影片
更多
2015-01-19
1404 浏览
听朋友讲开系九龙城有间新开业的特色海鲜小店, 店主本身做海鲜批发，而最近有新师傅坐阵, 这晚就和几位朋友来试试。甫进店，主理人来招呼, 经他介绍下, 就点了几味特色海鲜和小菜。先进入海鲜环节, 一味海盐手插虾相当热卖, 亮点系用上泰国草虾, 用锡纸包著草虾连窝送上，一掀开锡纸香味扑鼻而来，只见呈深橙色的虾, 卖相很不错，虾的外皮烧得脆身够香口, 也可以连壳吃下, 用了草虾，虾肉爽而鲜美, 令人回味无穷。个人较喜欢银山火焰桶蚝，同样地用锡纸包著桶蚝连窝送上，只见侍者将窝内的酒点著火，做成一个火焰效果, 以火焰烧过的桶蚝表面也呈微焦。桶蚝其实已经炸到七八成熟，再用火焰加热大约五分钟至全熟, 蚝身不算大只, 但没有任何腥味, 蚝肉肥美, 入口香口惹味。不容错过的避风塘金沙炒蟹, 肉蟹的份量十足，整只肉蟹被金黄色的蒜粒埋没了，看起来是颇吸引，炸蒜粒本身炸得干身脆口, 还跟红尖椒同炒，是顶级香口,食落啖啖肉，肉质鲜甜嫩滑之余, 还又香又好吃，出色之作。招牌菜立体3D芥兰, 根据师傅的解释, 是希望把菜色分成几层, 做成立体效果, 底层是芥兰菜, 中层是经炸过的芥兰菜叶, 最顶层是猪肉碎。卖相真的
听朋友讲开系九龙城有间新开业的特色海鲜小店, 店主本身做海鲜批发，而最近有新师傅坐阵, 这晚就和几位朋友来试试。甫进店，主理人来招呼, 经他介绍下, 就点了几味特色海鲜和小菜。
先进入海鲜环节, 一味海盐手插虾相当热卖, 亮点系用上泰国草虾, 用锡纸包著草虾连窝送上，一掀开锡纸香味扑鼻而来，只见呈深橙色的虾, 卖相很不错，虾的外皮烧得脆身够香口, 也可以连壳吃下, 用了草虾，虾肉爽而鲜美, 令人回味无穷。
个人较喜欢银山火焰桶蚝，同样地用锡纸包著桶蚝连窝送上，只见侍者将窝内的酒点著火，做成一个火焰效果, 以火焰烧过的桶蚝表面也呈微焦。桶蚝其实已经炸到七八成熟，再用火焰加热大约五分钟至全熟, 蚝身不算大只, 但没有任何腥味, 蚝肉肥美, 入口香口惹味。
不容错过的避风塘金沙炒蟹, 肉蟹的份量十足，整只肉蟹被金黄色的蒜粒埋没了，看起来是颇吸引，炸蒜粒本身炸得干身脆口, 还跟红尖椒同炒，是顶级香口,食落啖啖肉，肉质鲜甜嫩滑之余, 还又香又好吃，出色之作。
招牌菜立体3D芥兰, 根据师傅的解释, 是希望把菜色分成几层, 做成立体效果, 底层是芥兰菜, 中层是经炸过的芥兰菜叶, 最顶层是猪肉碎。卖相真的有点立体感, 芥兰是青葱爽脆，个人而言, 最喜欢是经走油炸过的芥兰菜叶, 入口确实非常爽脆, 配合香口的猪肉碎一齐吃, 更加美味。
咕噜肉很多人也食过, 今次看到咕噜肉菠萝船的卖相较创新, 相信师傅设计这道菜的灵感来自菠萝炒饭, 所不同之处在于菠萝内是咕噜肉而不是炒饭, 再加上蕃茄、青瓜等伴碟, 在卖相和色彩方面确实提升了, 看上去添上一份贵气。 虽知道咕噜肉是不容易做得好, 用的是脢头猪肉，先腌后上粉再炸，再以甜酸酱汁烩好。咬下去脆浆做得唔错, 肉腌得好吃，用料是不错的, 配合酱汁酸酸甜甜, 好开胃。
食材新鲜已经是卖点，师傅手势也唔错，值得一试。
张贴
