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2018-06-15
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来到六公馆，完全明白什么叫做一分钱一分货，位于黄金位置，无论坐在户内户外，皆可饱览无敌维港景色， 最佳时间是傍晚到达，黄昏美景尽在眼帘，一顿晚餐的时刻竟由白天吃到晚上，相机先吃的另一个境界！ 旁边就是邮轮码头，我们看着邮轮出海，在没有预先安排下，突然想起妈咪正在船上，真是可以挥挥手！ 中西糅合，现代经典，六公馆设计时尚，环境非常舒适高雅，走中高档路线。 新派中国菜式，古今手法融合，初时还有点担心会不伦不类，结果竟然喜出望外，手艺细致镬气足，卖相亦出色。 人多好办事，我们专攻厨师推介，前菜主食创意无限，鸡鸭叉烧功架稳紥，大家都非常满意。鲜柚子鳕场蟹脚 凡见到柚子入馔的菜式，我已经想到酸酸甜甜的味道，未食都已经觉开胃，配埋只青绿色的碟子，水果感涌现！ 其实应该鳕场蟹脚才是主角，起初见到只有一只脚的份量以为不足，拆咗些肉出来、混合新鲜柚子、花生碎及大量青瓜丝，份量又几恰到好处，蟹肉新鲜、柚子厚肉、青瓜有汁，鲜香酸甜口感爽，完全是吃沙律的感觉！ 川味蛏子皇 一般吃蛏子皇是为了鲜味，川味做法有点夺味，麻辣度其实已经不高，蛏子皇肉弹口感爽甜，但相比之下不及清蒸的鲜。 配
来到六公馆，完全明白什么叫做一分钱一分货，位于黄金位置，无论坐在户内户外，皆可饱览无敌维港景色，
最佳时间是傍晚到达，黄昏美景尽在眼帘，一顿晚餐的时刻竟由白天吃到晚上，相机先吃的另一个境界！
旁边就是邮轮码头，我们看着邮轮出海，在没有预先安排下，突然想起妈咪正在船上，真是可以挥挥手！
中西糅合，现代经典，六公馆设计时尚，环境非常舒适高雅，走中高档路线。
新派中国菜式，古今手法融合，初时还有点担心会不伦不类，结果竟然喜出望外，手艺细致镬气足，卖相亦出色。
人多好办事，我们专攻厨师推介，前菜主食创意无限，鸡鸭叉烧功架稳紥，大家都非常满意。
鲜柚子鳕场蟹脚
鲜柚子鳕场蟹脚
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凡见到柚子入馔的菜式，我已经想到酸酸甜甜的味道，未食都已经觉开胃，配埋只青绿色的碟子，水果感涌现！
其实应该鳕场蟹脚才是主角，起初见到只有一只脚的份量以为不足，拆咗些肉出来、混合新鲜柚子、花生碎及大量青瓜丝，份量又几恰到好处，蟹肉新鲜、柚子厚肉、青瓜有汁，鲜香酸甜口感爽，完全是吃沙律的感觉！
川味蛏子皇
川味蛏子皇
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一般吃蛏子皇是为了鲜味，川味做法有点夺味，麻辣度其实已经不高，蛏子皇肉弹口感爽甜，但相比之下不及清蒸的鲜。
配上海蜇厚片，吸收了辣香蛏子鲜，更得我心！话说过来我，又唔介意这个新尝试，只觉用蛏子皇有些浪费。
鸳鸯虾球
鸳鸯虾球
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鸳鸯虾球
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呢款我又几钟意，咸蛋黄虾球我向来都喜欢，另一款虾配上芒果酱汁充满亚热带风情。
炸得酥香不腻，碟上一滴油渍都没有，伴菜的紫菜丝完全干身不湿。
一客四粒，大大件的虾球有份量，咬落弹牙啖啖肉，虾肉新鲜，咸蛋黄味香诱惑。
额外配上芒果酱汁的添层次，芒果的果香醒胃可口，酸甜平衡，丰富滋味的口感。
蜜汁黑豚叉烧
蜜汁黑豚叉烧
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吃过的都会给一个赞，选材非常好，黑豚肉肥美无比，脂肪丰富至涌入肉内，肉质极之松软腍嫩，调味浓郁，叉烧的咸甜并重，发挥得淋漓尽致。
蜜汁黑豚叉烧
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入口即时半化，口感丰腴，同时保持点点嚼劲，完美境界！心水推荐，必吃！
龙井薰太爷鸡
龙井薰太爷鸡 （半只）
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身价迅速上升，好评不止，因为茶香四溢、芬芳扑鼻，卖相亦佳。
