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2014-07-25
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Franck Muller这个名字, 相信大家也听过. 不过这一篇并不是手表的评论. 其实是因为Franck Muller在霎东街的新店一共楼高四层, 其中在二楼及三楼分别开设了两家餐厅. 客人选购名表之后, 就能够直接到楼上晚餐. 是晚在公关朋友的邀请下, 我们就来到二楼的Francesco By Franck Muller试菜, 先要在此说声谢谢.店子供应的是意日菜, 而这里的装修也是有意大利跟日本的风格, 简约之余, 亦带点型格.JV: 8.5分, 先来的是一杯welcome drink, 大家在7月底前来到Francesco By Franck Muller晚餐, 就能够免费享用, 不过要留意的是welcome drink每晚都不一样的, 这晚我们享用的是JV, 以vodka, 荔枝, 红莓等等结合而成, 很清新, 酒精浓度不算很高, 易入口, 很适合炎夏享用.Slow-Cooked Abalone & Daikon $138: 7.5分, 来到头盘的环节, 公关朋友替我们拣选了不少菜式分吃. 这款Slow-Cooked Abalone & Daikon, 鲍鱼慢煮后, 肉质很
店子供应的是意日菜, 而这里的装修也是有意大利跟日本的风格, 简约之余, 亦带点型格.
JV: 8.5分, 先来的是一杯welcome drink, 大家在7月底前来到Francesco By Franck Muller晚餐, 就能够免费享用, 不过要留意的是welcome drink每晚都不一样的, 这晚我们享用的是JV, 以vodka, 荔枝, 红莓等等结合而成, 很清新, 酒精浓度不算很高, 易入口, 很适合炎夏享用.
Slow-Cooked Abalone & Daikon $138: 7.5分, 来到头盘的环节, 公关朋友替我们拣选了不少菜式分吃. 这款Slow-Cooked Abalone & Daikon, 鲍鱼慢煮后, 肉质很腍身, 而大根味道亦几清甜, 以这款头盘打头阵, 不俗.
Roasted King Crab Leg Salad $138: 7.5分, 店方用上了不少来自日本的食材, 如这客Roasted King Crab Leg Salad就是一例. 北海道鳕场蟹脚份量十足, 也足够鲜味, 配上新鲜的沙律菜, 这客沙律, 实是清爽的组合.
Sashimi Octopus Salad $138: 7.5分, 继续下来的也是沙律, 说的就是Sashimi Octopus Salad. 来自北海道的八爪鱼, 有咬口, 质感对办, 跟上沙律菜同吃, 也是醒胃的前菜.
Roasted Okinawa Miso Pork $128: 9分, 最后一款头盘, 是这晚我其中一道最喜欢的头盘, 就是Roasted Okinawa Miso Pork, 巧妙的把意菜跟日菜结合为一的示范项目. 豚肉烤得很香口, 肉汁丰富, 质感嫩滑, 带点焦香, 入口有微微的味噌味, 实是高水准之作.
Baked Chicken Casserole $208: 8分, 来到淀粉质的项目, 这里的菜式也是别有风格的. 先来的是Baked Chicken Casserole, 用上了珍珠米来制造, 吸收了鸡油香的饭粒, 自是香喷喷, 相当惹味. 面头的鸡肉质感亦几嫩滑, 而爱吃饭焦的朋友, 就要留意在底下的饭焦.
Grilled Lobster Risotto $248: 8.5分, 另外一道我很喜欢的菜式就是Grilled Lobster Risotto. 龙虾开了边, 份量不少, 但肉质仍能保持鲜嫩, 而饭粒是几有咬口的, 每口都吸收了龙虾的鲜味, 那个层次感是做得相当不错.
Spaghetti Mentaiko $148: 8分, 最后一款淀粉质的菜式是Spaghetti Mentaiko, Spaghetti大家吃得多, 但加上了海葡萄的, 您们又有没有吃过呢? 意粉质感对办, 做到al dante的感觉, 配上面头的海葡萄同吃, 是意料不到的匹配, 这个组合, 有创意, 值得一试.
Black Cod Saikyo Yaki $268: 7.5分, 接下来的就是吃主菜的时候, 是晚大家就分吃了三道主菜, 先来的是Black Cod Saikyo Yaki, 其实感觉是有点像西京烧鳕鱼, 用上白味噌去腌制的黑鳕鱼, 肉质鲜嫩. 另外, 竟然是配上了饭团同吃, 坦白讲, 是玩味胜于实质效果.
Stewed Wagyu Beef Cheek $228: 7分, 另外一款主菜是Stewed Wagyu Beef Cheek, 和牛份量不少, 只卖$228, 实在是相当相宜的价位. 用上了脸颊面的位置, 质感是偏稔身, 不太嫩滑, 不过配上的酱汁就是几惹味的. 配上的竟然是稻庭乌冬, 质感未算太弹牙, 跟鳕鱼配饭团一样, 化学作用只是一般, 见大家也是吃了一转已经没有添吃, 似乎是尚待改进.
Stuffed French Chicken $268: 7分, 最后一道主菜是Stuffed French Chicken, 来自法国的春鸡, 是几香口的, 不过肉质是稍嫌实了点, 我还是喜欢嫩滑一点的鸡肉. 至于中间的馅料是相当丰富, 加入了大量菜蔬, 不过对我来讲, 味道是比较浓烈, 多吃两口, 是比较滞了.
Dessert Sampler $198: 7.5分, 到了最后, 就是吃甜品的环节. 每款甜品的定价皆是$88, 但大家可以点选Dessert Sampler, 任选其中三款甜品, 只售$198, 不过份量当然没有单点那么大份啦. 相比起玩味十足的咸食, 这里的甜点反而是来得大路得多. 当中的Panna Cotta with Mango and Passion Fruit Coulis是亮点, 质感是几滑溜的, 带奶香, 配上芒果及热情果酱, 酸酸甜甜的, 几醒胃.
Mixed Berries Napolean败在不够香脆, 没有了吉士酱也影响了食味, 不过杂莓就是几鲜甜的.
吃意大利餐, 少不了的是Tiramisu, 这里的Home-made Tiramisu, 咖啡酒香是比较淡, 但芝士味道就是几香浓的, 加上湿润度亦对办, 还是不俗的.
至于Chocolate Brownie with Strawberry Mousse, 朱古力味道是几浓烈的, 配上士多啤梨慕丝同吃, 层次分明.
另外一款朱古力甜点, Chocolate Mousse with Almond Cookies, 朱古力慕丝继续带浓烈的朱古力味道, 不过质感稍嫌不够细滑. 配上杏仁味道很香浓的杏仁曲奇, 就提升了这客甜品的层次.
最后一款试的就是Chocolate Roulade with Ice-cream. Chocolate Roulade质感不俗, 带点香滑, 配上雪糕同吃, 如果那球雪糕份量大一点就好了.
整体来讲, Francesco By Franck Muller的菜式玩味十足, 当中的Roasted Okinawa Miso Pork, 豚肉烤得很香口, 入口有微微的味噌味, 实是高水准之作. 另外, Grilled Lobster Risotto亦是令人满意的. 喜欢吃创新菜式的朋友, 来到这里, 相信会有不少惊喜呢.
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