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2016-12-15
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笔者家住南区，所以特别留意到香港仔隧道口的帝盛酒店。既然酒店已转名，内里的餐厅亦顺理成章转了手，现在的中菜馆是农圃集团旗下的圃公馆。作为酒店餐厅的一员，餐厅的环境格调固然有一定保证。踏上长长的云石楼梯，抵达以中式绿瓦作门面装饰的圃公馆。餐厅内部装潢简洁，摆位松动， 晚市到访，可于小菜火锅之间二择其一。适逢天气渐冷，品尝火锅是好选择。火锅汤底 汤底是火锅的灵魂，在云云选择中，挑选了养生松茸野菌鸡锅享用。相比猪骨汤底，这个鸡汤味道相对清淡。一般来说，一个鸡锅最少用上半只鸡，但实际情况是鸡肉份量比预期中少。可取的是鸡肉本身食感嫩滑，弥补了份量不足的分数。游水海鲜 海鲜生料点了蛏子皇及带子片两款。蛏子皇肉质爽弹，味道鲜甜。带子片用料同样新鲜，色泽亮丽通透，轻轻烫至刚熟，口感脆爽美味。 肉类生料肉类生料猪牛各一。单从外观来看，清酒黑豚肉的脂肪比例相对高。送口品尝，却没有预期中的腻感，肉味浓郁。清酒的用途，是在渌煮前洒在豚片表面上味，但在大量汤汁浸煮的情况下，清酒的芳香实难发挥。香港本地牛肉色调鲜红，选用了牛肩脊部份，肉香比豚肉更浓，相当好味，推介！丸饺食品 来到丸饺食品，帝皇蟹棒是专为
作为酒店餐厅的一员，餐厅的环境格调固然有一定保证。踏上长长的云石楼梯，抵达以中式绿瓦作门面装饰的圃公馆。餐厅内部装潢简洁，摆位松动，
晚市到访，可于小菜火锅之间二择其一。适逢天气渐冷，品尝火锅是好选择。
火锅汤底汤底是火锅的灵魂，在云云选择中，挑选了养生松茸野菌鸡锅享用。相比猪骨汤底，这个鸡汤味道相对清淡。一般来说，一个鸡锅最少用上半只鸡，但实际情况是鸡肉份量比预期中少。可取的是鸡肉本身食感嫩滑，弥补了份量不足的分数。
养生松茸野菌鸡锅
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游水海鲜海鲜生料点了蛏子皇及带子片两款。蛏子皇肉质爽弹，味道鲜甜。带子片用料同样新鲜，色泽亮丽通透，轻轻烫至刚熟，口感脆爽美味。
蛏子皇
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带子片
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肉类生料猪牛各一。单从外观来看，清酒黑豚肉的脂肪比例相对高。送口品尝，却没有预期中的腻感，肉味浓郁。清酒的用途，是在渌煮前洒在豚片表面上味，但在大量汤汁浸煮的情况下，清酒的芳香实难发挥。香港本地牛肉色调鲜红，选用了牛肩脊部份，肉香比豚肉更浓，相当好味，推介！
清酒黑豚肉
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香港本地牛肉
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丸饺食品来到丸饺食品，帝皇蟹棒是专为两只细细而设，用料不是一般下价货式，味道不俗。特色四式丸是店方自家打制的作品，内含墨丸、虾丸、猪肉丸及鲮鱼丸四款。即场自家打制的作品当然不是坊间现成的货式可比，尤其是墨丸，弹牙感出色，细味更有粗粒鲜墨鱼于其中，很棒！虾丸及猪肉丸味道虽不及墨丸浓香，但口感上仍然值得一赞。鲮鱼丸是失准作品，结构相当松散，虽留意一下。鲜虾大地鱼云吞卖相圆润饱满，馅料味道不俗，可惜的是云吞皮的收口位食感怪怪，似一团未熟透的粉团。虽然笔者不甚喜爱烟韧的粉团食物，但家人却特别欣赏，特意追加了一客韩国年糕享用。
帝皇蟹棒
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特色四式丸
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鲜虾大地鱼云吞
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韩国年糕
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今时今日连吃火锅也追求健康，菜蔬的角色亦因而变得越来越重要。莲藕片与鲜淮山比较少出现于火锅餐单中，两者均予人一份爽脆的口感。相反地，冬瓜片与萝卜片讲究腍身入味，配合本身清甜的味道，当然讨人喜爱。嫩豆腐与炸响铃同样是荳制品，但追求的食感完全不同。嫩豆腐豆香重，质感滑溜；炸响铃入口松化，层次分明，两者皆有不俗评分。是晚唯一的绿叶菜代表是唐生菜，选料翠绿爽甜。
莲藕片
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鲜淮山
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冬瓜片
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萝卜片
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嫩豆腐
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炸响铃
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唐生菜
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黑木耳
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[14/12/2016; Wed]******************************
泊车情报：晚市消费基本上免费泊车。
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