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2017-10-07
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最近工作繁忙，一到周末就想多多休息，可能实在宅在家里较长时间，友人见此便相约小弟一起聚聚，谁不知她选了小弟爱吃的寿司，地点居然是小弟工作的区分，真是巧合。 这间寿司店名叫鮨鹤，其实早在很久之前已吸引了我，皆因他们午市的价钱非常抵吃，只是三百元左右，除了有十二件及卷物外，还有一小碗乌冬，非常饱肚。不过，今次却选择吃Omakase中的丹枫，好好坐在师父面前欣赏一番。店子不算大，但胜在骨子，特别是那盏吊灯。 首先是前菜三道，分别有北海道白粟米、金山寺麦粒面豉青瓜及菠菜伴裙边。就是喜欢白粟米的甜美、青瓜的清新及惹味的麻酱拌爽口的带子裙边，好好迎接丰富的晚餐。 第一道是北海道来的真蚝，体型大，入口鲜甜，有点点Creamy，加点辣萝卜蓉辟去腥味。接下来以海胆汤叶来过一过口隐，很潮溜的。 接著来点粒贝及赤贝，前者爽脆，后者爽口，两者口感都特别，加上肥美的平政刺身，慢慢使味蕾活跃起来。 师父拿出一碟爽口的星鲈薄切，伴以酸汁是指定吃法，吃起上来很清甜淡雅。与此同时，来件火炙带子伴海胆，微微的热力令夹在中间的海胆少许融化，与带子及紫菜混合一体，口味浓重。 刺身完后
这间寿司店名叫鮨鹤，其实早在很久之前已吸引了我，皆因他们午市的价钱非常抵吃，只是三百元左右，除了有十二件及卷物外，还有一小碗乌冬，非常饱肚。不过，今次却选择吃Omakase中的丹枫，好好坐在师父面前欣赏一番。店子不算大，但胜在骨子，特别是那盏吊灯。
首先是前菜三道，分别有北海道白粟米、金山寺麦粒面豉青瓜及菠菜伴裙边。就是喜欢白粟米的甜美、青瓜的清新及惹味的麻酱拌爽口的带子裙边，好好迎接丰富的晚餐。
第一道是北海道来的真蚝，体型大，入口鲜甜，有点点Creamy，加点辣萝卜蓉辟去腥味。接下来以海胆汤叶来过一过口隐，很潮溜的。
接著来点粒贝及赤贝，前者爽脆，后者爽口，两者口感都特别，加上肥美的平政刺身，慢慢使味蕾活跃起来。
师父拿出一碟爽口的星鲈薄切，伴以酸汁是指定吃法，吃起上来很清甜淡雅。与此同时，来件火炙带子伴海胆，微微的热力令夹在中间的海胆少许融化，与带子及紫菜混合一体，口味浓重。
刺身完后，就是主角寿司的出场了。第一件是池鱼，加了香葱芝麻，辟去腥味，令味道更为鲜味，而且饭团松软有致，虽说不上非常松软，但也不会硬崩崩的，而且用上赤醋饭，所以必须用油脂丰富的渔鲜，才能与之匹配。
接著是一件真鲷，做法是先轻轻火炙表面，令油脂活性化，再加柚子皮，吃来不觉油腻。可是软糯的牡丹虾更为吸引我，除了鲜甜的牡丹虾外，还添加了白虾，令虾的鲜甜在口腔内历久不散。
中间以一道煮八爪鱼作间隔，带来了烟烟韧韧的质感，好让心情迎接肥美的大吞拿鱼腩。大吞拿鱼腩用上特别多油花的颈位，要以多些的芹末来减轻油腻。
口味更为浓郁的是酱油渍赤身，浓浓的酱油香与赤身特有的酸味很合衬，而且非常喜欢洒了点芝麻碎来增加香气。好戏还有后头，还有以白海胆及马粪海胆做成的寿司，两种不同鲜甜的海胆互相辉映，鲜甜味美。手卷前的最后一件是筋子，卖相上证明了非常新鲜，粒粒都非常饱满有光泽，喜欢三文鱼籽的朋友一定喜欢。
手卷是最后才上的，每次吃到此时，师父都会大叫快食快食，因为摆久了就会不好吃。喜欢这儿的手卷，不但加入了黄萝卜增加爽脆感外，还有加入紫苏，变得清爽不腻。
最后，还有鲷鱼汤，这碗绝对称得上用料十足，内里有不少鱼片，很嫩很滑，而且鲜味一绝。品尝全餐后，以一个色彩缤纷的甜品作结，看得出店子的心思，除了用上自家制的柚子雪葩外，还加入多款水果，很清甜，为是晚完美的划上句号。
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