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2013-11-10
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继今年年初及年中和几位食友获邀去铜锣湾及中环的「乐宴」吃过了两顿美味而极富特色的冲绳菜后，近日又再接获公关邀请，来到 EN GROUP 旗下另一间新开的食肆「炭烧笑宴」，品尝了多道以炭烧及各种烹调手法处理的日式料理，实在非常开心，在此先行道谢。座落于登龙街永光中心的「炭烧笑宴」，除了供应由冲绳直送的和牛、猪肉、鸡肉、海鲜以至各款新鲜蔬菜外，最大的特色还是用上日本备长炭烧烤，使用备长炭的好处是火不会过猛，可以慢慢将食物烩熟，以保留水分和鲜味，而且不会产生难闻的烧烤味，最重要的是吃完烧烤物后不会成身烟味。原来新开的「炭烧笑宴」是位于铜锣湾「乐宴」的上一层，如果突然想转吓口味，吃点热辣辣的日式烧烤，行上一层就得，十分方便。安顿后先细看四周，室内装潢贯彻同集团「乐宴」的设计，以简约木色木纹桌子配黑色靠背沙发，既宽敞又够舒适自在，营造出一派轻松的居酒屋格调，与冲绳的简朴形象，十分吻合。其实店里亦同时备有传统吧台位，除了可与师傅近距离接触及互动外，在此慢慢叹更加有风味。如果你想同一大班朋友来吃饭谈天，但又想保留点私稳，这里亦是一个不错的选择。原来餐厅亦设有一间可容纳十二人的独立厢房，绝对没有被人窥
继今年年初及年中和几位食友获邀去铜锣湾及中环的「乐宴」吃过了两顿美味而极富特色的冲绳菜后，近日又再接获公关邀请，来到 EN GROUP 旗下另一间新开的食肆「炭烧笑宴」，品尝了多道以炭烧及各种烹调手法处理的日式料理，实在非常开心，在此先行道谢。
座落于登龙街永光中心的「炭烧笑宴」，除了供应由冲绳直送的和牛、猪肉、鸡肉、海鲜以至各款新鲜蔬菜外，最大的特色还是用上日本备长炭烧烤，使用备长炭的好处是火不会过猛，可以慢慢将食物烩熟，以保留水分和鲜味，而且不会产生难闻的烧烤味，最重要的是吃完烧烤物后不会成身烟味。
原来新开的「炭烧笑宴」是位于铜锣湾「乐宴」的上一层，如果突然想转吓口味，吃点热辣辣的日式烧烤，行上一层就得，十分方便。
安顿后先细看四周，室内装潢贯彻同集团「乐宴」的设计，以简约木色木纹桌子配黑色靠背沙发，既宽敞又够舒适自在，营造出一派轻松的居酒屋格调，与冲绳的简朴形象，十分吻合。
其实店里亦同时备有传统吧台位，除了可与师傅近距离接触及互动外，在此慢慢叹更加有风味。
如果你想同一大班朋友来吃饭谈天，但又想保留点私稳，这里亦是一个不错的选择。原来餐厅亦设有一间可容纳十二人的独立厢房，绝对没有被人窥探或 To Be Seen 的感觉。
趁食友未到齐，先翻阅一吓 menu，由刺身、寿司卷物、Appetizer、沙律、冲绳牛、豚、鸡、海鲜烧、冲绳料理、饭面，以至 Dessert 等，一应俱全。
先试每人一客的前菜 (每位 $30)，作为今晚的序幕，当中包括有以日本酱油和清酒等腌制过的营光鱿鱼，入口爽脆咸香；鲜甜的碎鱼生沙律；和以透明日式海藻垫底的白饭鱼。
吃过前菜，于一系列炭烧菜式未正式登场前，侍者先端上这碟比前菜 heavy 少少的秋刀鱼刺身 ($250)。日本人向来崇尚不时不食，而秋天正好就是品尝秋刀的大好时节。至于这客鱼身充满光泽的秋刀，看起来虽然并不算很肥美，但入口肉质弹牙爽滑，带浓郁鲜甜的鱼香，不用蘸点酱汁，吃起来也充满鲜味。
吃炭火烧物前，师傅在我们面前表演炭烧秘技，还特意引发一团火燄，好让我们拍照。哗！站在热刺刺的烧炉前工作，真是少一点忍耐力也不行啊！
接著出场，是食友点名要叫的炭烧厚切 AGU 烟肉 ($150)，AGU 猪肉一向深受日本人欢迎，皆因此猪含有丰富的维生素 B1，是一般猪肉的 2.5 倍，但胆固醇却只有一般猪肉的四分一。至于这客以 AGU 猪制作的厚切烟肉，即叫即炭烧，吃起来肉质柔软又有脂肪，入口不但咸香惹味，还带点炭火的焦香，用来伴清酒同尝最佳。
炭烧冲绳鸡 ($128)，以炭火高温烧制，刚端上桌时已闻到阵阵烟熏香，入口炭味香浓，啖啖肉得来又充满肉汁，嫩滑好吃，难怪食友要再 encore 多一 round 喇！
题外话/补充资料：
由于相片上载数量所限，下篇再续。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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