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2011-07-10
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又到星期六，放半昼返到大埔，是但食碗靓面就返屋企瞓个靓觉 ﹗下午两点步入舖头，好采唔系好多食客，仲刚有位唔洗等啊 ~ 一坐低当然即 order 啦，因为起码要等十五分钟先有好野食麻 ~牛腩河加炸鱼皮走葱，始终清汤底最好味，现在加左浓郁腩汁反而味道变浊。系大埔有好几间都系提供此款旧式传俗炸鱼皮，大件、厚身、深啡色、味偏咸、质感硬实但非常香脆。其实系要配汤泡浸先入口，先浸一段时间后，等炸鱼皮吸收充足上汤，入口时充满上汤精华，口感既香脆又滑溜又软棉，亦食到鱼鲜味。牛腩质量保持时好时坏，今次系满意既，炆得软棉入味，开心。只食一碗点够喉，以我吓人既食量，梗系要添食啦 ﹗鱼蛋鸳鸯加底走葱，鱼蛋保持爽口弹牙又鱼味浓，唔似得依家新蔡咁变得又粉又腍劈劈，唉，好失望，质量跌到谷底，从未系任何一间主打鱼蛋既面档会出品如此差既鱼蛋，想当年我评为 NO.1 既新蔡润记鱼蛋去左边呢。继续食，粉面均烚得刚好，粉滑溜够热、面咽靭有赵口。香甜美味既清汤，真系忍唔住大口大口咁饮几啖，每次都连汤都饮晒。暂时食过最香最辣既辣椒油，每次都系主角，一碗粉面起码要两羹先够，一啖面一啖辣椒油，爽到痺，越食越刺激 ﹗越食越开胃 ﹗一边
牛腩河加炸鱼皮走葱，始终清汤底最好味，现在加左浓郁腩汁反而味道变浊。系大埔有好几间都系提供此款旧式传俗炸鱼皮，大件、厚身、深啡色、味偏咸、质感硬实但非常香脆。其实系要配汤泡浸先入口，先浸一段时间后，等炸鱼皮吸收充足上汤，入口时充满上汤精华，口感既香脆又滑溜又软棉，亦食到鱼鲜味。牛腩质量保持时好时坏，今次系满意既，炆得软棉入味，开心。
只食一碗点够喉，以我吓人既食量，梗系要添食啦 ﹗
鱼蛋鸳鸯加底走葱，鱼蛋保持爽口弹牙又鱼味浓，唔似得依家新蔡咁变得又粉又腍劈劈，唉，好失望，质量跌到谷底，从未系任何一间主打鱼蛋既面档会出品如此差既鱼蛋，想当年我评为 NO.1 既新蔡润记鱼蛋去左边呢。继续食，粉面均烚得刚好，粉滑溜够热、面咽靭有赵口。香甜美味既清汤，真系忍唔住大口大口咁饮几啖，每次都连汤都饮晒。
暂时食过最香最辣既辣椒油，每次都系主角，一碗粉面起码要两羹先够，一啖面一啖辣椒油，爽到痺，越食越刺激 ﹗越食越开胃 ﹗一边食，背部同额头都 keep 住滴汗，双唇辣得红红的，感觉好正呀 ﹗点解老板唔肯入樽销售㖞？比我带佢地返屋企到好麻，送礼自用都好好架 ﹗
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