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2014-02-26
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正月下旬•阴天在这边有工作，跟同事入了马鞍山。八时多才收工，还是吃点东西才出去。选了这里，是因为印象中是快餐店，但原来现在是有侍应的餐厅。店子格局轻松随意，透过半开放式厨房可以看到师傅们在工作。进店时本想吃炒粉面，又或是焗饭之类的项目。不过当掀开餐牌看到这里的「至尊三宝」，分别是火山、云吞面及丝袜奶茶，就不用多想而照叫可也。先来的是云吞面，上枱时将面以匙羮垫著奉客，是传统规格。吃一口面，属幼身银丝细面，口感爽而带一点韧性，渌得不错。云吞略大粒，非「散尾」，但喜欢其虾肉以外的猪肉鲜味。汤头够热，是做得仔细也对办的。侍应拿来气体炉，为火山烧作准备。要了牛肉火山烧，只见真的以薄片牛肉切成小山的样子。烧起炉火，垫底的汤汁渐滚烫。未吃，卖相是真的够特别。就在疑惑怎样开始吃这个「火山」的时候，照著台面的指示照做就可以了。先吃牛肉，将围在外边的牛肉逐层剥下再放进热汤内灼几下已可吃。牛肉看上去油脂不多，胜在肉味浓郁，不用添加任何调味料也可以。要留意止品绝忌过熟，所以只要汤头已烧热，真的是略拖几下已足够。再来就是将中间的菜蔬放进汤汁内灼熟，看清楚原来也有好几款不同的菜蔬的，当中包括椰菜、甘笋、金菇、葱等
正月下旬•阴天在这边有工作，跟同事入了马鞍山。八时多才收工，还是吃点东西才出去。选了这里，是因为印象中是快餐店，但原来现在是有侍应的餐厅。店子格局轻松随意，透过半开放式厨房可以看到师傅们在工作。
进店时本想吃炒粉面，又或是焗饭之类的项目。不过当掀开餐牌看到这里的「至尊三宝」，分别是火山、云吞面及丝袜奶茶，就不用多想而照叫可也。
先来的是云吞面，上枱时将面以匙羮垫著奉客，是传统规格。吃一口面，属幼身银丝细面，口感爽而带一点韧性，渌得不错。云吞略大粒，非「散尾」，但喜欢其虾肉以外的猪肉鲜味。汤头够热，是做得仔细也对办的。
侍应拿来气体炉，为火山烧作准备。要了牛肉火山烧，只见真的以薄片牛肉切成小山的样子。烧起炉火，垫底的汤汁渐滚烫。未吃，卖相是真的够特别。就在疑惑怎样开始吃这个「火山」的时候，照著台面的指示照做就可以了。
先吃牛肉，将围在外边的牛肉逐层剥下再放进热汤内灼几下已可吃。牛肉看上去油脂不多，胜在肉味浓郁，不用添加任何调味料也可以。要留意止品绝忌过熟，所以只要汤头已烧热，真的是略拖几下已足够。
再来就是将中间的菜蔬放进汤汁内灼熟，看清楚原来也有好几款不同的菜蔬的，当中包括椰菜、甘笋、金菇、葱等等，当然还有放在最上面的冬菇。灼过牛肉的汤汁有点肉味，用来渌蔬菜就最好。最后就把乌冬全倒下去，跟腍甜的菜蔬同吃，二人行也能吃得饱饱。
这里的「三宝」还有热奶茶，餐牌上的名字叫丝袜奶茶，而用的也真的是茶袋。口感够滑，浓郁而有质感。茶味不是非常的浓，但胜在茶跟奶的比例恰到好处。忘记了要「茶走」，因为炼奶跟奶茶几时都是最佳拍档。
埋单$126，人头计是六十多。贵吗？以一顿晚餐而言，不太贵。那当然会比快餐厅每人要贵上一点，但这边是餐厅格局，也有人招呼。下次来，要吃铁板餐。
题外话/补充资料：
牛肉火山烧要在晚上六时半后才开始供应。
不设加一。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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