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2011-06-04
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最近偶然经过淘大, 发现开了间"栢档"海南鸡饭店, 记得在OPENRICE见过它的大名, 于是决定去试下.正值假日, 下午一时多时, 但店内客人不多, 只有半满, 所以不用等位. 这间装修格局像快餐店的海南鸡饭店, 由找坐位到拿食物都是"全自助"; 店内虽然有好几个员工, 但都是目无表情, 只顾聚在一起谈天, 只有一个负责清洁和收拾的女工在工作. 店内的食物选择种类很少, 虽然有供应海南鸡饭和咖哩类食物, 但眼见每枱的食客都是吃海南鸡饭时, 便打消点其他食物的想法. 点了大的海南鸡饭, 卖相看起来还可以. 先说油饭, 跟一般吃到的不同, 饭粒应该是炒过的, 还加入干葱粒, 所以比较香口, 可惜的是饭虽然油性充足, 但却丝毫没有鸡油的香味, 较为失色.至于海南鸡, 鸡肉尚算嫩滑, 但鸡味较淡; 鸡皮爽滑, 不太肥, 但却没有味道, 大概是冰鲜鸡吧! 相当调味方面要再下点功夫.店子采用了泰式的食法- 提供不止姜蓉, 而是三色酱料: 姜葱蓉, 酸辣酱, 黑酱油. 三种之中以酸辣酱最合口胃, 因为其微酸辣味, 补足了没有味的海南鸡; 姜蓉的咸度适中, 但也提升不了鸡肉的味道; 黑酱油偏甜,
正值假日, 下午一时多时, 但店内客人不多, 只有半满, 所以不用等位. 这间装修格局像快餐店的海南鸡饭店, 由找坐位到拿食物都是"全自助"; 店内虽然有好几个员工, 但都是目无表情, 只顾聚在一起谈天, 只有一个负责清洁和收拾的女工在工作. 店内的食物选择种类很少, 虽然有供应海南鸡饭和咖哩类食物, 但眼见每枱的食客都是吃海南鸡饭时, 便打消点其他食物的想法.
点了大的海南鸡饭, 卖相看起来还可以. 先说油饭, 跟一般吃到的不同, 饭粒应该是炒过的, 还加入干葱粒, 所以比较香口, 可惜的是饭虽然油性充足, 但却丝毫没有鸡油的香味, 较为失色.
至于海南鸡, 鸡肉尚算嫩滑, 但鸡味较淡; 鸡皮爽滑, 不太肥, 但却没有味道, 大概是冰鲜鸡吧! 相当调味方面要再下点功夫.店子采用了泰式的食法- 提供不止姜蓉, 而是三色酱料: 姜葱蓉, 酸辣酱, 黑酱油. 三种之中以酸辣酱最合口胃, 因为其微酸辣味, 补足了没有味的海南鸡; 姜蓉的咸度适中, 但也提升不了鸡肉的味道; 黑酱油偏甜, 与鸡肉不大配合.
跟餐的还有例汤一碗. 这店声称是不含味精的住家靓汤. 其实只是平常的青红萝卜猪骨汤. 汤的味道较甜, 不过比较多油, 汤的表面也泛著一层油光, 入口感觉有点油腻. 如果店方可以把部分的油除去的话, 感觉会健康一点.
虽然这间栢档有不少赞好的食评, 但吃过后却觉得有点不外如是, 食物份量虽然充足, 但是海南鸡, 饭和汤的水准都有待改善.要做海南鸡饭专门店的话, 相信店方在食物和服务方面要好好改善一下才可以.
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