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2011-01-17
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自从牛下拆了之后，九龙湾就少了好多有风味既食店，而其中只有少数继续另觅新舖经营下去，云兴隆就是其中一间，以水煮菜式、煲仔饭及炒𩠌驰名，好食店得以保存，实在可喜可贺。虽然我只是在牛下临拆之前帮衬过旧舖一次，可是却令我十分怀念。煲仔饭有饭香之余还有一份焦香，炒𩠌镬气十足，真的十分美味。因此当我知道原来佢地有继续经营之后，已经急不及待去试，但是这次却令我有少少失望，没有以前那么美味了，可能是没有了那份大排档味道。食左两次，每次都是叫了煲仔饭及一碟𩠌，煲仔饭真的没有以前那么可口，但仍然美味，炒𩠌就依然那么好味。最欣赏这里的虾干排骨饭，食落有一股咸香，是虾干诱发出来的味道，排骨鲜甜多汁，两者混和后，味道升华百倍，加上煲仔饭那份焦香，必试。排骨饭出色之余，豉汁白鳝煲仔饭都十分香口，豉味很重，鳝肉份量多，而且仲好结实，没有煮过火既感觉，依然十分嫩滑，而且成煲饭都布满了白鳝，令人食指大动。可是叫了一煲没有腊味香的腊味饭，就真的打了一个突，味道远远不及其余煲仔饭般出色。虽然腊肠充满酒香，可是实在太硬，其他腊味也不见得出色。接著的咸蛋肉饼饭又给了我惊喜，可能而家好多地方都无咸蛋肉饼煲仔饭的关系，肉饼好松化
虽然我只是在牛下临拆之前帮衬过旧舖一次，可是却令我十分怀念。煲仔饭有饭香之余还有一份焦香，炒𩠌镬气十足，真的十分美味。因此当我知道原来佢地有继续经营之后，已经急不及待去试，但是这次却令我有少少失望，没有以前那么美味了，可能是没有了那份大排档味道。
食左两次，每次都是叫了煲仔饭及一碟𩠌，煲仔饭真的没有以前那么可口，但仍然美味，炒𩠌就依然那么好味。最欣赏这里的虾干排骨饭，食落有一股咸香，是虾干诱发出来的味道，排骨鲜甜多汁，两者混和后，味道升华百倍，加上煲仔饭那份焦香，必试。
排骨饭出色之余，豉汁白鳝煲仔饭都十分香口，豉味很重，鳝肉份量多，而且仲好结实，没有煮过火既感觉，依然十分嫩滑，而且成煲饭都布满了白鳝，令人食指大动。
可是叫了一煲没有腊味香的腊味饭，就真的打了一个突，味道远远不及其余煲仔饭般出色。虽然腊肠充满酒香，可是实在太硬，其他腊味也不见得出色。
接著的咸蛋肉饼饭又给了我惊喜，可能而家好多地方都无咸蛋肉饼煲仔饭的关系，肉饼好松化而质感有咬口，味道不俗，咸蛋黄整个陷入肉饼之中，证明肉饼厚度十足，货真价实之作。
这里的煲仔𩠌就真的镬气十足，未上枱已经闻到了从煲内传出的香味，这煲虾酱猪颈肉芥兰，猪颈肉有嚼劲，唔会太软稔，芥兰吸收了虾酱的味道，实在美味。
而不能不提椒盐食物，大排档最出名的莫过于煎炸野，这味椒盐鸭舌就实在令人Encore再encore，每条鸭舌都有一定size，食落有口感之余，炸既既水准亦令鸭舌不会干身，内里仍然十分juicy，而舖面的炸蒜粒则非常干脆，提升了鸭舌的味道。
整体水准都十分好，只是没有了以往那份大排档风味，但仍不失大厨的手势。更多资料：http://hk.myblog.yahoo.com/zysk@ymail.com/article?new=1&mid=1646
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