坤記煲仔小菜 (已搬遷) 新店位置

明知坤记旺场，我们仨人岂敢怠慢，晚上六时便抵达，可是抵步时已有六、七枱客人，果然名不虚传。坤记的煲仔菜和煲仔饭选择十分多：有蔬菜、猪、牛、鸡、鱼类等。由于煲仔饭需时，我们立刻拿定主意，点了三款煲仔饭：白鳝饭加鸭润肠、窝蛋牛肉饭、窝蛋肉片饭加鸭润肠。等了大约半个多小时，我们再追加两款煲仔菜：啫啫芥兰煲、八珍红烧豆腐煲。十分钟之后，滚热辣的煲仔饭逐一上枱，香喷喷的煲仔菜亦随后而至，五个小煲把我们占用的半张餐枱摆得满满的。吃煲仔饭之前，当然要添上适量的秘制豉油，我习惯在瓦煲边加入豉油，原因是瓦煲边灼热，很快便把沾满豉油的白饭烧干，令其后的饭焦(锅巴)更为美味可口，吃起来有点像日式烧饭团。白鳝饭加鸭润肠：白鳝十分肥美，鳝肉焗得嫩滑，份量亦算足；鸭润肠的肠衣爽脆，味道带著淡淡的酒香，是上等货；这是我三款煲仔饭中最喜欢的一个。窝蛋牛肉饭：鸡蛋差不多焗得全熟，蛋黄汁不多，饭用上牛肉片，牛肉仍有嚼劲，不会过腍；本人愚见认为，如果是手刴牛肉饼，再加入少许芫茜或陈皮蒸焗，味道应更有层次。窝蛋肉片饭加鸭润肠：肉片只是一般瘦猪肉片，并无特别，倘若可以用梅头或猪爽肉去切片，口感将会更佳。啫啫芥兰煲：芥兰爽脆嫩口