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2023-01-06
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日式烧肉在香港的热潮从来没有减退，近几年，甚至有越来越高级的趋势。除了越来越多烧肉店供应来自日本不同产地、不同牧场的高级和牛，近一年半甚至有两三间和牛放题烧肉店先后开张。当中有本地姜、亦有日本过江龙；有半自助及回转烧肉输送带送餐形式、亦有选单后侍应送餐形式。价格差异相当大，由 $600一位到$900一位都有，究竟有什么分别，未帮衬过很难下定论。今日午餐就拣了其中一间试试；一来赶时间，而且第一次帮衬，先试吃烧肉午餐。放题？留番下次。「宫崎肉本舖」来自宫崎县，计埋唔同招牌嘅集团姊妹店，在当地也只得4间烧肉店，估唔到第一间海外分店就选址香港；有理由相信香港分店并非日本直营，日本本店只是负责供货及借出招牌。标榜选用 A5 宫崎牛，由日本本店从樱花牧场整头牛采购，做到质素高兼价钱合理。其中一边外墙系全落地玻璃，加上店面面积并不算很大，白天时有充足自然光，室内环境显得较一般烧肉店光猛及宽敞企理。加上天花吊下来的圣诞装饰，居然甚有节日气氛。烧肉放题分四个级数，限时120分钟，由$598 至 $998，好贵！贵在全部有九州A5 和牛。分别在于低价的两款放题只包括一份九州A5 和牛烧肉拼盘，放题单品就没
「宫崎肉本舖」来自宫崎县，计埋唔同招牌嘅集团姊妹店，在当地也只得4间烧肉店，估唔到第一间海外分店就选址香港；有理由相信香港分店并非日本直营，日本本店只是负责供货及借出招牌。标榜选用 A5 宫崎牛，由日本本店从樱花牧场整头牛采购，做到质素高兼价钱合理。
其中一边外墙系全落地玻璃，加上店面面积并不算很大，白天时有充足自然光，室内环境显得较一般烧肉店光猛及宽敞企理。加上天花吊下来的圣诞装饰，居然甚有节日气氛。
烧肉放题分四个级数，限时120分钟，由$598 至 $998，好贵！贵在全部有九州A5 和牛。分别在于低价的两款放题只包括一份九州A5 和牛烧肉拼盘，放题单品就没有和牛；$898 放题就有任食A5 樱花牛，另加一客A5 樱花牛西冷或肉眼片(不可以追加)；$998 放题就再多一客限定A5 樱花牛稀有部位(同样不可以追加)。今年冬季还有更加贵的冬季限定放题（$1298 / 位），多了北海道白子、活仙台牡蛎及延长至150分钟的放题时间。
另有几间私人包厢，设有最低消费；基本上一定要帮衬最贵的两款放题才可以订房。
唔想食烧肉的话，午市定食也不失礼，款式选择相当多。有炒饭、蛋包饭、乌冬等等，配搭食材有熊本鸡肉、鹿儿岛黑豚、宫崎和牛。
午市烧肉定食全部配搭九州A5 和牛，用靓食材，价钱就要贵一点。食晏唔想太奢侈，拣了三款中间价位嘅试试。
前菜系辣味牛肉碎配豆腐及渍青瓜。豆腐嫩滑有豆香，与浓郁的和牛肉碎非常配合，好好味！茶碗蒸有少少蟹肉碎及几粒三文鱼籽，蒸蛋滑溜、但偏稀身；鲣鱼高汤味道一般，蛋香亦淡；唔算系出色嘅茶碗蒸。味噌鲜鱼汤较一般味噌汤好味啲，但鱼的鲜甜又唔算很明显。与名气鮨店嘅鲜鱼奶白味噌汤比较，就被比下去了；但比起普通味噌汤，已经算很好。
本舖A5和牛三宝盛合（$228）有3款厨师精选烧肉，每款3片。真系每日唔同款式，侍应介绍时也要睇猫纸；今日就有カルビ(牛肋肉)、外バラ(五花腩) 及肩かフリ(肩胛肉)。
本舖A5和牛三宝盛合
$228
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招牌A5和牛烧肉五品盛合（$288）有5款厨师精选烧肉，每款2片；同三宝盛合比较，只多了一片，但就贵$60，唔系好抵食，可能属于稀有部位、或者系贵价部位？今日就有カルビ(牛肋肉)、外バラ(五花腩) 、肩カブリ(肩背肉)、うちモモ(内后腿肉) 及そとモモ(外后腿肉) ；原来只是多了两款，又不似稀有部位，每片烧肉大小同三宝盛合又差不多 ⋯⋯ 蠢了！
招牌A5和牛烧肉五品盛合
$288
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日本人食烧肉向来讲究，唔系讲烹调技巧，烧肉冇特别烹调技巧可言，而系切肉分类嘅仔细程度。A5和牛一定有细致均匀嘅油花分布及鲜甜牛味，但唔同部位真系有唔同味道及口感。外バラ(五花腩) 有肉味、亦有适量油花，咬落有少少筋膜及咬口。
外バラ(五花腩)
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外バラ(五花腩)
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外バラ(五花腩)
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カルビ(牛肋肉)
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カルビ(牛肋肉)
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カルビ(牛肋肉)
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肩カブリ(肩背肉)
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肩カブリ(肩背肉)
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肩カブリ(肩背肉)
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そとモモ(外后腿肉)
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そとモモ(外后腿肉)
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そとモモ(外后腿肉)
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うちモモ(内后腿肉)
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うちモモ(内后腿肉)
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宫崎A5樱花牛牛柳盛合
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宫崎A5樱花牛牛柳盛合
$328
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ヒレ(牛柳)
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ヒレ(牛柳)
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ヒレ(牛柳)
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忽然醒起大约一个月前在尖沙咀区某间烧肉店吃过的午市烧肉定食，价钱一样、兼多了两片肉，但味道差劲，固然不是A5 和牛，甚至只是普通美国牛肉。吃过今日的午餐后，更加不忿。
张贴
