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2016-04-19
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小小的店舖，位于一个不起眼的位置，只售单一食品，却又能吸引这么多客人光顾，十二味贵阳牛肉粉，相信自有一番本领！踏入店子，长方形间格的店舖显得有些峡窄；是半自助形式的，客人需要预先点菜及付款，牛肉粉做好，店员便会送上。右方即见收银处，空间尽用，柜台上放了一些麻辣泡菜，$12/盒，胶盒包装适合外卖。不期望小店有甚么装潢，白色墙壁挂上几个彩色牛头，不吃牛的人应该没有可能弄错，进店覍食。中央是个厨房，大门与厨房之间腾出的位置，设置少量小桌椅，但原来沿著峡窄的小巷进入，经过厨房，尚有间小房可容若十位多位客人。舖尾别有天地，总算有些寛敞位置。 小房间以愈百张照片作布置，看清楚，全是客人照片，估计是试业或开张首天光顾的客人，拍照及写下评语；白色墙身加上室内植物，又有几份温室之感。牛肉粉餐牌简单中有选择，有三款汤头：清炖丶红烧及红油，每碗售$56，而第四款粉是全家福 $98，闻其名已猜知一二，就是把小店提供的所有额外配料加上去了，配以清炖汤头，适合大部分人的口味。店子供应7款额外配料：牛肉丁丶牛肉片丶牛筋丶牛肚丶脆哨丶豆干及卤蛋；第8款是加粉。我们一行3人，大家分吃，正好全试三款汤底及所有配料。三款汤
踏入店子，长方形间格的店舖显得有些峡窄；是半自助形式的，客人需要预先点菜及付款，牛肉粉做好，店员便会送上。
右方即见收银处，空间尽用，柜台上放了一些麻辣泡菜，$12/盒，胶盒包装适合外卖。
不期望小店有甚么装潢，白色墙壁挂上几个彩色牛头，不吃牛的人应该没有可能弄错，进店覍食。
中央是个厨房，大门与厨房之间腾出的位置，设置少量小桌椅，但原来沿著峡窄的小巷进入，经过厨房，尚有间小房可容若十位多位客人。舖尾别有天地，总算有些寛敞位置。
小房间以愈百张照片作布置，看清楚，全是客人照片，估计是试业或开张首天光顾的客人，拍照及写下评语；白色墙身加上室内植物，又有几份温室之感。
牛肉粉餐牌简单中有选择，有三款汤头：清炖丶红烧及红油，每碗售$56，而第四款粉是全家福 $98，闻其名已猜知一二，就是把小店提供的所有额外配料加上去了，配以清炖汤头，适合大部分人的口味。店子供应7款额外配料：牛肉丁丶牛肉片丶牛筋丶牛肚丶脆哨丶豆干及卤蛋；第8款是加粉。
我们一行3人，大家分吃，正好全试三款汤底及所有配料。
三款汤头:
全家福
$98
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其实四款粉，汤水及粉的份量一样，亦同样配合牛肉片，只是全家福，配料增加至7款，没有不丰富的可能。
红烧牛肉粉
$56
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清炖汤头
浅黄的汤头，香醇浓郁，尝得到是大量牛骨牛肉熬成的高汤，富浓厚牛肉的鲜香，十分出众！略带油光但不过份，入口味浓滋味有层次，没有膻味下反有香料的味道，相信十二味的香料内必有加进适合的，如八角丶茴香及胡椒等。红烧汤头
颜色与清炖的完全一样，味道鲜美有牛肉香，但切勿不要被骗，汤头内有不少花椒，亦增加了一些辛香而又不辣的香料，麻的霸气可不能看少，吃得太快，小心嘴巴麻木！相比清炖，红烧汤头更有层次，更有异鄕的味道，它的麻，我认为是可以接受的，可算是尝麻的初阶，可能因为并非麻辣一齐来，不会是如吃四川麻辣火锅般要麻丶辣及腻三面夹攻，要把我们完全攻陷！
红油汤头
红油牛肉粉
$56
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如预料中，橙红颜色且含红辣椒碎，油光亦多了点，入口果然酸辣并重，不要以为颜色不深不辣，辣度是慢慢透出来的！含酸菜的红油汤头，酸得来醒胃，而且酸亦有助解腻。是否正宗贵阳本味我却不清楚，但这既辣且酸的味道，应该近似，黔菜特色在酸辣、四川是麻辣丶湖南是香辣，但共同之处皆用上相同的大小茴香丶辣椒丶泡掓丶花椒丶八角丶豆寇丶桂皮丶蒜及姜等等，只是份量有别。
与清炖的汤头比拼，颜色分别更加明显。
假如依然更可受麻或辣，桌上附上花椒及红辣椒之粉末，自由添加。小瓶上告知大家我超麻，免得中招！8款配料，就让我逐个讲：
牛肉片
牛肉片
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红烧牛肉粉上的必附牛肉片，说是牛展才对，瘦肉及筋的交替纹理清晣可见，入口爽嫩，而且腌至入味，炆得够火喉，大大片厚度适中，口感佳，作为牛肉面的主角，非常称职。牛筋
牛筋
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牛筋
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牛肉丁
牛肉丁
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牛肚
爽口及腍嫩
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脆哨
脆哨
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豆干
豆干
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卤蛋
卤蛋
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泡菜
泡菜
$12
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米线
用的是雪白的米线，条条分明，顺滑不易断，软硬适中，亦算挂汁，口感好。
最后一提这个温馨提示，带少许玩味，前两点中英文意思似乎相反，究竟建议客人多加酱油丶醋及搅拌粉才吃呢？十二味贵阳牛肉粉，汤头尝到牛肉鲜甜及香料的丰富层次，清炖鲜美滋味，红烧添加了麻香，而红油倍增酸辣，别树一帜；而且牛肉选材上乘，果然性价比高，爱辣不爱辣皆适，环境及服务合格，值得一试。
张贴
