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2013-05-01
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这年几以来跟朋友的饭局，吃鸡煲似乎是最常见的选择，良朋既可开怀畅饮，吃得热闹又惹味，价钱亦平民划算，自然深受欢迎。而在旺角广华街的八宝小厨发现较少见的鹅煲，跟朋友约好到来试过后，是久未尝过，令人兴奋的滋味。虽然这里同样有鸡煲供应，但香港吃到鹅煲的地方不多，据我所知真的一只手可能也数得完，所以吸引大家的亮点，还是跑到鹅煲那边去。这里的鹅煲走湖南风味，以八角、川椒、豆蔻、小茴及辣椒等配料为主，再加入秘制酱汁和花雕酒，即场再炒香，香气薰天，大家已被这浓妆艳抹的鹅煲吸引，按奈不住了。店方建议选中辣，甜辣两味兼备，是最平衡的味道。鹅肉肉香较鸡肉更浓厚，在高温下酱味完全逼到肉里，惹味无比，纵使热辣滚烫，大家还是不想放慢，错过那份鹅肉滋味。吃过鹅肉，当然不会浪费鹅颈及鹅头，前者肉嫩甘香，滑溜的皮脂尽吸精华，精髓活现。鹅头部份，放下筷子，手执吃下巴及吸啜鹅脑，我早已懒理什么是仪态，只求一夜回味无穷！鹅煲内还有另一个绝活，猪大肠。由于酱汁不算太多，猪大肠炒香时在锅底翻浓，外皮烫得微焦带脆，肠内肥脂完全保留，尽索酱香，真的好吃到飞天。大家吃得乐极忘形，几乎忘了加汤作火锅，这里的配料选择很大路，各类海鲜，手
虽然这里同样有鸡煲供应，但香港吃到鹅煲的地方不多，据我所知真的一只手可能也数得完，所以吸引大家的亮点，还是跑到鹅煲那边去。这里的鹅煲走湖南风味，以八角、川椒、豆蔻、小茴及辣椒等配料为主，再加入秘制酱汁和花雕酒，即场再炒香，香气薰天，大家已被这浓妆艳抹的鹅煲吸引，按奈不住了。
店方建议选中辣，甜辣两味兼备，是最平衡的味道。鹅肉肉香较鸡肉更浓厚，在高温下酱味完全逼到肉里，惹味无比，纵使热辣滚烫，大家还是不想放慢，错过那份鹅肉滋味。吃过鹅肉，当然不会浪费鹅颈及鹅头，前者肉嫩甘香，滑溜的皮脂尽吸精华，精髓活现。鹅头部份，放下筷子，手执吃下巴及吸啜鹅脑，我早已懒理什么是仪态，只求一夜回味无穷！
鹅煲内还有另一个绝活，猪大肠。由于酱汁不算太多，猪大肠炒香时在锅底翻浓，外皮烫得微焦带脆，肠内肥脂完全保留，尽索酱香，真的好吃到飞天。
大家吃得乐极忘形，几乎忘了加汤作火锅，这里的配料选择很大路，各类海鲜，手切肥牛及内脏应有尽有。趁酱汁还是浓浓的，决定把其他火锅料逐件倒到锅子里...
生蚝不须要花太多时间，轻轻的翻腾十秒便可以吃，愈滚愈辣的酱汁把蚝肉染得亮丽，好不吸引，蚝肉饱满新鲜，是必选的配料之一。
手切牛肉的质素，没有标榜卖牛肉的火锅专门店那么震撼，幸好肉味算够浓香，吃时也不用蘸豉油。黄沙猪肝，原来跟酱汁也很合衬，入口粉嫩，带点弹性，不知不觉我们也将其消灭掉。
吃火锅除牛肉外，不能缺少的就是鹅肠。鹅肠内肥脂没有去掉，是最邪恶的完全体，而且肠身粗壮，甘香鲜味。好戏在后头的还有鸡肠，外爽内软，烟韧弹牙，混上鹅煲余下的酱汁，香口惹味。再来一口青岛，感觉就是那么爽！
很多吃鸡煲的店子也有薯粉供应，这次我们来点个即食面，老板说有出前一丁供应，可以让我们加汤再渌煮。老板替我先在厨房把几个即食面预先煮好，然后让我们进锅里再炒。炒时再加多一点花雕酒及辣酱，面条慢慢染成金黄，香气四溢，诱惑无人能挡，连同鸡肠一起伴吃，超满足！
当然，不爱吃鹅的朋友，这里还是会有鸡煲供应，质素同样不错，鸡肉味道浓辣香集于一身，并可吃得出香料层次，没有貌合神离。但同场比较下鹅煲真的太精彩，无奈地沦为大配角。价钱方面，同行七人饮饱食醉，埋单每位不用二百，绝对抵食！吃过这个辣鹅煲后，我还可以恋上普通的汤底吗？
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