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2024-01-31
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今日试了特式日式割煮料理，食物有特色亦有考究。试了5 course tasting menu，份量也不少颇饱肚。前菜有三款，新鲜池鱼刺身配搭柚子和甜味足的王林苹果、柚子醋啫喱。赤海虾-福冈无花果 - 赤虾饼，creamy海虾再加上咸甜混搭的无花果和虾饼很滋味明太子酿意大利黄瓜花天妇罗，面头再加上鲣鱼干碎。天妇罗香脆却不油腻，配上鲣鱼调味味道丰富。日本A5和牛配味噌大根，和牛油脂和肉平均且有咬口，又富有油份，配突出的自家制蚝豉酱油味道出众。巴马火腿舞茸釜饭，利用了「富富富」富山县米饭，饱满烟韧的饭粒加上有咸香的巴马火腿，带点酱油味的饭焦丰富口感。甜品为鹿儿岛紫芋杏仁若瑟布甸，布甸口感较像泡芙，皮身烟韧，紫芋cream的味道加上香牛油味的布甸身亦很配合。
今日试了特式日式割煮料理，食物有特色亦有考究。
试了5 course tasting menu，份量也不少颇饱肚。
前菜有三款，新鲜池鱼刺身配搭柚子和甜味足的王林苹果、柚子醋啫喱。
赤海虾-福冈无花果 - 赤虾饼，creamy海虾再加上咸甜混搭的无花果和虾饼很滋味
明太子酿意大利黄瓜花天妇罗，面头再加上鲣鱼干碎。天妇罗香脆却不油腻，配上鲣鱼调味味道丰富。
日本A5和牛配味噌大根，和牛油脂和肉平均且有咬口，又富有油份，配突出的自家制蚝豉酱油味道出众。
巴马火腿舞茸釜饭，利用了「富富富」富山县米饭，饱满烟韧的饭粒加上有咸香的巴马火腿，带点酱油味的饭焦丰富口感。
甜品为鹿儿岛紫芋杏仁若瑟布甸，布甸口感较像泡芙，皮身烟韧，紫芋cream的味道加上香牛油味的布甸身亦很配合。
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