影片
更多
2017-04-06
3771 浏览
东大街是一条闻名食街，目测八成铺位皆为食肆，食肆之所以越开越多，都拜早年有几家诚意食肆在东大街闯出名堂，食客慕名而致，人流增加后，惹来不少食肆老板垂涎，纷纷涌入开店，而不同类型食肆的进注，又进一步吸引各类食客到此觅食，这互相拉动非同小可，根据 Openrice的资料显示，现今短短一条东大街已拥有60多家食肆。食肆不断的开，带来了一轮接一轮的良性竞争，强者把弱者淘汰，现时能在东大街站稳阵脚的，大部份为质优食肆。『物以类聚』四字在东大街这地方充份体现，先是大量食肆聚在一起，继而演变为大量具质素的食肆聚集一起。 刚才提到东大街最先被几家诚意食肆带旺了，才变成今天的著名食街，始作俑者小弟认为有好几家，金城餐厅（前名：兴发）于92年开业， 屹立不倒25年，它绝对是其中一家。帮衬了金城大大话话十多年，最初知道它是个宝，源于陀地友人提及这家茶记很架势，每天早上在门外㓥些几十斤重的海班以至龙趸，而这些靓班靓趸，通通用来制作自家的班片河班腩饭等等。十多年前小弟首次帮衬，尝到了他们的班片炒河，一试难忘，鱼肉鲜美弹牙，绝非一般茶记的冷藏青衣鱼柳可比，依稀记得当年索价是五六十圆，而十多年前普通一碟茶记班腩炒河
刚才提到东大街最先被几家诚意食肆带旺了，才变成今天的著名食街，始作俑者小弟认为有好几家，金城餐厅（前名：兴发）于92年开业， 屹立不倒25年，它绝对是其中一家。
帮衬了金城大大话话十多年，最初知道它是个宝，源于陀地友人提及这家茶记很架势，每天早上在门外㓥些几十斤重的海班以至龙趸，而这些靓班靓趸，通通用来制作自家的班片河班腩饭等等。十多年前小弟首次帮衬，尝到了他们的班片炒河，一试难忘，鱼肉鲜美弹牙，绝非一般茶记的冷藏青衣鱼柳可比，依稀记得当年索价是五六十圆，而十多年前普通一碟茶记班腩炒河索价大概在二十多三十圆之间，纵然那碟河粉的索价是一般茶记的两倍以上，但却用上了靓鱼制作，绝对超值。门外贴着不少老旧照片，有老板娘跟名人的合照，还有一些悉日在门㓥大鱼的照片(据悉他们已没有在门外表演㓥鱼秀多年，以现在拥挤的东大街来说，路边㓥鱼确是一大困难。)
下图是老板娘跟名嘴食家阿苏的合照，记得看过阿苏的饭食节目介绍过金城，阿苏曾说老板娘是她的长期雀友，相交不浅。
以下是二十多年前拍下的㓥鱼照片，清𥇦可见所㓥的鱼有约半个人高度，闻说他们曾在路边㓥过上百斤的大龙趸。
当天车母亲到东区医院做物理治疗，顺路当然不会错过重温美味的机会，当天点了两道他们的起朵名物，班片炒河及焗猪朳饭，跟母亲及家中菲佣共享。
落单后大概过了八分钟，一碟热腾腾，有着大块鱼片的炒河粉送到，鱼的份量不少，但很奇怪明明是点了班片，为何变了龙趸片呢？问了侍应一下，是否现他们现在会用两种不同价格的龙趸鱼，分别制作龙趸片炒河及班片炒河？得到的答案是：『没有啊！班片是班片，龙趸是龙趸，你点的是以班片制作的炒河。』真是模不着头脑，下图二的鱼皮明明就是龙趸皮，鱼怎么会是班片？及至走到柜枱买单时问了老板娘一下为何班片变成了龙趸？会否用上不同价格的龙趸鱼分别制作班片炒河及龙趸片炒河？她说绝对没有，班是班，龙趸是龙趸，可能只是厨师执错码我才会吃到龙趸，接着她还说虽然现在已经不可能像以前以野生龙趸入馔，但他们还是坚持用靓货。我回应： 『吃得出很鲜味，虽是养的龙趸，相信亦是海养的靓花尾。』野生的大石班及龙趸鱼数量日少，难以在海中捕获，就算有亦价格太贵，故金城现在用上了人工养殖的大花尾龙趸，无可厚非，不过花尾趸亦分多种级数，以海养的价格最高，肉味最鲜。现代化养鱼已发展至鱼塘甚至工厂养殖咸水海鱼，在这两种环境下养殖出的鱼种，肉味淡而且质地较焾，跟海养的质素相差很远，他们的龙趸吃得出是用上了海养花尾趸靓货制作。
龙趸片炒河 HK$93
190 浏览
1 赞好
0 留言
本来点的是HK$86的班片炒河，但在下肯定他们出错，所以标题及定价都用上了龙趸片炒河，鱼爽甜弹牙，味道浓郁，河粉底炒得少油干身，条条分明，没有火𤓓味道，粉中还夹杂了一些蛋丝，奇妙之处是蛋很滑没有老态，厨师炒功可见一班，在下敢说大酒家亦未必做出如此精彩的出品，料靓手艺好，招牌绝对金漆！
不知大家可有印象，几年前甚至可能是十年前左右，两家集团式的连锁快餐相继推出厚切焗猪朳饭，还在电视大卖广告，令人错觉以厚身猪朳焗饭是他们自家研发的新产品，其实早在25年前，金城开业的那天起，厚切焗猪朳饭已经是这里的招牌菜！焗猪朳饭 HK$57
71 浏览
0 赞好
0 留言
猪朳厚身兼份量甚大，目测有1.5cm以上厚度，有件半至两件。肉味浓郁，质地爽脆而没有疏打粉异味，很好！西汁做法正宗，带有浓烈的番茄西芹味，饭底炒得干身，颗粒分明，堪称典范！
餐牌上注明每道美食皆送餐饮一杯，冻饮加HK$3.00，每逢在茶记吃油份偏多的食物，都会点杯冻柠檬茶走甜，旨在消消腻，面前一杯茶底香而不涩，不加糖净饮也十分可口，属少有的茶记好出品。
在吃着两道美食之时，听到邻桌的对话，一男子说道: 『佢以前成间酒楼睇哂，百几人，入厨房炒野又得，睇厅面又得。』那男子向跟桌友人示意，现场的工作人员中有这么一位能人，凭他眼望的方向，小弟看到了一位穿花花T恤男士，相信便是邻桌男所说的能人。一位可以管理整间酒楼的有能之士，居然在这小小餐厅助拳，估计不是得到厚薪聘约，便是跟老板们关系非浅，在这帮忙，不管是那一原因，老板们对食物出品有坚持，花衫男士有着『入得厨房，出得厅堂』的本领，大家属同道中人，『人以群分』得以体现。
总结: 吃到了好东西，体现了大智慧，『物以类聚，人以群分』，甚是！
张贴
