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2013-09-25
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上次帮衬, 感觉不太良好, 这般老店, 不同于新式连锁酒家, 有其旧一辈特色, 连侍应也是老一辈人, 唔太喜欢钱的样子, 招呼差就预咗了. 今次不同, 与友人聚旧, 老友乃此店常客, 待遇当然不同.店长推荐支竹羊腩煲, 价格略贵, 收$180. 肯定系熟客关系, 份量也不同, 羊腩件件肥瘦适中, 大约肥占三成, 瘦占七成, 味道浓郁, 羊腩炖得超淋之余, 皮又软而弹口, 马蹄爽口, 腐竹软棉, 一起炖, 羊腩没有腥臊味,烧乳鸽, 总是带著”中山石岐”的名号, 做得不太.... , 但胜在够热, 哈哈... 心照.... 不如讲一讲友人自家制的经验啦, 据友人自己做过最好食的方式, 首先替乳鸽抹上幼盐, 胡椒粉, 五香粉, 风干一会, 然后再替鸽身抹上一层淡淡的蜜糖, 油炸至九成熟, 再以热油淋落鸽身, 至金黄色为止.熟客仔, 带酒唔收费, 日本酒, 麦制20度, 唔甜, 友人甚喜爱, 另一枝, 混合葡萄, Grenache和 Syrah, 平价货, 幸而不酸, 味道…. 仍有不少水果风味, 友人话, 全因为混合不均所致, 如果Grenache比Syrah多, 便会出现此状况.
店长推荐支竹羊腩煲, 价格略贵, 收$180. 肯定系熟客关系, 份量也不同, 羊腩件件肥瘦适中, 大约肥占三成, 瘦占七成, 味道浓郁, 羊腩炖得超淋之余, 皮又软而弹口, 马蹄爽口, 腐竹软棉, 一起炖, 羊腩没有腥臊味,
烧乳鸽, 总是带著”中山石岐”的名号, 做得不太.... , 但胜在够热, 哈哈... 心照.... 不如讲一讲友人自家制的经验啦, 据友人自己做过最好食的方式, 首先替乳鸽抹上幼盐, 胡椒粉, 五香粉, 风干一会, 然后再替鸽身抹上一层淡淡的蜜糖, 油炸至九成熟, 再以热油淋落鸽身, 至金黄色为止.
熟客仔, 带酒唔收费, 日本酒, 麦制20度, 唔甜, 友人甚喜爱, 另一枝, 混合葡萄, Grenache和 Syrah, 平价货, 幸而不酸, 味道…. 仍有不少水果风味, 友人话, 全因为混合不均所致, 如果Grenache比Syrah多, 便会出现此状况.
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