龙井薰太爷鸡 （半只）
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原个瓦煲上菜，热力保持薰香，拆盖一刻，嗅觉先行尽情享受！舖面炒香茶叶，来货上乘，茶香余韵犹在。
选用小鸡，鸡皮爽，皮下找不到厚脂肪，肉质滑，味道好，可惜鸡胸肉有点嚡，美中不足！
樟茶鸭
樟茶鸭
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另一款招牌，与龙井薰太爷鸡异曲同工，特色在成功混入茶香。
樟茶鸭
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味觉是五官中最敏感，能够吸引并成功留下美好的第一形象，已经得分。
同样选用小鸭，脂肪不过多，但又唔会冇晒保持润泽，拣货的是高手。
鸭皮做得非常香脆，外有光泽，质地薄而脆，肉香嫩，每一口都充满茶香，真美味。
头抽金不换生煎走地鸡（半只）
头抽金不换生煎走地鸡
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一碟已经是半只鸡，件数不多，又送来了小嫩鸡。
头抽金不换生煎走地鸡
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鸡件的肌肤皆完全投入头抽豉油怀抱中，腌得均匀用力，食落每一口都带丰富鼓油香，皮有些脆，肉嫩非常，但如果能煎至再焦香一些就更好。
炒粉面饭更见中西糅合，西菜材料中式做法，中式米饭却又来个洋化，完全无想过六公馆火力会咁足，有镬气有水准。
杨州炒米型意粉
杨州炒米型意粉
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米型意粉 puntalette 超新奇，长型大粒，口感烟韧。
杨州炒米型意粉
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杨州炒饭的做法，一口吃之即觉不一样，口感倍增、韧性升格，的确相比用白米或糯米更有嚼口，而又不失可爱，炒得非常够镬气，湿润而无多余汁水，鸡蛋、葱花、虾仁别富炒饭香。
松茸羊肚菌海胆烩饭
松茸羊肚菌海胆烩饭
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松茸羊肚菌海胆烩饭
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烩饭却又似乎用返米，混合松茸羊肚菌做出来的酱汁浓郁香气十足，向我都非常钟意菇菌烩饭，软糯味香、口感柔韧，仲加埋海胆，甘香丰腴，回味无穷！
桂花蟹肉炒新竹米粉
桂花蟹肉炒新竹米粉
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唔知道厨房用咪炉可以咁好火力，抑或是大厨功力？好少高厦密集的食店炒粉面可以如此有镬气，这处邻近海边也许防火条例有得商量，猛些都可以。
这个米粉炒至香惹不湿确是出色，收水功夫好得，瑶柱鸡蛋金黄焦香，芽菜都冇出水，黑芝麻脆丝增口感，粉丝饱满柔软，唯一不足就是蟹肉不够多，未能满足。
茉莉花茶味意式奶冻
茉莉花茶味意式奶冻
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好戏在后头，百几蚊听落好贵，但如果用上等茉莉花茶调制咁就难怪。
茉莉花茶味意式奶冻
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出场卖相令其升值，干冰冒烟并非新鲜事，但每次都成功令人兴奋，配个中式炖盅但载著西式奶冻真有玩味！
奶冻清丽明艳，幼滑凉快，含蓄的隐藏著缕缕茉莉花香，正是价值之所在。
伴碟两粒小黑球看似实心朱古力，其实有点小黑球，但又有吉士肴，好吃有特色。
最欣赏供应菜式并非随意，而是全部精心设计富创意，而且烹调技巧配合，刻意中西混合富玩味，活力创意，新鲜感十足；公平讲句，偶而一两味有不足之处在所难免，相信可以改善。
服务配合，价钱方面进取，所有元素皆符合年青一代高消费群，定位正确，怪不得其门如市，晚上已经做两转了。
以上评论综合两次光顾，首次未能满意，现在已经改观，难得进步！
张贴
