東記上海麵

营业中

休息中

难得来到大埔工作, 自然要去大埔墟街市熟食中心品尝东记的炸物和上海面, 在长期没座位的情况下, 它隔离的茶餐厅也乐意提供其座位及东记的食客, 只是回应至少要单点一杯茶餐厅的饮品, 这样做法我就觉得见仁见智, 固然可以快一点吃到东记的食品, 但熟食中心的座位我也不知道是否可以Free Seating, 因为我去过有些同类地方, 就是可以在不同的食肆点餐, 然后随便找个位置吃就是.东记的炸物就是炸猪扒和炸鸡翼, 双并配上海面大约四十元, 不算昂贵, 猪扒和鸡翼份量不少, 前者肉厚而脂肪不少, 炸起夹依然保持其肉汁和嫩滑的口感, 调味不算重手, 吃得出其肉香, 问题是炸粉在猪扒表面上沾得不太平均, 结果是有些部位外面没有炸皮香脆的口感, 有些表面的炸皮则过厚, 甚至有颗粒, 容易弄伤口腔, 同样问题在鸡翼身上也能找到.上海面看起来相当柔顺, 口感带点烟韧而软糯, 幸好没有糊化, 和炸物口感对比明显. 汤头味道清淡, 同样与炸物的香酥相映成趣. 相传熟食中心里的世记和东记是兄弟老板, 做法源出一道, 有机会再试试看两者的分别就是.