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2018-01-10
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终于都放工了，这晚约了好友一起到湾仔吃日本菜，最近在网上看到这间高级日本餐厅的评价不错，所以一于前来品尝品尝，满足一下吃日本寿司的心瘾。进入餐厅后，看到餐厅的装潢及设计都非常具有日本风格，而且座位宽敞舒适，实在非常适合日本控。翻一翻餐牌，餐牌简约易明，有几款omakase可供选择，我和友人决定了$1500的omakase。先来前菜，卖相颇精致，分别有海云、北海道粟米及茄子。海云味道酸酸的，质感软柔，非常开胃，北海道粟米味道清甜多汁，确是不错！接著到刺身，分别有平政鱼、海胆腐皮、赤贝及池鱼。池鱼肉质爽脆油润，味道新鲜，带点池鱼独特的幽香，厚切及新鲜的刺身令人感到非常满足！赤贝色泽呈鲜橙色，非常夺目，而且口感爽脆鲜甜，配上餐厅特制酱油，味道甜美丰富，为每次必吃刺身！海胆腐皮最得我心，腐皮有著浓浓的豆香，海胆金黄饱满，够哂鲜甜。火炙帆立贝鲜甜嫩滑，夹著金黄饱满的海胆，再用紫菜包著吃，口感丰富，滋味非常！到我最最最期待的寿司环节了。金目鲷可说是我近来大爱的刺身，经师傅用火枪烧炙过后，坐在吧枱的我而闻到极浓郁的油香，烧炙过程使鱼脂完全逼出，香气扑鼻，而且肉质嫩滑油润，配上芝麻及姜葱的点缀，味道及
进入餐厅后，看到餐厅的装潢及设计都非常具有日本风格，而且座位宽敞舒适，实在非常适合日本控。
翻一翻餐牌，餐牌简约易明，有几款omakase可供选择，我和友人决定了$1500的omakase。
先来前菜，卖相颇精致，分别有海云、北海道粟米及茄子。海云味道酸酸的，质感软柔，非常开胃，北海道粟米味道清甜多汁，确是不错！
接著到刺身，分别有平政鱼、海胆腐皮、赤贝及池鱼。池鱼肉质爽脆油润，味道新鲜，带点池鱼独特的幽香，厚切及新鲜的刺身令人感到非常满足！赤贝色泽呈鲜橙色，非常夺目，而且口感爽脆鲜甜，配上餐厅特制酱油，味道甜美丰富，为每次必吃刺身！
海胆腐皮最得我心，腐皮有著浓浓的豆香，海胆金黄饱满，够哂鲜甜。
火炙帆立贝鲜甜嫩滑，夹著金黄饱满的海胆，再用紫菜包著吃，口感丰富，滋味非常！
到我最最最期待的寿司环节了。金目鲷可说是我近来大爱的刺身，经师傅用火枪烧炙过后，坐在吧枱的我而闻到极浓郁的油香，烧炙过程使鱼脂完全逼出，香气扑鼻，而且肉质嫩滑油润，配上芝麻及姜葱的点缀，味道及层次都更丰富，令人难以忘怀。
秋刀配上姜蓉，味道鲜味无比，非常吸引！
火炙过后的虾膏有阵阵海水的咸香，再把整贯寿司放入口中，牡丹虾爽润粘口的质感，甘甜新鲜的味道，实在令人难以忘怀！
拖罗带有迷人粉嫩色，质感油润软腍，鱼脂极香口，拖罗带有鱼鲜，非常肥美，而且份量刚好，一口一贯寿司，酱油、山葵、醋饭及拖罗都一并在口中互相辉映。
海胆军舰啲海胆多到爆哂出黎，色泽金黄饱满，甘香鲜甜，好满足呀😌
葱toro丼葱吞拿鱼腩推到像一座小山丘，师傅非常豪气呢～
葱吞拿鱼腩鲜味非常，略略加少许酱油，令鲜味升华不少，醋饭饭质不错，湿度刚好，酸度适中。
鲷鱼汤再饮一碗鲜鲷鱼汤，味道新鲜鲜甜，鱼味非常浓郁，为这寒冷的天气加了一份暖意。
宇治抹茶奶冻配红豆蓉最后，吃一道精致抹茶甜品作终结，奶冻滑溜，带有浓郁抹茶香，令人非常怀念！
总括来说，这间餐厅的食物质素不错，而且服务态度很好，有机会一定会再来。
鮨鹤日本料理 (湾仔)
湾仔谢斐道121-123号香海大厦1楼A室
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