胡椒粒沉没碗底，吾似其他用胡椒粉，有良知。始终不合小编口味，白胡椒粒整碎，装于猪肚内扎实，新鲜猪肚煮
经过昨晚拱桥，翌日个人有点晕眩，头不痛喉咙不干，果然系XO。向各位同事表示，本人今晚吾饮啦，同事们唯有饮蓝妹，呢度无D乜妹，只有潮州大妈。
潮州特色𩠌菜
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卤水鹅肉，要砍件不要切片。鹅肉切片可能系香港人发明，为香港人服务，你依架去潮汕一D乡下地区，真农村果种，佢哋系吾识起片架。卤水鹅肉正宗入味，卤水吾咸刚好。伴碟豆腐软滑可口，卤水入味。
咸菜门鳝，一般。正式潮州家庭𩠌菜，咸菜系潮式，不是咸酸菜。虽然好多咸菜，但门鳝太少，既无门鳝鱼春内脏等，咸菜又浸泡到无晒味，淡而无味，无咗咸菜果种酸味加鱼味。
春菜，过得去，翻煮更软淋入味，最好煮到菜茎叶变啡色，溶为一体。
炒蚬仔，我哋老潮叫红肉。正宗，用幼细果种，不是大粒蚬肉。姜葱伴红肉，既有海鲜贝类鲜甜味，又有姜葱爆香味，佐送潮州白粥一流。
胡乱猪肚汤，香港黎讲都叫正宗好味，不止猪肚，仲有猪粉肠，吾错。如果吾用普通猪骨，用猪扇骨，更加正宗。汤有浓香胡椒味，胡椒粒沉没碗底，吾似其他用胡椒粉，有良知。始终不合小编口味，白胡椒粒整碎，装于猪肚内扎实，新鲜猪肚煮出来果啖汤不可同日而语。
咸煎带鱼，相片久奉，新鲜美味，咸鲜够味，颇有细个食夜糜味道。呢D潮州饭店，潮阳以前叫夜糜档，依架叫大排档。相信打冷，鱼饭等名称，都系香港创作，依架约定俗成，市场效应，无伤大雅。可惜依架D带鱼吾够大吾够长，略逊一筹。
煎蚝咯，外脆内软，沾点鱼露，香脆无比。内面薯粉沟鸭蛋，软淋可口，正宗。唯一不足相信系油炸，不是煎。
蚝仔粥，一般，连白粥都不如。声称蚝仔粥，实为蚝仔泡饭，广府人觉得无乜分别。差之毫厘，谬之千里，米饭粥水分离，粥水毫无米香。
潮州白粥
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潮州白粥，白如冠玉，晶莹剔透，米粒舆粥水溶为一体，米香十足。全晚神来之笔，强烈建议饮酒之前，整返一碗，垫下胃底，无咁容易醉酒。
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