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2019-04-09
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今次有幸再次到元朗的”鮨文”食omakase，一直回味无穷，今晚下班后去享受一下。OMAKASE $1800上面洒有金箔份外高贵，蒸蛋热度好够，好嫩滑，里面还有干贝，鲜味香浓。目人外-芽葱金箔 爽身有咬口，越嚼甜味越出。蜜柑鲭-用蜜柑混合粮养殖，鱼本身也带有蜜柑香，师傅轻火炙过，入口带炭香味，鱼油脂香特别出。间白 - 柚子清香，十分厚身，口感爽身、清甜。水八爪蘸上橘子汁，非常爽口，吸盘部分十分Q弹有口感，火炙过的萤光鱿鱼，别看细细只，膏非常丰富，味道鲜甜。毛蟹-已拆肉，上面全是蟹膏，蟹膏味十分香浓，味道和蟹肉非常搭，还配上一碟特调葱酸汁，蘸上食用鲜味更出。BB吞拿，酱油渍做法，油份没有特别重，肉质嫩滑，上面拌有葱丝，带点惹味。真蚝，上面洒上柚子碎，蚝味香浓还带点柚子，味道有层次，蚝的甜味完全溶入汤中，最后把汤全部喝完，大满足。中拖罗，油份和鱼香味同样浓。大拖罗，火炙过的，烧后看到十分多鱼油溢出，师傅最后把鱼油淋回拖罗再吸收，油脂香十分丰富，肉质极腍软，入口即溶，齿颊留香，太美味了。豚肉 - 配上香甜梅酱。春子鲷寿司 用上”烫伤”的做法，用热水烫过表面再过冰水，令肉质更烟韧弹牙，中间还有
今次有幸再次到元朗的”鮨文”食omakase，一直回味无穷，今晚下班后去享受一下。
OMAKASE $1800
茶碗蒸
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上面洒有金箔份外高贵，蒸蛋热度好够，好嫩滑，里面还有干贝，鲜味香浓。
目人外-芽葱金箔 爽身有咬口，越嚼甜味越出。
蜜柑鲭-用蜜柑混合粮养殖，鱼本身也带有蜜柑香，师傅轻火炙过，入口带炭香味，鱼油脂香特别出。
间白 - 柚子清香，十分厚身，口感爽身、清甜。
水八爪蘸上橘子汁，非常爽口，吸盘部分十分Q弹有口感，火炙过的萤光鱿鱼，别看细细只，膏非常丰富，味道鲜甜。
毛蟹-已拆肉，上面全是蟹膏，蟹膏味十分香浓，味道和蟹肉非常搭，还配上一碟特调葱酸汁，蘸上食用鲜味更出。
BB吞拿，酱油渍做法，油份没有特别重，肉质嫩滑，上面拌有葱丝，带点惹味。
真蚝，上面洒上柚子碎，蚝味香浓还带点柚子，味道有层次，蚝的甜味完全溶入汤中，最后把汤全部喝完，大满足。
中拖罗，油份和鱼香味同样浓。
大拖罗，火炙过的，烧后看到十分多鱼油溢出，师傅最后把鱼油淋回拖罗再吸收，油脂香十分丰富，肉质极腍软，入口即溶，齿颊留香，太美味了。
豚肉 - 配上香甜梅酱。
春子鲷寿司 用上”烫伤”的做法，用热水烫过表面再过冰水，令肉质更烟韧弹牙，中间还有用甜豉油煮过的海苔，带微甜香，整体味道丰富。
池鱼寿司，鱼肉质结实，鱼味特别浓郁，配上葱、姜蓉。
金目鲷寿司，用炭火网烧， 用上俄罗斯No.1的鱼子酱，份外高贵，入口有微微炭香，鱼子酱带点咸香，整体感觉不错。
新鲜北寄贝寿司，因十分新鲜，师傅最后会拍打一下，北寄贝还会收缩，入口特别爽弹。
太刀鱼寿司，天妇罗做法，正好底下也配有脆紫菜，入口上下都是脆的，热度够，上面还拌有黑松露酱，整体口感味道都丰富。
赤海胆杯
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赤海胆杯，海脆份量澎湃，啖啖海胆鲜甜在口中绽放，十分满足。
鱼汤
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鱼汤，看著清澈，饮落十分香浓的鱼味，想必定是用数款鱼淆制而成，才有这样回甘的味道。
右口鱼边手卷
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右口鱼边手卷，油份真的好丰富，肉质十分柔软。
日本静冈蜜瓜
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日本静冈蜜瓜，喷上一点威士忌，大满足。
鮨文的师傅很专业又认真，细心讲解每道菜，令我们大开眼界，视觉味觉都非常满足。
张贴
